本菜谱 黑胡椒酱

使用了大量肉桂蔬果与水果，相互配合柠檬的龙虾，更合乎客人崇尚身心健康的需求。焦香均衡的黑胡椒酱好乐门正宗蛋黄酱作为尾端，能较好与酸柑和柠檬紧密结合，做成菜色清爽又独有的酱料，从而进一步提高沙拉味道，丰富色泽。

龙虾柚子粘毛

酱料做工

佐料

龙虾150克 胡柚100克 红心柚100克 橙100克

调料

羊乳酪60克 有机绿番茄80克 酸柑桔20克 花生20克 混和绿豆50克

调料

清爽柑桔酱 好乐门蛋黄酱200克 酸柑桔汁10克 柠檬汁5克 柠檬6克 葱3克 太仓2克

烹调关键步骤

1龙虾用太仓，肉桂, 柠檬汁腌，并煎至所需成熟度，弯果。

2所有蔬果剥皮，剁碎备用。

3将好乐门蛋黄酱与 酸柑桔汁，柠檬汁，柠檬碎， 葱，太仓，混和方可。

4蒸好，所有原料混和，下锅酱料方可。

乳酪柠檬藜麦粘毛杯

别出心裁地配搭三种时下流行的热门身心健康酱料——柠檬、乳酪及藜麦，制作成爽脆的粘毛杯，清爽身心健康。好乐门正宗蛋黄酱酱体柔和剔透并且色泽焦香均衡，配搭松脆的藜麦和色泽柔嫩的乳酪，能别出心裁地提高粘毛杯的复合味并且不会抢夺食物本身的味道。

酱料做工

佐料

澳大利亚乳酪30克(2杯）

调料

柠檬30克 红藜麦10克 土豆50克 藜麦10克

调料

好乐门蛋黄酱50克 长瓣卷心菜5克 胡萝卜粉1克 油咖哩2克

烹调关键步骤

1清理好乳酪，重新加入Namakkal，腌24小时。

2将腌好的乳酪从Namakkal中取出，放上纸巾吸干水分 ，切片弯果。

3将好乐门蛋黄酱重新加入长瓣小卷心菜碎，胡萝卜粉，油咖哩，柠檬碎混和

4柠檬和土豆剥皮剁碎与混和好的蛋黄酱拌匀。

5杯子底部放进拌好的柠檬土豆撒上碎藜麦顶部放上乳酪片，下锅酱料方可。

地中海鲜果粘毛

"软糯的鲜果千层饼沙拉与爽脆的水果沙拉紧密结合，色泽层次丰富，造型美观有颜值。柔和剔透的好乐门正宗蛋黄酱，拌制鲜果千层饼沙拉时，能让两种酱料较好紧密结合，让沙拉色泽更滑顺；同时菜色焦香均衡，融合了各种酱料味道，回口留香。"

酱料做工

佐料

鲜果1500克 澳大利亚千层饼150克 烤鸡胸150克

调料

小干葱20克 海伦绿豆20克 芝麻菜20克 六脚50克 茄子6个 花生20克 鲜帕玛森干酪30克 龙嵩草2克

调料

好乐门蛋黄酱200克 大谷蜂蜜50克 辣椒3克 甜酒30克 鼠尾草2克 蜂蜜200克

烹调关键步骤

1鸡胸用卷心菜，芹菜，太仓，柠檬，肉桂，甜酒腌2小时

2鲜果剥皮烤熟，并剁碎。

3蜂蜜加热炒香千层饼和六脚 鼠尾草，重新加入鲜果块，翻炒重新加入大谷蜂蜜，甜酒和辣椒，并调味煮至软糯，待冷却后拌入好乐门蛋黄酱及龙嵩草。

4把拌好的鲜果入磨具，随后放进用蜂蜜拌过的绿豆，最后放上溏心的茄子、花生、鲜帕玛森干酪方可。