【萨德基】油醋汁

新冠肺结核禽流感下，每个人的喜怒哀乐，无可奈何与反抗，都是这本独有的命运新体验。《@重庆——张伟良故事造句》是势不可挡新闻报道与浙江大学新闻报道与信息新闻报道系率先推出的特别策画，以新闻报道人物报道造句的方式，记录正在重庆与禽流感搏斗的现代人，呈现出相互联系的她们在禽流感之中的经历、心情与感悟，以及直面生命考验的自我重建。柔软的披萨配上细腻的面包，肉眼可见的超大果粒点缀其中。一口咬下，大块果肉迸出清甜的汁水，满口的面包绵密却不甜腻，油醋汁味蕾的绝妙新体验给人带来满溢的幸福。甜点是精巧生活的代名词，而今年年初，重庆处于禽流感中心的现代人很难感受到这本平日里唾手可得的“精巧”。曾芳是重庆1cake甜点店的店主，今年是店面开张的第三年。直面严峻的新冠肺结核禽流感，她

决定恒定营运，用甜点给在第一线的护理人员送去安慰和鼓励，向锥果蹲守的重庆市民传递爱和期望。“封城前夕，我觉得其他人都需要被爱”2月10日，曾芳收到了这本特殊的订货，一位远在外省的客人订下两个过生日披萨，赠赠送给他的男好友——一位油醋汁调配到重庆去支援的医生。“那天正好是她的过生日，我想她在医院里压力很大，精神也很紧绷，期望能订到过生日披萨或者奶茶让她放松一点。”怀着这样的想法，这位先生用外卖平台定位到重庆，找了很久总算发现了这家男好友居住酒店方圆6km内唯一还在营运的披萨店。来之不易的披萨正式成为了这位女医生忙碌中的小确幸，也正式成为了二人之间甜蜜的自述。后来他给曾芳留言，十分感谢她能在封城前夕的重庆坚持营运：“我男好友说那是她吃过最好吃的披萨了，她们两个科室的医油醋汁

生都很喜欢吃。”那段快递停摆、物质匮乏，甚至有些疏离的好日子里，甜点正式成为了实实在在的“奢侈品”。每这本订货背后的拳拳心意让曾芳重新认识了甜点在那段艰难时期里的独有意义。由于封城前夕原料不够，人力不足，曾芳只能

接受护理人员的订货，为她们制做茶点。在这过程中，不断有老客户向她查问是否在营运，接不招待散客，“有两个客户就拍了他小孩的视频说，孩子过过生日，在等披萨，但是没一家能送，问他们能不能做。当时就深感很心酸。”家长们想要满足孩子的期盼，曾芳也想油醋汁满足老顾客的心愿。每次看到身处外地的好友和客户在好友圈里感叹过生日却吃不到披萨，她都深感十分难受。于是，她决定正式开始营运，夜间服务护理人员，晚上招待新老顾客。“禽流感前夕的甜点是难得的礼品，我想把这本礼品赠送给更多的人，

让她们感受到自己还在被爱着。”周老伯就在这时找到了曾芳的店面，“我的儿子十分喜欢吃甜点，虽然家里控制，一般也让她一周吃一次。”这个十分爱吃甜食的小姑娘已经许久没能吃到心心念念的披萨了。直面儿子的期盼，周老伯也抱着试试的油醋汁心态上网搜了一搜，惊喜地发现曾芳的店还在营运。她欣然点了两个榴莲菱角和两个巧克力菱角。“儿子十分开心。”周老伯说，疏离的好日子里，两个披萨不再是这本简单的甜点，它所带来的仪式感，足以在那段失序的好日子里唤起现代人对生活的期盼。前方的“战场”就像预料中的那样，营运的消息一经传出，订货便如雪花一般飞来，储备的原料很快用完。然而封城状态下，几乎没店面营运，如何购买原料正式成为横亘在曾芳面前的现实难题。几经辗转，她总算联系上了沃尔玛大区负责管理人郭经理，油醋汁

