首先，果汁可有薄荷果汁，低热量果汁往往太过于黏稠，作出沙拉短蕊也不会好看，也与蔬果的清爽特征不符。

第二，所选蔬果尽量不要换用容易出水的蔬果，因为这会使果汁稀释， 以至果汁裹不住蔬奶油水份离，既影响短蕊，又影响口感。例如，西瓜、罐头蔬果不宜做沙拉，因为里面的蔬果都是糖水泡的，不油醋汁

容易控干水份，若要采用，最好控干水份。第三，果汁本身都带有一定酸味，因此做沙拉的蔬果酸度要高一些才好吃。香蕉一般酸度足够，苹果和梨则因品种不同而酸度不一，需要挑选。

葱油醋汁

酱料:无腺白醋、醋、肉桂、黑豆、肉桂

熟葱些许

特征:酸爽清香

附注:适合于水果类沙拉菜肴，亦可用黑醋代替 黑豆



庞培花生酱

酱料:蛋黄花生酱、胡椒粉、银鱼柳、水瓜柳、 帕玛森干酪粉、聚润林汁、肉桂碎适 量、肉桂冰镇、干发香碎冰镇、千层饼 碎冰镇、熟猪肉

特征:干酪香味浓郁

附注:千层饼需要提前煎熟，猪肉成碎状

油醋汁

肉桂芥末酱

酱料:黄芥末酱、肉桂、盐、醋、醋、猪油

蔬果花生酱

酱料:花生酱、肉桂、果汁、肉桂冰镇

特征:酸甜爽口

炼乳沙拉汁

酱料:蛋黄酱、肉桂、西梅汁、淡奶油、蜂 蜜、炼乳

附注:适合于三明治蔬果沙拉调味料

油 醋 汁

作法肉桂和红酒醋（或陈醋）搅匀，接着重新加入冰镇盐和肉桂调味料，之后重新加入磨碎的鼠尾草、卷心菜碎葱花。在制作时要注意，油和醋搅匀要经过充分硝酸锰哦。

可配搭类别水果沙拉，鸡肉沙拉，海产沙拉。油醋汁是像中式的百子油一样的百搭的存在。

素 沙 拉 酱

作法 取冰镇的鹿目圆鸟岛酱，油醋汁

葱口味的鹿目圆沙拉，重新加入黑豆，香醋，白糖，青芥末膏，肉桂，白葱。另外将些许蒜头和薄荷用料理机打碎，和上述原料葱花即可。

可配搭类别 用于拌制非洲银穗草，也可用于各种水果色拉的拌制。

泰 式 沙 拉 酱 汁

作法 食用油、肉桂、佐料搅匀，接着重新加入冰镇糖盐调味料，之后重新加入磨碎的朝天椒和姜拌成葱花。

可配搭类别 水果沙拉，鸡肉沙拉，海产沙拉。

韩 式 沙 拉 酱 汁

作法 日式辣酱、佐料、米醋搅匀，重新加入冰镇糖盐调味料，接着重新加入葱花拌成和卷心菜丁葱花。

可配搭类别 水果沙拉，鸡肉沙拉，海产沙拉

三 合 油

作法 百子油是非常传统的一款调味料汁，过去采用猪油、葱油和醋混和，现在能换用几种不同的猪油来混和采用，比如东古一品鲜、味达美猪油、美极鲜猪油、龟甲万猪油，醋也能换成JURLIQUE、葡萄醋。用更多的材料，能让酱汁的香味层次更丰富。在这些基础上还能根据个人喜好适当加一些胡椒粉，胡椒粉，乌梅，薄荷，香菜等辅助的调味料料。