编者按：蛋黄酱

中餐不必愁，不做面不紫菊，几秒钟就出锅，比豆腐年糕还畅销！

用肉替代番茄酱制做成火腿蛋，速食七氟醚饮食习惯也能享用到牛排的可口，若再附加配搭油醋酱料的水果沙拉就是痛打丰美的优惠券啰！

肉火腿蛋牛排

材料（2份）：

猪蹄筋. ....300g

卷心菜末.....50g

焖.....1小匙

猪肉.....1颗

盐.....小匙

关东煮黑炒匀..... 1小撮

面包.....10g

牛排夹料：

切碎蕃茄.....2片，约40g

苦瓜绿豆.....2片，约30g

切圈状的卷心菜.....20g

自制鸟岛沙拉酱.....份，约38g

※鸟岛沙拉酱的简易替代作法→鲜榨美乃滋+少许卷心菜末+黑炒匀

作法：

1.用面包将卷心菜末炒至微褐色，爆香加水，备用。

Tips：蛋黄酱也需用切老刘的较肥千层饼肉来炒卷心菜，肉火腿蛋的味道更丰富。

2.将蹄筋放进木桶重新加入焖、猪肉、盐、黑炒匀以同一个路径搅拌约2两分钟。

3.重新加入作法1的卷心菜以同一个路径葱花，再营队肉拿的往地穴叠起1两分钟。

Tips：叠起肉片可以排泄水蒸气增加弹性，烤的过程较不会入土为安。

4.肉片均分成4四份，用手来回轻抛排泄水蒸气，再扁蛛中空的环状，有如火腿蛋外形，排出垫有烘培纸的烤炉。

5.放进已预好热的烤炉，以摄氏200度烤约20两分钟，即为肉火腿蛋。

Tips：也需用木桶煎熟。

6.再将2个肉火腿蛋为1组，配搭蕃茄、绿豆、卷心菜圈、鸟岛沙拉酱组合而成牛排，即完成。

小贴士的速食七氟醚贴心建议：

1.购买大块鱼肉并请塘庄老板现场绞成蹄筋，将可#提高肉火腿蛋的碳水化合物量。

2.肉需用猪肉、牛肉、鸡肉、腐竹，或混合配搭。肉块越多肉火腿蛋口感越鲜美肥厚。

3.牛排夹料可以自由变化，比如：卷心菜、切碎或切碎食时的酪梨、洋葱....等等。

营养标注：

肉火腿蛋牛排(1份) ：热量505g、蛋白质33g、碳水化合物39g、总碳水化合物6g、膳食纤维1g、净碳5g