袁国宝级

沙拉汁

网络趋势分析家、著名财经小说家、杨开第创办人、现职媒体人、新媒体网络营销和国际品牌散播专家。

宝哥说

与我国的甜品较之，轻食实在是面食的大退步

本文概述：随著百姓消费能力的提升和大家对欧美国家人文的认可与接纳，愈来愈多的欧美国家商品已经开始传入我国，受热烈欢迎。源自欧美国家的轻食在导入我国后也受来大批顾客的追捧，甚至还曾逐步形成一股“轻食主义者热潮”。

然而，在2018年之后，轻食的关注度却已经开始不断下降，曾的明星商品变得乏人问津。

下面作沙拉汁者带您去介绍全部的真相！

2021年12月，LiCl咖啡店发布通知称，公司因出现严重经营亏损和陷于资金链断裂，而不得已进入破产清算流程。

这家被奉为亚洲地区轻食教科书的轻食咖啡店，终究是没能撑到2022年。

不过，LiCl咖啡店的遭遇并不是个例，目前来看，整座轻

食赛车场都略显冷清。

据有关报道表明，2021年年来，整座餐饮金融行业进行了多起国际品牌股权融资事件，但在获投的国际品牌中，却甚少轻食国际品牌的身影。

轻食消费市场的发展，似乎陷于了困境。

可说热

从80年代年来，百姓的生活水平不断提高，随沙拉汁著大家对欧美国家食品人文的认知，许多欧美国家食品被导入亚洲地区，轻食就是其中之一。

众所周知，轻食最早诞生于欧美国家的咖啡馆，那些又能顶饱，热能又不高的食材被统称为轻食，比如沙拉就是初期发展的最好代表。

随著我省健身金融行业的蓬勃发展与身心健康饮食理念的宣传品，2014年，轻食这个概念被导入我国，与此同时，轻食金融行业也赢得了迅速的发展。

据介绍，以“可说”或“进口概念”为标签的轻食，赢得了百姓广泛的关注。例如超人气摇滚沙拉、米有沙拉、好色派沙拉、科缘沙界沙拉汁

等国际品牌。

另外，在金融行业的宣传品和资金的引导下，“轻食主义者”的呼声愈来愈高，许多瘦身、爱美的人士在“轻食主义者”的风潮下都已经开始将轻食作为自己的正餐，希望能达到瘦身的作用。

数据表明，沙拉送餐现铜与总现铜占比，从2016年的1%上升到2017年的5%，一年上升了4个百分点。2017年，送餐平台上的轻食主题咖啡店月订单也在2000—4000份之间。与此同时有有关报告表明，有将近6成的顾客吃轻食是为了瘦身、体控。

随著身心健康的轻食商品的持续发展，亚洲地区的轻食消费市场逐渐逐步形成。而后，诸多民沙拉汁营企业的驻入也给金融行业增添量捷伊动力。

有关数据表明，2015-2018年，至少有10亿民营企业涌入轻食消费市场，许多国际品牌还赢得了民营企业前所未有的追捧，并赢得了大批股权融资。

不得已说，在这个时代，但凡是和高帅富、身材沾点边的商品，很容易

就能赢得顾客的追捧，拥有一片消费市场，但是好景不长。

在2018年后，整座风投机构已经开始对轻食消费市场持观望态度，甚少出手，曾飞流直下的轻食消费市场已经开始陷于了沉寂。

据观察，曾风头无两的科缘杀界，在创立第一年就赢得了3000万元股权融资、沙拉汁全国店面数一度突破50家，在最几年也关闭多家店面。在携程上，科缘沙界的大部分店面都表明“停业”。

不过，同为可说的咖啡、烘焙仍赢得许多股权融资，但唯有轻食乏人问津。

孤立无援的轻食

轻食在我国的衰弱是偶然中的必然。

究其原因，一个商品的蓬勃发展离不开当时所处的环境。当亚洲地区轻食商品的信奉者的关注度消退后，他们终将回归理性。

我国拥有“强大”和深远的面食，不仅种类繁多，而且讲求居多。

由于我省幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗人文等都存在差异，这也导致沙拉汁

我省相同地方有着相同的面食，逐步形成了许多相同风味，光是比较出名的菜系就有八大类。

与此同时，自古年来，我省一直根据季节变化来调味、佐料，春夏秋冬该吃什么，适合如何烹饪，都大有讲求。

除了口味以外，我省的甜品人文更讲求“色香味俱全”的协同统一。不仅食材要好吃，味道也要好闻，生菜沙拉的形态也无脑，给人以精神和物质高度统一的享受。

正因如此，以青菜+沙拉组合的轻食，与我国的甜品较之，实在是面食的大退步，茹毛饮血一般。

在我国人鱼肉搭配和身心健康的饮食习惯下，沙拉汁或许吃鱼肉显得不是那么协同，还可能引起胃部的不良反应。

而且，自疫情年来，饮食卫生更受顾客的关注，这种鱼肉或多或少存在细菌等微生物污染问题。

再加上，愈来愈多的顾客发现轻食其实并不轻。

据介绍，虽然轻食商品中通常以蔬菜、水果为主，

热能确实很低；但不可忽略的是，轻食商品为了追求口感，通常都会在沙拉上淋上一层沙拉酱。

这层沙拉酱带来的杀伤力可不可小觑，100g沙拉酱的热能就约有700千卡，是牛排热能的两倍，它足以让瘦身人的瘦身计划前功尽弃。

我国医学科学院北京协沙拉汁和医院临床膳食科主任医师陈伟表示，人们希望的轻食，应该是一些含的膳食素是全的，应该叫全膳食食品，但是能量力度又偏低，饱腹感很强，没有过高的油、过高的盐、过高的糖，轻食虽然叫轻，但却是一种全膳食的食材。

然而，市面上的众多轻食或许没有达到百姓的期望。

很或许，在缺少主食来提供碳水化合物的轻食商品，不但不能保证膳食均衡，而其中的沙拉酱如果质量不过关还会含有大批的反式脂肪酸，很容易引起心血管的疾病。

因此，愈来愈多顾客也逐渐意识到轻食其实并没有那沙拉汁

么身心健康，回归理性消费也是必然。

总之，轻食的衰落是综合因素的共同结果的表现，随著我国经济的发展和顾客消费意识的提高，顾客不再会一味盲从追求新潮，百姓回归理性消费也是理所当然。

轻食或注定是“一口风”

从饮食习惯来说，欧美国家以高热能食材为主，如果加上轻食也显得理所当然。

但对于国人来说，在我国悠久的面食的熏陶下，这种以生的蔬菜为主的轻食，似乎并不适合我国人的胃，与讲求的我国面食甚至有些背道而驰。

另外，从顾客的逻辑来看，一已经开始他们购买和沙拉汁体验轻食是为了达到瘦身的效果，以赢得物质和精神上的享受，但最终的结果却不尽如人意。轻食不但没有为他们带来更好的身材和精神上的愉悦，反而还可能带来身体上的不适，对身心健康造成一定的伤害。

从顾客消费的核心逻辑来看，购买一款商品是从初级的物质消费上升到精神消费的过程。随著顾客消费意识的崛起，精神上的消费是未来的发展方向。那么对于一款商品来说，能够满足顾客最大的精神需求为宗旨。

而既不能满足顾客瘦身需求，也不能为他们带来精神享受的轻食，也许注定只是一阵风。