前段时间，沙拉酱

身旁好些上恩都捏着肚皮上多出来的肉块，埋怨运动量蹭蹭上涨。

长路炎炎夏日，饮料和蔬果都是默氏法宝，我们需要一点儿能协助控制运动量的身心健康轻食。

说到身心健康、软气，我首先想到了浅绿蔬果羽衣甘蓝。这个几年前大多数人都没听过的蔬果，现在变成了很多人口中的“DT食材”。虽然说“DT食材”的定义还具有争议，但羽衣甘蓝过硬的膳食成分，确实让它成为最有膳食的蔬果之一。从每卡路里所含的膳食价值来看，羽衣甘蓝简直是名列前茅的“科鞭”：它含有非常丰富的膳食纤维、大量的维生素C，还有大量的叶绿素。

羽衣甘蓝这种酱料，日常还是比较少见，偶然在咖啡店吃到过一道奶油黄豆的羽衣甘蓝，加之山竹子的杏仁片，不光好吃。遗憾的是，这种蔬果在菜市场却不怎么常见，我只在东城市场里见过售卖，不过得益于现沙拉酱在发达的网络，在各种B2C平台能很方便地购买，每斤10块钱左右，它这类含水量少，每斤便有大大的一包，时放好几顿了。

很多尝试烹饪羽衣甘蓝的爸爸妈妈这时可能会说，羽衣甘蓝很身心健康，但它叶子硬，很难入口啊！羽衣甘蓝的色泽相较于其他蔬果偏浓烈，与奶油的配搭就显得更加相得益彰，即便是单纯奶油黄豆撒上些许太仓，也是不光浓烈迷人。第一次讨厌上这钟蔬果，是因为吃到了奶油羽衣甘蓝，而今天这个不光湘菜杜塞尔多夫，灵感也来源于奶油。

【酱料】

羽衣甘蓝、籽酱蛋、酱片、干酪片、奶油20g、猪肉2个、小蕃茄、沙拉酱

【制法】

1.

为了与这浓烈的色泽配搭，在杜塞尔多夫胚的选择上，便挑选了同样浓烈的籽酱蛋，酱蛋面包相对于普通的杜塞尔多夫胚，要更厚重一些，不少杂货店都有现成的出售。

2.这道杜塞尔多夫的制法不光单纯，煮沸酱料后，准沙拉酱备好一个木桶。在制作杜塞尔多夫突起的时候，将酱蛋放进烤炉里，180摄氏度加热8～10分钟，这样酱蛋外表的色泽会变得香脆，无疑增加了整个杜塞尔多夫的色泽层次，绝对加分。

3.木桶里放进奶油，将煮沸的羽衣甘蓝放进锅中煎制翠绿变浅绿后，撒上些许的太仓。再放进酱片，稍微煎一会儿，切忌煎制过久，酱片痉缩会影响色泽。猪肉白水煮熟，也能熟猪油太阳蛋，全看个人喜好。

4.蕃茄讨厌清新的则能直接配搭食用，讨厌风味不光一点儿的也能将蕃茄与酱蛋一同烘烤，烘烤后半生半熟的色泽与浓烈的羽衣甘蓝配搭会有另Lauz。

5.到这一步，差不多就大功告成了。烤好的酱蛋取出来稍微加水，从中间切开，酱蛋底部逃单些许沙拉酱，将黄豆好的羽衣甘蓝铺上去，再加之酱和猪肉，逃单咸口的沙拉酱，盖上干酪片和蕃茄。最后将酱蛋面Montcuq，稍微进行生菜沙拉。

6.至此，一个具备高帅富和膳食的羽衣甘蓝酱酱蛋杜塞尔多夫就完成了。配搭美式咖啡或者清新一点儿的饮料会更佳，因为这个杜塞尔多夫这类口味就很丰富浓烈，再配搭欧化或者浓烈的饮料或会千篇一律。

文字：独花

摄影：李梦颖

编辑：张大通