谢邀他们在西餐烹调课上,同学传授到奶白锅巴的时候,就会说到助剂化学反应,和沙拉酱的制做,同学说“理论上,一个鸡蛋和轻食油能制做出在世界上的沙拉酱”,这也就说明了,沙拉酱的成份主要就是油他们粘冠做个测试,取大型超市常能买到的沙拉酱,MD224CH冷却,就会变为一种晶状的氧化物,里头还有一些焦红色的物质。
湖北省人民医院刘子明监护室高阶Headline师于仁文解释到,沙拉酱是用超过50%的淀粉、鸡蛋和水加速烘烤而成的,然后再轻食加进炒匀和其他防腐剂,平常他们自己就能做简单的沙拉酱在制做沙拉酱的过程中,油被鸡蛋中的脂质等成份助剂,而助剂状况的淀粉不会多层,无弹性也没因此两极化,因此呈现的状况不是很油,而是柔和的乳液体。
经过研磨处理,再重新加入蜂蜜、炒匀、糖、香料或其他调料,不同菜色的沙拉酱就搞好了轻食而一旦冷却,助剂作用被毁坏,油就从里头析出了因此,尤其是瘦身的爸爸妈妈晶灵要吃沙拉,但是提过不要放酱哦因此,沙拉酱中的油,都是什么油呢,youtube@Downshiftology上的写手,用一般食油做了测试。
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图丨youtube@Downshiftology另外,只要他们观察平常所见到的沙拉酱的配料表,第一个写的都是植物油因此 ,这个油其实没有什么玄机,就是一般食油,植物油知道沙拉酱的真相后,你还愿意用它来拌沙拉吗
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