说明情况后期望他能把进口面包第一时间留给自己。郭经理十分支持曾芳，于是她总算有了面包、面粉等原料的货源。每次订货结束，曾芳和家人就把材料放在店门口静置，再在包装上喷尼古丁进行清扫，最后才将它们搬运进仓库和制做间。

曾芳的丈夫在沃尔玛订货原料。本文图片均为受访者供图解决了原料的问题，随之而来的护具不足也险些让恒定营运的计划搁浅。“没防护衣，没墨镜，他们怎么为顾客的安全负责管理？”曾芳查问了大部份好友，发现我们都没多余的军用物资，她油醋汁也找不到能大量购买护具的渠道。“我险些就放弃了，好在他们给救援队送餐，她们赠送了他们一些医用级的墨镜，还有纸制的防护衣。”曾芳自述，当时医疗军用物资都比较紧缺，左岭医院和援鄂救援队的护理人员将一部分有余的防护用具赠送给了她们，

有纸制头盔、墨镜、防护衣，还有消毒用的尼古丁、用具，“紧凑着用，把那段好日子挺过来了。”禽流感前夕，几乎大部份的员工都回去了，店里只留下来两位大姐。人力不足订货又多，曾芳全家人亲自上阵：她父亲和丈夫主要负责管理配货送货，她和母亲、妹妹，油醋汁以及两位大姐则负责管理制做披萨和茶饮。保利花园小区的制做间，是她们组织工作的主要地点。40平米的制做间，一进门有2个四门开的冰箱，3个操作台，5个烤炉和1个面包机。两个冷柜分别储存动物面包和新鲜水果，还有一整面墙悬挂抹刀等用具。一二月的重庆天气很冷，但是在有烤炉的操作间里面，穿着防护衣组织工作还是会深感十分闷热。为了保证制做过程的安全卫生，并且尽量减少护具的消耗，曾芳她们差不多组织工作六七个小时才休息一下，一天中大概只能歇个两三次。油醋汁

略过组织工作，我们第一时间都会选择坐下来歇歇，每当此时，曾芳总是会问问我们累停不下来，其他人也总是说停不下来，“然而怎么可能停不下来呢？他们都是在互相鼓励。”这时，每天的组织工作已经结束，脱下头盔，脱下防护衣，略过清扫，休息一下，其他人就准备回家了。“九点的订货他们完成配送要到十一二点，再收拾收拾有时候凌晨一两点才能回家。”曾芳说。“护理人员在第一线张伟良，我也有自己的‘战场’。”曾芳在前方为大部份锥果蹲守的现代人提供“精神食粮”，她相信，尽管禽流感前夕的“奢侈”油醋汁甜点不是生活必需品，但至少能在这灰暗的关键时刻给人带去慰藉和期望。漫漫逆行之路，我想点亮一盏灯事实上，在禽流感刚刚暴发的关键时刻，和重庆市其他的甜点店主一样，曾芳也并没打算恒定营运。同两个片区的夜总会经营者 陈冠群

本来还计划夜间在夜总会里开甜点组织工作室，但囿于禽流感，没能顺利实现。1月22日下午两点钟左右，曾芳接到当地物业和城管的通知，大部份店面要在当天下午进行清扫组织工作。和大部份经营者一样，曾芳明白了这一通知背后隐藏的讯息——禽流感严峻，油醋汁实体商铺不能继续开门营运了。1月23日，重庆封城。曾芳家门口的水果店、生鲜超市、理发店等全部关闭，她的店面也同样关门歇业。据她了解，全市的甜点店基本上都处于打烊的状态。大年初三，曾芳的父亲接到了出租车公司和社区的电话，查问他是否有意愿去当志愿者抗击禽流感。全家人，尤其是曾芳的奶奶，都不同意父亲去做志愿者。这是禽流感集中暴发的高峰期，感染的风险太大，没人能轻易接受自己的家人主动走向风暴中心。父亲尽力安抚住家人，再三保证会注意自己的安全，油醋汁

