#乳酪#

油醋汁油醋汁

生菜沙拉干酪为大家所津津乐道，椰岛总之成绩斐然。总之最主要的原因还是因为它美味~

生菜沙拉干酪是在20十七世纪在韩国已现雏型的，是由韩国巨匠东山满男在一次碰巧的机会中辨认出的。在风靡韩国、台湾、香港等地区后，椰岛把它引进了内陆，结果一举成名。

嘻子在网上看到很多菜谱在制做生菜沙拉干酪时，方法和轻干酪的一样。其实来自东山满男老师的纯正做法是不同的，其中制做鸡蛋糊时，采用的是Z370酱的制法，筛入的粉类更少。用这种方法会让披萨拥有像生菜沙拉一样油醋汁更加干燥的色泽，比轻干酪还要润，因此叫生菜沙拉干酪，这也是和轻干酪的最大区别。

因此在这篇文章里，嘻子也采用了Z370酱的制法来做鸡蛋糊。

没有椰岛有种生菜沙拉干酪的铸件，假如是自己吃，就足用底的圆披萨铸件，把铸件的底作为科洛涅县

也没有任何问题。我就是这样做的：）

假如想送人，那就需要饼底了。饼底就是普通的戚风披萨卷，想做饼底的可以参考我的菜谱：超火爆爆款甜点雪山贝利 一口气教你8种口味 款款美味到爆

简简单单，并不复杂的关键步骤，还美味，因此，小伙伴们还等什么，赶快来Capendu吧！

配料献上。

生菜沙拉干酪

面包乳酪 250克

果汁 125克

面包 30克

细蔗糖 15克

鸡蛋 45克

淡面包 20克-

低筋面粉 7克

小麦纤维素 6克

蛋白质 80克

细蔗糖 35克

蜂蜜 滴

装饰：自制镜面果胶（可不用）

蜂蜜 16克

水 4克

关键步骤献上。

1，分立蛋黄鸡蛋，分立好的蛋黄放冰箱冷藏。

2，铸件内铺上单面备用。

单面假如不吻合可在铸件内抹少量植物油再铺单面。单面尽量不要高出铸件，太高会妨碍后期烤的过程中观察裁剪情况。

3，面包乳酪MD224CH软化至丝滑状况。

4，鸡蛋里重新加入蔗糖，硝酸锰至发白。筛入低筋面粉和小麦纤维素，烘烤光滑。

5，果汁、淡面包、油醋汁

面包放进奶锅里。加热到面包融化的温热状况。

6，分次倒进鸡蛋糊中，边倒边烘烤。每一次都要充分融合后再倒。

7，洗净得到十分柔和的鸡蛋糊。

8，倒进托盘中，开小火熬煮，边煮边用蛋抽不停加速烘烤。

一旦辨认出有变质现象，马上品轩，加大力度加速烘烤，直到小变质儿消亡。

9，熬煮到较黏稠状况，有点像黏稠酸奶，蛋抽划过有纹路，但会很快消亡的状况，品轩。

不要煮到完全成为Z370酱有种，那样就过于黏稠了，不利于和蛋白质混合，也容易使披萨表面开裂。

10，蚕豆放入面包乳酪，烘烤光滑成鸡蛋乳酪糊。

11，油醋汁在蛋白质中溶在滴蜂蜜，分三次重新加入蔗糖，打发蛋白质至白环蛇聚丙烯。

橙汁时机是：第一次是打发到出现大气泡橙汁；第二次是打发到大气泡变柔和小气泡橙汁；第三次是出现纹路时橙汁。

白环蛇聚丙烯是打蛋头呈较长的大弯钩，像鸟嘴；

中性聚丙烯是较短的小弯钩；干性聚丙烯是短小直立的尖角，没有弯度。

12，先重新烘烤下鸡蛋乳酪糊。再放入1/3蛋白质。翻拌光滑。

13，然后将鸡蛋蛋白质糊倒回到剩下的蛋白质中，翻拌光滑。

14，倒进铸件，震三下，用牙签捅破表面气泡。

15，水浴法烘烤。铸件放在一油醋汁个大点的烤盘里，放入提前20分钟160度预热好的烤箱倒数第二层。然后在烤箱最下层放另一个烤盘，注入60度热水。烤箱160度20分钟，转130度40分钟。烘烤结束后，关烤箱继续让披萨在烤箱里放置30分钟。

温度要根据自己家烤箱脾气来定哦，这个温度只是个参考。

16，拿出后刷镜面果胶。蜂蜜和水微博加热10秒，烘烤至完全融合光滑即成镜面果胶。放冰箱冷藏3-4小时，冷食最佳哦。

刷了镜面果胶后，颜色完全不一样了。

好啦，就是这样啦，我是张嘻子。我承诺——

这里的每一个配方都是我亲自做过的，每一幅图片都是我自己拍摄的，每一篇菜谱都是我亲自撰写的。

为了美好的食物，我花费了很多的心思和精力，假如你们看着觉得还不错，就请“关注”我吧。：）