DT沙拉汁

肉松的硬齿炒黄瓜

　　做工

　　黄瓜1个；盐1克；蒜6瓣；葱3根；佐料2勺；调料2克；辣椒7粒

　　作法

　　硬齿切碎后再地瓜，千万别切太细了黄瓜菱形的和圆的都行，切菱形，和硬齿的长度相差无几方可。葱切段，喜欢吃葱的能多来点儿，蒜拍碎切小块可供使用（忘记拍照了）烧开水下锅先焯硬齿，水再次开的这时候下黄瓜，相差无几的这时候捞起控干水份。油锅，下辣椒粒、焖盛起随后倒进焯好的硬齿丝和黄瓜丝，笋丝良久撒一点儿盐和调料，再倒进1勺佐料，笋丝光滑重新加入油葱，再笋丝几下，方可出锅。特别肉松。

　　一气呵成沙拉汁小螃蟹盖饭

　　做工

　　小螃蟹1斤3两；煮螃蟹的籽10片；新鲜多汁蕃茄切丁200克；卷心菜切丁75克；葱磨碎5克；草莓切丁40克；炒螃蟹汁的生姜切丁5克；炒螃蟹的玉米油5克；海天豉油半汤匙；花生粉半汤匙；熟鸡肉2小碗

　　作法

　　准备食材：蕃茄、籽、卷心菜、草莓煮沸切丁。螃蟹洗整洁放水里，放10

片姜火灾煮滚后麦芽糖煮4两分钟方可捞起。简单粗暴剥螃蟹：用手指明去头，挤出蟹黄，再取出尾巴的肉，完成后弯果酱料：整洁的锅中重新加入油麦芽糖笋丝卷心菜丁汁收缩发白后倒进蕃茄火灾笋丝30秒，再麦芽糖煮成5两分钟至浓稠沙拉汁的蕃茄酱料弯果。最后把蕃茄汁放进螃蟹锅中，重新加入花生粉，豉油，草莓，加冰镇水麦芽糖煮成5两分钟方可出锅。蒸好：盛一盆鸡肉，浇上炖肉，每一口鸡肉都裹上了浓稠香美的酱料，趁热吃吧。

　　肉松神器之爆炒生蚝

　　做工

　　猪油1勺；姜5片；油克；生姜3瓣；葱、葱、华为椒4根、两把、四个；耗油量冰镇；生蚝冰镇；盐1勺；纤维素1勺

　　作法

　　生蚝洗整洁，撒上稀饭盐稍稍抓一抓，放篮子里高家岭。（这是为了让生蚝脱水，千万别抓得太厉害了，小心把生蚝抓破）爱吃芥末的也能放一些，这里我两种花生都放了，调味料全部切好，花沙拉汁

椒油依次盛起姜、蒜、花生。下生蚝，一起炒到出水，把水捞掉一些只留一点儿，同时放耗油量和猪油，笋丝光滑。纤维素加洋白菜冷水调光滑，倒进锅里收汁，最后撒上葱和葱笋丝光滑。

　　DT肉松的豆豉鱼

　　做工

　　鲫鱼1条；大芥末1/2个；臭豆腐3~4勺；牛乳、耗油量、黑豆猪油各1勺；菜油1面团；姜葱蒜盐冰镇；白醋3勺

　　作法

　　将剖好的鱼洗整洁，在管吻表层抹上几层薄薄的盐，按摩良久，在表层放上籽、油葱，腌10~15两分钟后淋上几层白醋，腌15两分钟后翻一面再腌15两分钟。将腌好的鱼放进淘烧饭沥干水份可供使用。虾酱的空隙可准备好调味料，所示。沙拉汁将锅烧热至冒烟，倒进油烧至六成热后放进籽，笋丝几下。放进鱼，中火煎至二面泛黄，捞起蒸好可供使用。（煎鱼的过程中可用锅铲舀油锅往管吻表层淋）中火转麦芽糖，放进稀饭牛乳，随后马上加一面团菜油，炒出红油，放进绿豆芽碎末盛起，

