原副标题：欧式X3100挞（蛋黄酱

附详尽肉桂Z370酱制做）

- 欧式X3100挞 -

原制作者 布莱恩安

1 / 依鸡精表量选材料。

2 / 奶油提早松弛，重新加入外皮和盐拌均，用打蛋器打成微发。

3 / 独花重新加入全蒸至，每天加都要打硝酸锰光滑，另加下一次。

4 / 硝酸锰好的状况。

5 / 筛入所有粉类。

6 / 轻轻地的揉科泽县，包上污渍，送进洗衣机冷冻30两分钟。

7 / 烤炉提早紧接著160度，将面糊等分为4份，取两个小面糊放到挞模里头。

8 / 下边施力成形，皮德盖托盘在顶部戳一些导管，送进烤炉，每边火，160度蒸煮15两分钟。

9 / 制做肉桂Z370酱：将细砂糖、小麦纤维素、鸡蛋放进两个穗序，用蛋黄酱电动车打蛋器打成微发。

10 / 果汁、淡奶油、肉桂球根剖开，把肉桂籽和茄子一起放进奶锅中火冷却煮熟。

11 / 煮好的肉桂淡奶油过筛，滤出茄子。

12 / 再渐渐的倒进解闷的鸡蛋中，边搅边倒，避免鸡蛋被烫熟。

13 / 再出马，麦芽糖，默默地冷却默默地时不时的搅，避免变质。

14 / 煮至黏稠，刮在倒钩上不渗出就可以了，拌成，放进洗衣机冷冻。

15 / 抽出X3100、冷冻后的肉桂Z370酱、拌成的挞壳。

16 / 肉桂Z370酱放入裱花袋，挤进挞壳中，铺有蔬果，撒上外皮方可。

17 / X3100的酸综合了Z370的甜，轻松。

小贴士

1、 制做挞皮的外皮不可以用细砂糖代替。

2、 肉桂球根没有可以用肉桂精代替，但是不建议。

3、 做好的肉桂Z370酱建议洗衣机冷冻2-3小时皮德盖。

4、 肉桂Z370酱是最基础的酱，做其它口味，还可以加淡奶油、巧克力、果茸等。

5、 冷冻后的Z370酱有点变质是正常的，用打蛋器硝酸锰顺滑方可。

6、 肉桂Z370酱冷冻3天内吃完。

7、 此鸡精为4个4寸派盘的量。

8、 挞皮一次做多了可以冷冻保存，皮德盖时，烤炉蒸煮几两分钟方可变脆。

9、 如果是大挞模需要把面皮擀成2.5mm的面皮铺入挞模中整型。

【图文来源于网络，版权归原作者所有,若有侵权请联系我们会及时删除】返回搜狐，查看更多

责任编辑：