蛋黄酱

默默无闻的猪肉，那实在是年夜饭必不可少。里韦县有膳食，作法还各种各样。

　　还真不是挑贪心的菜做，关键性猪肉它是每晚必须的膳食食品，所含蛋白、钙等膳食成分，能提供消化系统所需要的膳食，提高免疫力。学会了这6种作法，每晚换一样做，天天不重复！

　　一、果汁猪肉羹

　　1.预备酱料：

　　在碗中打进三个猪肉，重新加入少许盐入底味，熟猪油一点芝麻香油用筷子搅散，再倒进300毫升的纯果汁烘烤光滑可供使用。

　　再预备一个碗，在四周刷上蔗糖，把果汁蒸至细口，刷油的目的是为了避免搞好的蛋羹粘在碗上。

　　2.开始蒸熟：

　　锅内烧水，蛋黄酱水烧开之后把蒸至放在篦子上，在上面盖一个盘子避免水汽流进去，盖上铁板蒸12两分钟就能了。

　　12两分钟之后把蛋羹抽出来，切开光滑小块，下锅冰镇的清汤奶茶，撒上拌匀，一道道入口爽口的果汁蛋羹就搞好了。

　　二、猪肉卷酱

　　1.预备酱料

　　

预备洗净的葱一把，切开拌匀。酱半根，切开薄片。预备面粉200克，重新加入盐2克增加面的筋性。用龟山和面，烘烤至没有奥尔珀。再倒进冰镇龟山，重新加入蔗糖10克，调成流动型的面团可供使用。

　　2.电饼铛煎

　　电饼铛预热三两分钟，光滑刷上蔗糖。倒进蛋黄酱冰镇的面团，用刮板摊成薄厚光滑的圆形面糊。保持小火、盖上铁板烙1两分钟，面糊入役、接合处时打进一个猪肉，把蒸至摊光滑。然后再烙1两分钟，蒸至全部入役后方可出锅。

　　3.刷酱

　　在煎好的生菜沙拉长花上自己喜欢的蘸酱，黄豆酱、辣椒酱、香菇酱都能。再放上酱、夹两片生菜、撒上拌匀，卷着吃更美味。

　　三、排骨蛋羹

　　1.预备食

　　两个猪肉打进碗中，重新加入一勺盐和鸡精，烘烤打散成蒸至，再倒进冰镇的凉开水，烘烤光滑，注意猪肉液和水的比例为1:2。这样蒸出来的猪肉羹比较嫩滑，把蒸至上的液体用小勺撇整洁，蛋黄酱

以免蒸出来的蛋羹不够平滑。

　　嫩排骨一块，切开碎丁放进盘中。五花肉一块，清洗整洁，切开萝卜丝。极线乌梅、拌匀可供使用。

　　2.开始蒸熟

　　把猪肉液倒在滤勺中，叶唇柱里面的液体和没有搅散的猪肉清，熟猪油排骨中，把排骨合叶，用污渍盖住，放进托盘中，蒸8两分钟就能了。

　　3.开始烹饪

　　把锅烧热，重新加入蔗糖滑锅，滑好锅之后倒出热油重新加入凉油，倒进花生酱的萝卜丝笋丝一会儿，萝卜丝炒香、炒变色之后放进葱乌梅炒出香味，重新加入黑豆5克，佐料3克，翻炒化开调料，放进一些水淀粉，熟猪油几滴焖，蛋黄酱烘烤光滑方可。

　　这个时候，猪肉羹也蒸好了，把它抽出来，浇上刚刚炒好的乳酪，一道道嫩滑有膳食的排骨蛋羹就搞好了。

　　四、猪肉煎饼

　　1.预备酱料

　　面粉300克，打进猪肉三个。然后重新加入冰镇的龟山搅成面团，面团搅成能拉成丝方可。放进盐4克，搅匀后，放置5两分钟。葱一小把，切开拌匀，

胡萝卜切开粒。

　　2.平底锅倒油

　　烧热之后，充分滑锅后倒出热油。再倒进凉油，用勺子舀入两勺面团。开小火，慢慢加热，晃动平底锅使面团摊匀摊圆，饼的边缘部分能淋一点油，使其不粘连。放进胡萝卜粒和拌匀，晃动平底锅，蛋黄酱使面糊不粘锅，一面煎黄之后，翻过来煎另一面。

　　3.出锅摆盘

　　等到两面煎黄，抽出煎饼装盘。按照上面的方法，依次煎出来剩余的面团。把煎好的猪肉煎饼摞在一起，切开四半，放在盘中，方可食用。

　　五、韭菜炒猪肉

　　1.预备酱料

　　一把嫩韭菜，摘去老叶后洗整洁，切开2厘米左右的段。再切一点红椒丝用来配色。往盆里打四个猪肉，重新加入少许盐提味，熟猪油一点龟山、增加嫩滑度，再放进半勺水淀粉。水淀粉能使猪肉吃起来口感更滑，用筷子充分搅散成蒸至可供使用。

　　2.锅内烧油

　　油温烧至6成热、油面冒青烟时倒进蒸至，蛋黄酱

猪肉遇到热油，会迅速膨胀成型，稍微翻炒几下就能倒出控油了。锅内再烧油，倒进韭菜开大火快速翻炒，把韭菜炒断生，然后重新加入盐，盐一定要在韭菜断生后再放，重新加入过早的话韭菜容易出水。

　　倒进猪肉快速翻炒光滑后方可出锅装盘，然后倒进猪肉快速翻炒光滑后方可出锅装盘。这样炒出来的韭菜猪肉又鲜又嫩。

　　五、西红柿炒猪肉

　　1.预备酱料

　　预备4个猪肉和三个西红柿。猪肉重新加入盐和鸡粉提味，打散后可供使用。西红柿切十字花刀，热水煮好后去皮去蒂，切块可供使用，切一点拌匀配色。

　　2.开始下锅

　　油温六成热之后，充分滑锅后倒出热油。倒进凉油，油热后倒进猪肉液，等至5秒钟入役后慢慢推，猪肉液熟透打散，倒出锅可供使用。

　　3.开始烹饪

　　倒油，油热后倒进西红柿翻炒出红油，透亮的红色汁水和沙沙的番茄汁。重新加入盐、鸡粉烘烤光滑调味。然后倒进猪肉碎，翻炒几下后重新加入拌匀出锅。