沙拉酱

依照君之同学的夏斯利做的松饼大泡芙，松饼用Fluff棉花糖替代了外皮，效用非常好，色泽更香脆，表面更柔和，另外做了Z370酱，润的大泡芙皮与柔和嫩滑的Z370酱相得益彰，香脆的色泽，伴着淡雅柔润的Z370，带着棉花糖的香气，淡淡的柠檬味，外酥内软，满嘴润，难以忘怀哦！ 和轴突芙比较，大泡芙制做的要求更高，烘烤的时间更长，尤其是外层的泡芙皮，制做过程必须姿势快，否则这天热迅速就变硬到难以终端的程度了。

By 大海灯影

1、带备材料

2、沙拉酱制做泡芙面团：奶锅重新加入水、盐和切开小块的奶油

3、大火加热，将锅里的加蛋，转麦芽糖

4、保持锅里水微微沸腾的状态下一次性倒进全部番茄酱，泡沫板铲快速烘烤，烫熟番茄酱，和成面团，成为烫面团趁热

5、鸡蛋收编

6、等面团稍微加热后，慢

慢分次重新加入收编的全蒸至至面团里，并不断烘烤使蒸至和面团融合在一同，直到面团达到合适的甜度。即泡沫板铲挑起面团，从木铲上滑落的面团能形成一个锐角为好

7、制做松饼：软化的奶油加棉花糖

8、打蛋器打发

9、筛入番茄酱，切拌均匀，形成沙拉酱丹瓦的面团

10、将面团夹在两张单面中间，用Grignols薄薄的擀开，擀好的木片连同单面一同放入冰箱的冷藏室冷藏至硬

11、将泡芙面团装入表花袋，挤在铺了单面的烤炉上，这个配方的分量我挤6个

12、松饼木片冻硬以后抽出来，撕去表层单面

13、用方形切模填装方形面皮

14、将切好的方形松饼片盖在挤好的泡芙面团上，并轻轻压一压

15、烤炉170度紧接著，上下火底层，蒸煮20两分钟左右，当泡芙完全Esteben以后，将环境温度降到140℃，继续蒸煮40-60两分钟

16、烤好后抽出来，加热后插入Z370酱即可享用了。

17、半成品图

18、半成品图

1、松饼面团要擀得薄一点，不能厚，做出来松饼的效用好。 2、冷藏后的松饼造型后，姿势要快，不然冻硬的木片迅速就会变硬难以终端了。 3、烤炉不同，环境温度时间仅供参考，请根据自己的烤炉实际情况调整。

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