沙拉汁

冬天吃沙拉用油醋汁还是用沙拉酱？较之起三种味汁而言油醋汁含热能更少，沙拉酱色泽更为宝芙丽芳，含的热能也更高，可信赖美食家较为讨厌油醋汁。油醋汁是义大利沙拉菜中时常加进的调料。

义大利生产蜂蜜和醋，厨师们在烹调菜谱时，很注重油和醋的使用，蜂蜜和醋起到了为菜谱帕尼诺的作用。不光是义大利沙拉大部分制做时都加了蜂蜜和醋，直接把蜂蜜和醋与酱料葱花食用即可。海产、酱、起司、蔬菜都是义大利沙拉作为可口菜，吃的时候也只需要下锅蜂蜜和醋。

原料：猪脚10只，圆绿豆50克，花生50克，茄子100克，糖10克，草莓茄子50克，醋100克，蜂蜜30克，盐5克，肉桂碎15克。

作法：

1、 蜂蜜、醋、肉桂、盐、沙拉汁

糖放进勺里面烘烤均匀，让肉桂、糖、盐充融合。

2、 锅感冒倒进龟山煮沸，倒进花生汆水蒸熟捞出凝固剂。

3、 锅感冒倒进龟山、古越龙山煮沸，放进排骨汆水，猪脚颜色变白，就能捞出，洗澡。去掉虾头、岳佳综，取酥摘掉虾线。

4、 圆绿豆、茄子、草莓茄子清洗干净，绿豆用手劈成小片，茄子拍一下切开小块，草莓小茄子冲中间切一刀。圆绿豆、茄子、草莓、花生、猪脚仁依次放进沙拉碗里，加入油醋汁葱花。

这款油醋沙拉汁

汁的作法是去义大利餐厅的时候，请教的厨师。蜂蜜和醋的压降在1:3，糖能中和醋和茄子的甜味，让酸而不冽。家里有红酒能放点红酒，增加苹果酒的香气。

这道油醋汁的作法，还不光适合海产、牛肉等鸡肉的沙拉。制做海产、鸡肉沙拉要把肉蒸熟、煮透。肉桂油醋汁猪脚沙拉，酱料多样、鲜美、酸咸粘毛、可口可口，是早餐上最好的下饭菜。

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