我家沙拉酱从不用买，10分钟做好，低脂营养无添加，放半年不坏很多朋友都喜欢吃沙拉酱，准备些青菜水果，放入一勺沙拉酱，能调味，而且又省时省事但是很多减脂人士，担心沙拉的热量高，不敢吃其实沙拉酱的做法很简单，10分钟就能做好。

在自己制作的过程当中，能够调节油和糖的用量，不会因为油和糖放少了而味道不好，相沙拉反，更加好吃不油腻，比外面买来的更加营养美味，吃多了也不用担心会长胖做好的沙拉酱，装入密封罐中，放进冰箱冷藏，随吃随取，特别方便。

感兴趣的朋友，也来试一试吧！自制沙拉酱

By 美食妃英理配料：全蛋液 18克、细砂糖 12克、精盐 2.2克、玉米油 85克、玉米淀粉 7.5克、白醋 9克、水 60克烹饪沙拉步骤：1.1.做沙拉酱一定要做好充分的准备工作，准备工作做得好，整个的操作过程不超过10分钟就能搞定，将玉米油称重后放入小碗，蛋液，细砂糖和盐放入底部收拢的小盆中

2.2.将玉米淀粉，清水和白醋放入小锅中搅拌均匀备用

3.3.将蛋液用电动打蛋器中高速打发至颜色发白，有小气泡，看起来似乎体积膨胀的状态，由沙拉于蛋液量较少，为了方便打发，要选用底部比较收拢的容器，或者将小盆倾斜，将蛋液聚拢后再打发，更容易操作，如果掌握不好打发的状态，那就中高速打发2分钟即可

4.4.在打发好的蛋液中少量多次加入玉米油，每一次都要用电动打蛋器中速搅打至要去融合乳化再加下一次，家里用的小勺，每次加大约大半勺，千万不要加多了，千沙拉万不能着急！否则会失败！盆中的乳化物会持续浓稠的状态，如果发现状态从浓稠开始变得稀薄，就是加油的量过大，或者速度过快造成的，所以这里一

欢迎莅临安欣沙拉酱工厂参观指导，低卡酱汁咨询热线：176 2109 5558。轻食沙拉酱汁OEM贴牌代工工厂。

5.5.乳化做好以后我们来处理小锅的淀粉水，用中小火加热沙拉，并用刮刀不停搅拌至液体越来越浓稠，最终呈现半透明的凉粉状，状态如图，立即离火，迅速倒入打发好的乳化物中

6.6.倒入以后用电动打蛋器低速搅打均匀，如果有飞溅到盆壁的，就用刮刀刮下来再搅打均匀，这里搅匀即可，不可过度打发，可以看到盆中食材迅速变白，呈现沙拉酱的颜色，我们的基础沙拉酱就制作完成了，这里的沙拉温度是大于75的，符合巴氏杀菌

7.7.做好的沙拉酱晾凉后密封冷藏保存，口感味道更佳，冷藏可保存一周，糖，盐，白醋等调味料可以根据个人的口味增减

8.配方给出的材料用量可以制作大约140克沙拉酱，如果想要多做一些可以将玉米油的用量增加到130克左右，其他材料用量不变，如果觉得含油量还是过高，可以减少玉米沙拉油用量，这款基础沙拉酱的食材控制非常灵活，而且味道特别好，又好操作

烹饪小贴士：1. 如何选购玉米油呢？看油的颜色，优质的油颜色透明澄亮，越透亮越好有沉淀的油品质不好，不宜购买2. 购买玉米油，要看一下营养成分表优质的油，有较高含量的维生素E和不饱和脂肪酸3. 优质的白醋，颜色清亮，没有悬浮物或是沉淀沙拉物。

质量差的白醋，浑浊，有沉淀物4. 优质的白醋，没有刺激气味，有醋香味，而且味道浓郁5. 如果醋的颜色发黄，或是有沉淀物，不宜食用但也不要浪费，可用来清洁容器，效果很好你有其他制作沙拉酱的方法吗？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

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