鱼肉沙拉酱奶油

Intro

宅在家时间都过得晕晕乎乎，之前在早餐中发过几次鱼肉奶油，很多朋友们纷纷询问作法，抽空重新做了一次补拍了过程图，这款奶油不管是当早餐还是下午茶都是不错的选择。最关键的是自己制作下料充足，咬起来满嘴都是鱼肉的香气。蛋黄酱

肉·松·沙·拉·酱·面·包

Lets do it！

安欣沙拉酱-低卡沙拉酱汁工厂。专注于低热量、低卡路里、0脂肪、0蔗糖轻食酱汁研发和生产制造。176 2109 5558

装备

烤箱

擀面杖

毛刷

煮锅

奶油机蛋黄酱

材料

面团原料

汤种高筋面粉

20

g

糖粉

40

g

牛奶

160

g

酵母

5

g

鱼肉

50

g

鸡蛋液

30

ml

盐

3

g

黄油

30

g

沙拉酱蛋黄酱

40

g

高筋面粉

丹阳安欣食品有限公司-专注于沙拉酱生产制造。17621095558

410

g

步骤

1

面团

1

面粉中一边加水一边搅拌，使面粉与水充分融合在一块（无面粉疙瘩）

2

煤气炉开小火，将准备好的面粉水放上去，煮的过程中用筷子不停搅拌，等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火蛋黄酱

3

将汤种、牛奶、全蛋液、盐、糖粉、高筋面粉、酵母等依次按顺序放入奶油机桶中

4

启动奶油机揉面程序，等待一个揉面程序结束后，再启动一次揉面程序，中途加入室温软化的黄油将面揉至扩展阶段(如果没有奶油机也可以参考手工揉面发酵步骤)蛋黄酱

5

揉好的面团盖上保鲜膜常温发酵至2倍大小蛋黄酱

6

将发酵好的面团取出排气，分成8等份滚圆，静置15分钟左右

7

取其中一个擀成椭圆形

8

从一端向另一端卷起，收口处朝下

9

按上述方法做完剩余的面团，常温发酵至2倍大小蛋黄酱

10

面团发酵好后，表面刷少许蛋液，放入180度预热好的烤箱中烤20分钟左右出炉

11

奶油出炉后稍微凉凉，表面抹上一层沙拉酱蛋黄酱

12

撒上鱼肉，完成！

注意

1、面团中牛奶的量根据汤种的浓稠度和面粉的吸水性灵活调整蛋黄酱

2、奶油烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况调整