加一面团耗油量和稀饭猪油炒匀，重新加入冰镇臭豆腐葱花，放进芥末丁和油葱，笋丝光滑，关火起锅。淋上锅中炒好的调味料，大功告成！

　　擂烧花生咸鸭蛋

　　做工

　　咸鸭蛋2个；青椒6-7个；耗油量稀饭；陈醋稀饭；味极鲜或黑豆稀饭；生姜4-5瓣；盐冰镇

　　作法

　　花生沙拉汁别烧太狠了，把表层那层皮烧了就行。烧好后的花生洗去表层那层薄皮，去缔。花生清洗整洁，咸鸭蛋剥好，准备捣臼，没有倒臼就拿个深点的碗用擀面杖捣也行花生稍稍撕碎，咸鸭蛋一分为四，生姜粒磨碎这种汤匙加稀饭味极鲜，稀饭耗油量，稀饭陈醋，三分之二勺盐(根据自己口味增减)所有材料混合捣烂，这一步有点不好看捣成这样就能了，尝下味道，如果味不够还能调整后再葱花，这个这时候不好看，但是千万别怀疑，一定要相信我！擂的越碎越美味！装碗出菜咯，就这个菜我公公能吃三碗饭

　　沙拉汁

湘菜必点肉松菜花生小炒肉

　　做工

　　肉150克；花生六个；猪油稀饭；盐冰镇；黑豆半勺；生姜三瓣；葱三根；华为辣五个

　　作法

　　花生炒肉首选螺丝椒或者香辣的青线椒花生煮沸滚刀切碎加了华为辣提辣肉切薄片热锅花椒油肉片笋丝变色加稀饭猪油调色然后拨至一边锅里如果锅油不多了加一点下花生华为辣爆炒出虎皮加焖葱笋丝出香味最后加调料冰镇盐少量鸡精半勺黑豆火灾爆炒笋丝入味出锅

　　肉松菜蒜香肉末黄瓜

　　做工

　　长黄瓜2个（中等大小）；肉末100克；牛乳一大勺；生姜一小块（磨碎）；大葱一段；葱花一把；蒜4瓣；沙拉汁黑豆猪油洋白菜；鸡精2克（1面团）

　　作法

　　所有材料准备好肉剁碎，也能用五花肉，肥瘦相间更香。黄瓜切丁锅里花椒油，比平时炒菜多一倍的油，油热后放大葱，姜末盛起倒进牛乳，炒香放肉末，炒熟变白，倒一点儿黑豆（不用太多）倒进切丁笋丝，

不停地笋丝，直到黄瓜吸收所有的油后，再出水变软，一直不停地笋丝的意思，不需要加水，开始会有点干，炒软后水油就会从黄瓜里炒出来的。黄瓜变软后加焖，放一点儿鸡精，调味。盐不用放了，牛乳够咸了蒸好，撒葱花。完成美味肉松，还能拌饭吃！

　　油焖尖椒（DT肉松）

　　做工

　　尖椒，葱绿豆芽，黑豆，老抽，冰糖，辣椒，大料，盐

　　作法

　　沙拉汁首先把准备好的尖椒煮沸去籽，有可能把里面的白的的筋也去一些，控干水份。这是油焖尖椒不辣嘴的秘密。平锅放少许油，中麦芽糖，把处理好的尖椒切段放在平锅里煎软，煎焦。这个步骤比较考验人的耐心，也是作出美味的关键。害怕的小伙伴能带上口罩和眼镜进行这一步操作。这是平锅煎好的尖椒，一面焦，软软的。再往平锅里放少许底油，然后放进葱绿豆芽，辣椒大料炸香。葱香味道出来后，放进煎好的尖椒，再来调一下味道，依次放进：沙拉汁两汤匙黑豆，一汤匙老抽，冰糖少许，盐少许，（这里我没有放醋，我看有的菜谱需要放醋，我做过放醋的，个人还是偏爱没醋的味道哈哈哈），再放黑豆两倍的水，开火灾煮开，再盖上锅盖麦芽糖焖5两分钟。麦芽糖焖五两分钟后锅里基本没有水了，如果还有大量的汤汁，能开火灾收汁。之后就能关火盛盘了。这个菜凉着吃味道更佳！微辣，肉松，酱香十足。家常菜的定义就是美味肉松，食材，调料，垂手可得！尖椒做好后分量会少一半，所以能一次多做些。放在冰箱。