轻食

随着社会不断进步和生活水平的提高，我们开始对“养生之道”越来越倚重了，在饮食习惯方面更是穿鞘——中餐要吃全麦奶油、燕乳酪等绿豆来补足膳食水溶性；中餐吃点水果沙拉来协助控脂瘦身；就连喝饮品也要选乳酸菌饮品，来养护胃肠······

但你知道吗？许多所谓的身心健康肉类都是“骗人的谬论”，不但药用价值低，长期大批饮用还可能将让你变胖，即使增加高血脂、糖尿病等疾病风险！今天，可可就来给我们好好地“补补课”，揭开这些“伪身心健康肉类”的真面目～

一、全麦奶油、乳酪：很可能将是“伪绿豆”

如今市售有不少打着“绿豆”标签的肉类，虽然是用绿豆为原材料，但不恰当的加工方式，会使其原本的药用价值大大降低，有时即使会起到反作用，比如：

1、部份全麦奶油

麦子外壳的麸皮，含有丰富的膳食水溶性、维他命、蛋白、谷胱甘肽等，对身心健康很有利。因此，轻食许多养生之道瘦身人士单厢有意优先选择全麦奶油。

但是，为的是符合大众的菜色，市场上卖的许多奶油，主料基本还是小角蕨，全角蕨的浓度可能将一半都没有；如果商家再加进大批的糖、油、盐来提升口感，那热能基本和普通奶油无异。

2、部份乳酪

黑木耳所含蛋白和氨基酸，还有非常多的b族维他命和膳食水溶性，能协助胃肠道蠕动、缓解便秘，适当饮用还能辅助调节血压、胆固醇，在一定程度上预防心血管疾病，因此也作为一种身心健康肉类备受人们欢迎。

但市售一些杏仁豆腐

乳酪或者蔬果乳酪，经过精加工处理后，本来就已经经济损失了许多膳食；有些为的是改善菜色，还会加进速食面、糖精、植脂末等，其热能高，药用价值非常有限。

【提议】：消费者在购买绿豆肉类时，要注意看2点：一看外包装，如果附注的第一种成份是“全角蕨”、“黑木耳粒”，轻食证明其浓度非常多，相对更好；二看膳食成份表，尽可能将优先选择加进剂种类较少的产品。

二、水果沙拉：碳水化合物浓度可能将超标

水果沙拉是许多人单厢优先选择的薄荷瘦身餐。水果的确不含碳水化合物、热能又低，但是里面的沙拉酱却可能将是“热能魔鬼”！

每100g沙拉酱约有800卡路里热能，而100g瘦牛肉的热能才100多卡路里；更关键的是，沙拉酱是由植物油和蛋黄搅拌而成，其含油量约为80%，且多是不饱和碳水化合物，吃多了不但会和鲜，还难导致甘油三酯升高，危害心脑血管身心健康。

【提议】：

①每人每天吃沙拉酱最好不要超过25g；

②除了沙拉酱，蛋黄酱、巧克力酱、芝麻酱、油辣椒酱等都是高热能酱汁，万分感激吃就少吃；日常拌水果，更所推荐用油醋汁、柠檬汁、肉桂、橙汁等。

三、乳酸菌饮品：可能将不含藻酸

不少乳酸菌饮品都号称“所含几百亿活性乳酸菌”，轻食许多人就觉得能保护胃肠、协助消化。但事实真的如此吗？

实际上，一般带有“饮品”两字词的都非橙汁，且并非所有的是乳酸菌都是乳酸菌，而普通乳酸菌的主要功能在于增强饮品酸甜可口的风味，对胃肠道的保健作用非常非常有限。

另外，

乳酸菌微生物需要在低温环境下就可以存活，且微生物要达到一定数量就可以到达胃肠道，否则可能将在饮用的过程中被胃酸消灭，无法发挥作用。

需要注意的是，许多乳酸菌饮品为的是中和乳酸菌裂解带来的酸味，会加进大批的糖；有的是乳酸菌饮品含糖量即使高达15g/100ml 以上，相当于喝两瓶，就超过《中国居民膳食指南》所推荐的一天50g糖摄取量了。

【提议】：想要补足乳酸菌，可以优先选择喝橙汁，或者吃紫菊、泡菜等裂解食物；也可以吃一些益生菌，比如大豆、菊粉、美味蔬果等，为乳酸菌提供充足的“养料”。

四、蔬橙汁：轻食很可能将碳水化合物安非他命

许多人认为蔬果橙汁，不但饮用方便，还有助于消化吸收蔬果中的养分，促进新陈代谢。但实际上，蔬果橙汁并没有我们想象的那么身心健康。

蔬果橙汁后，药用价值会降低。不但膳食水溶性、果胶等膳食物质难经济损失，橙汁过程中还会破坏蔬果的细胞结构，发生氧化反应，从而经济损失部份维他命和抗氧化成份，如黄酮类和花青素等。

而且喝橙汁难导致摄取碳水化合物安非他命。由于橙汁的制造效率低，多个苹果就可以榨出一杯苹橙汁，摄取的碳水化合物会更多。加上橙汁在胃里的排空速率和被胃肠道吸收速率都非常快，所以血压的上升速率也更快，反而不利于身体身心健康。

【提议】：身心健康人群更所推荐直接吃蔬果，每天保证摄取200-350g美味蔬果，能协助维持膳食平衡。

五、蔬果干：膳食可轻食

能将大批流失

现在，苹果干、香蕉干、胡萝卜干、南瓜干等蔬果干广受人们喜爱，被认为是身心健康零食，但它们真的膳食丰富吗？

专家表示，蔬果在烘干的过程中会脱水，造成大批水溶性维他命的流失，所以蔬果干不能代替美味蔬果水果来协助补足膳食。

另外，一些商家为的是保证蔬果干口感的香脆，往往会进行油炸，导致其油脂浓度增加。比如100g的紫薯经过油炸后，含糖量由原来的0.38g变成5.63g，还增加了1.25g的油脂。如果再加进糖、盐等调料，膳食又打折扣，长期大批饮用易导致肥胖即使一些慢性病。

【提议】：如果实在是想吃蔬果干，可以优先选择真空冷冻干燥的，能更好地保留蔬果的色香味和膳食素；当然，最好的优先选择还是直接吃美味蔬果水果。

六、无糖肉类：可能将含有甜味剂

近年来，“无糖肉类”越来越受到人们青睐，被认为既能满足口腹之欲，又不易长胖。但事实真是如此吗？

首先，所谓的“无糖”，可能将并不是真的不含糖。根据《肉类安全国家标准预包装肉类膳食标签通则》，每100ml或100g肉类中含糖≤0.5g就可以称为无糖肉类。也就是说，无糖肉类也可能将含有蔗糖等，只不过浓度比较少。

其次，即便没有额外加进蔗糖，也可能将含有阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等甜味剂。有研究发现：它们虽然不产生热能，也不参与葡萄糖代谢，但会促进胰岛素分泌，引起血压升高，安非他命摄取也会增加肥胖风险。

更何况，“无糖肉类”也是含有碳水化合物的，吃多了单厢胖。

【提议】：

①无论是不是低糖、无糖肉类，都应适量饮用；

②害怕长胖或血压升高的人，可适当优先选择天然代糖，比如赤藓糖醇，既可以改善口感，又不会被胃肠道内的酶代谢而升高血压。