许多瘦身的格格说，他们吃啥啦较为多，既能补足维他命又能瘦身，实在一举两得，只不过做沙拉的沙拉酱尽是碳水化合物，由此可证明沙拉并不是瘦身执事，为什么这么说呢?上面为大家详解沙拉不可思议的和鲜绝密吧!

蔬菜沙拉、水果沙拉，这是在咖啡店里的必自助餐式，但在你吃得不亦乐乎的时候，你晓得你吃的沙拉只不过是什么吗?

试验：沙拉酱一瞬间化为一杯油

三个不同品牌的沙拉酱(丘比、口科散囊、味好美)，先将一包150克的沙拉酱挤到紫色小盒里(包装袋上粘附了许多，还余下1/4)观察，碗里的沙拉酱呈黄褐色，较为粘稠，尝了前段口，爽口叶唇柱点咸，类似于蜂蜜。接着将沙拉酱放进电风扇用高火冷却，本来预设一分钟，可才一会，就听见电风扇里收到齿颊齿颊的人声

借由乳紫色的天花板，看到半液态状的沙拉酱化为了液态，急速冒着小泡，随后齿颊声越来越大，液态开始间歇性炽热，产生的大泡马上就外溢来了，连忙清空电风扇，把碗掏出。

碗内吱吱作响，就像腌制食品时收到的人声一样，碗内还急速摇动着大小不一的陀螺，置放十分钟后才逐渐平复，黄褐色的酱也变为了一杯香喷喷的油。平常也晓得沙拉酱热量高，碳水化合物多，不能多吃，却被此刻的结果吓坏了!沙拉酱竟然变为了一杯油!

解释：沙拉酱76%都是碳水化合物油醋汁

回去的沙拉酱怎么就变为油了?这与原材料和制做工艺技术有关。沙拉酱是用超过50%的淀粉、鸡蛋和水快速烘烤而成的，然后再加进炒匀和其他防腐剂，平常我们他们就能做简单的沙拉酱。

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在制做沙拉酱的过程中，油被鸡蛋中的磷脂等成分乳化，而乳化状态的淀粉不会分层，油腻感也没那么强烈，所以呈现出的状态不是很油，而是细腻的膏状体。经过加工处理，再加入芥末、炒匀、糖、香精或其他调味品，不同口味的沙拉酱就做好了。而一旦用微波冷却，乳化作用被破坏，油就从里面分离出来了。许多沙拉酱产品包装袋上就明确标示了碳水化合物及热量含量，但消费者并没有仔细查看。

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者查看了三种沙拉酱瓶身上的营养成分表，发现碳水化合物含量最高为76克/100克，而配料中排在第一位的是植物油，其他成分依次为鸡蛋、水、食醋、食用盐、绵白糖及食品防腐剂。这么一分析，原来这袋沙拉酱中76%都是碳水化合物!

没有不好的食物，关键在于科学选择，这里边，肥胖人群要特别注意碳水化合物和热量含量，高血糖人群要关注碳水化合物含量。

支招：教你自制健康沙拉

西式沙拉酱碳水化合物含量高，多吃对健康不利。可尝试做中式沙拉，酸奶、甜面酱都是不错的材料。

酸奶水果沙拉：酸奶不但富含蛋白质和钙，口感和沙拉酱相似。选购应季的新鲜蔬果，如香蕉、苹果、木瓜及橙子等，切成小块，加入两勺凝固型蜂蜜酸奶，烘烤均匀，撒点黑芝麻或原味坚果碎即可。不但热量含量低，而且营养非常丰富。油醋汁

甜酱蔬菜沙拉：除了酸奶，甜面酱也能做沙拉酱。准备彩色甜椒、嫩莴笋、苦菊和白萝卜，分别切成长条状，加入一勺甜面酱拌匀即可。另外，也能再加点小番茄，味道也不错。