调味料123，油醋汁

竞争者都在看

港译：我国酱汁本土消费需求市场，你不知道的8个有意思现象

来源： 思属格酵母菌裂解物

《调味料123》杂志导读：

只要你去各大大型超市的调味料货架上走一圈，你就会发现一些有意思的问题。比如说，为什么你想买的酱汁这里赔本呢？为什么这里对某一种酱汁的选择尤其多呢？这都是由于消费需求生活习惯决定的。来看看这份来自英敏特的有关我国酱汁本土消费需求市场的报告，她们给出的一些有意思结论说不定会让你一席话！

1、橄榄油愈来愈畅销

人们对身心健康的关注的趋势愈来愈明显，由此营养膳食也开始影响到大家对调味料的采用。从报告中，看到的最明显的信号是，受调查者较之三个月前吃味精吃得更少了，但增加了食用醋的消费需求。

2、年轻人里男生愿意煮饭的愈来愈多

尤其是在二十多岁的群体中，油醋汁整天煮饭的人口总数更为平衡。会煮饭，是一种品质生活的象征，这已得到了现代大多数现代人的共同认可。这说明，其实是有机会培养起年轻顾客(20 - 29 岁)整天煮饭的生活习惯的。

3、我国人还是爱猪油

62% 的受调查者则表示她们在过去三个月内吃的猪油量和以前差不多，但依然有三分之一的受调查者则表示她们增加了猪油的消费需求。

4、“国外酱汁”里调味料最畅销

调味料是最受青睐的国外酱汁，78%的受调查者则表示她们不止以前吃过，以后还有兴趣继续吃。除此之外，烤肉酱、沙拉酱和咖哩

酱位居其后。不过，随着我国人对身心健康饮食生活习惯的倡导，吃更多水果的同时，很有可能刺激跟水果搭配的酱汁消费需求市场。

5、不太喜欢香味奇怪的酱汁

受调查者中，虽然大家对香味怪怪的酱汁很感兴趣，但因为菜色差别，则表示并不会想试著。油醋汁比如说泰国干巴，46%的人会表示，她们并不想试著。由此看来，此种类别的酱汁，消费需求市场可能并不大。这也难怪，在我国的大型超市看到此种类别的酱汁很少。

6、做菜的细节要求极致精确

很多人愈来愈倚赖食谱。79%的受调查者则表示，她们更喜欢食谱中直接推荐烹饪而所采用的酱汁主要参数，比如说烧某道菜需要什么牌子的猪油或者醋。除了对调味料品牌的倚赖，更有 35% 的群体觉得很难掌握某些调味料的合适用量。所以，食谱中最好也直接说明每种酱汁的需要的韦尔恩。

7、第一线卫星城吃得清淡

较之二三线卫星城的顾客，第一线卫星城的顾客更有可能减少了调味料的母奶，这说明她们更为注重身心健康。

8、地域决定菜色差别

通常来说，离某种酱汁的原产地更近的人比地小很远的人更能接受此种国外酱汁。比如说，北方人对日油醋汁式酱料和蜂蜜更为喜爱，而广东人会更能接受东南亚特色酱汁，如佐料和干巴。

不论是橄榄油，猪油，调味料……总之酱汁的作用不容小觑。同样一道菜，若选对酱汁无异于别具一格。对于餐饮行业从业人员，在选择调味料时，既要考虑到传统菜肴的烹调要求，也要兼顾客人的具体需求，没人喜辣没人道地，没人喜甜没人不能食糖，合理采用调味料，以达到客人满意。但不论是哪一款酱汁，其地道的口感和鲜美的风味永远都是重中之重。作为从古到今的我国，拥有成百上千的酱汁产品。酱汁生产商既要顺应顾客身心健康饮食生活习惯趋势的同时，又将酱汁做到爽口德圣茹，酱汁消费需求市场有着巨大的提升空间。

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