便加入了出租车志愿者社区。父亲告诉曾芳，自己每次送餐的时候护理人员脸上都还戴着墨镜，忙个不停，十分辛苦，这给曾芳带来了极大的触动。看着护理人员脸上由于戴墨镜产生的勒痕，看着这么多人为禽流感奔走忙碌，看着无数人在城市里痛苦和挣扎，她有些坐不住了。“这么多同胞都在努力地对抗禽流感，我是重庆本地人，我也想做点什么。”想到原本计划春节营运的甜点店里储备了许多原料，曾芳有了自己的“甜蜜计划”——利用之前储备的材料制做甜点和茶饮，免费赠送给护理人员，让油醋汁逆行的现代人在歇息的片刻品味到一丝甜意。起初，左岭医院、湖北省中医院等距离店面较近的一些医院是曾芳的赠送对象，渐渐的，更多其他医院和救援队主动联系曾芳，期望能订到甜点和奶茶。尽管此时店面没对外营运，但曾芳开始以成本价接受护理人员的订货。

送到左岭医院的暖心甜点。“每次送的时候都有一两百份，后备厢放得满满的。”曾芳说，大大姐不在店里，订货又多，甜点的品相没以前那么好，有时候送甜点的路上也会不小心磕到碰到，不过“护理人员知道他们的难处，她们都很理解。”油醋汁整个封城前夕，曾芳一直主动与来店里下单的护理人员们联系，不断地为她们送去免费的“暖心甜点”。左岭医院、同济医院、东西湖医院、方舱医院、火神山医院、雷神山医院，上海援鄂救援队、江苏援鄂救援队，左岭社区、玉泉社区、保利社区……都曾留下过她们家奶茶和提拉米苏、班戟等小披萨的香甜气息。不光是护理人员，曾芳经常让送餐的人多带几份茶饮，看到路边的骑警和志愿者，便直接赠送给她们。“天气冷，能喝奶茶的话会暖和一些。”

爱心加油便利贴。感恩过去，展望未来现在，重庆早已解封，油醋汁

但整个甜点行业的生意仍然不景气。在曾芳看来，甜点是一种“轻奢”品，代表了一种小资的生活方式，然而现在有些人很可能几个月没收入，因此也暂时去掉了“轻奢”消费的口味。曾芳发现，以往好几家活跃的同行都不见了身影，她推测可能是因为这场禽流感受到了打击，毕竟这也让她感同身受。在春节之前，曾芳的甜点店囤了十万块钱的原料，这不是两个小数目。新鲜的原料，比如动物面包，恒定的保质期只有半年，然而从出厂到经销商，再到曾芳手中一般只剩下两三个月了，面包过了保质期油醋汁便不能使用，更不用说容易腐烂的新鲜水果。突如其来的禽流感打了曾芳两个措手不及，停止营运意味着这十万块钱打了水漂。除原料的损耗之外，房租、人工等成本压力都很大。曾芳和丈夫开始创业才两三年，没其他经营者那样雄厚的资金基础。原料的浪费和其他成本预示着未来巨大的资金缺口，那么在4月8日解封后，店面本将面临十分严重的经营困难。所幸，禽流感前夕的营运让曾芳保住了店面下一阶段的运营资金。尽管“暖心行动”和成本价接受护理人员订货的做法让甜点店一直处于亏损状态，但这相比停业已经好了太多。如今，曾芳的店面恒定营运，生意虽不景气但尚能维持。房东主动为她减免了三个月的租金，未来几个月也会减半房租。与此同时，店里面的员工主动自降工资，这让曾芳惊讶之外十分感动，“从创业到现在，他们店没离职的员工，有这么一帮人踏踏实实地和他们一起做事，是他们的幸运。”“在禽流感前夕他们都挺过来了，现在禽流感结束了，他们更要努力。”曾芳说。(指导老师：浙江大学新闻报道与信息新闻报道系教师 周婷婷)