沙拉汁

前两天小条在群里说神路街新开了个洋气馆子，我说诶那边不都是大排档吗？条说人家是意日 Fusion 来的，于是叫上 Ricky 一起去拔草。

餐厅的前身是已经关闭的本来厨房，原来的 Chef 郭强成为了 Owner，新餐厅取名为 Amico BJ，我对这种主厨餐厅一直非常有好感，能在自己的店里做喜欢的料理，也是我的梦想啊（捂嘴哭）。

入口的装饰架，走近看才注意到是各种 Pasta

内部只有六张餐桌、一个吧台、一个包间，装潢也很简单，感觉是个舒服可靠的小餐厅。

小条很专业地订了 Chefs Table 的位子，面前就是主厨的操作台，摆满了从世界各地搜集的各种调味盐。接着 Chef 郭登场了。

Amico 沙拉汁

提供两种套餐，5道菜 ￥380 和9道菜 ￥580 ，心想也太便宜了吧！果断选了9道菜，主厨微微一鞠躬，说那么今晚就由我来安排吧。

小条说这个主厨太谦逊了，都不像在意大利呆过的样子。我说如果是意大利厨子那脾气，坐在 Chefs Table 可能会被菜刀误伤。

· Bread service ·

自烤面包配新鲜的罗勒番茄酱，嗯这很意大利。

今晚的菜单以海鲜为主，Ricky 挑了瓶白葡萄酒跟小条喝起来，我负责陪醉。

· Course 1 ·

甜虾

今天的第一道菜——甜虾配蛋黄酱和茴香根。

甜虾剁成软糯的虾泥，好甜！蛋黄酱也不是很齁那种，里面有股清新雅致的酸味，等等，沙拉汁

是加了柚子吗？主厨说，答对了！

太好吃了（请再给我一份）。

· Course 2 ·

意式海鲜沙拉

餐具和摆盘都很北欧感的海鲜沙拉，里面有软嫩的章鱼和鲜脆的鱿鱼，用意式海鲜油醋汁拌过，非常清爽开胃。

主厨说你们慢点吃，今晚菜还很多，吃太快我做不过来。

我们说没事跟着您节奏来就好。

· Course 3 ·

温泉玉子

低温慢煮的温泉蛋，搭配低温慢煮的白芦笋。

小条说，这个长得像你们健身的人吃的东西。

一刀划开，凝乳状的蛋黄流出来，用白芦笋蘸着吃。这道菜我也常在家做，吃完这个我在考虑，是不是也买个低温慢煮器放家里，查沙拉汁

了下好像也不是很贵的样子。

· Course 4 ·

红虾春卷

这道有点看不懂，红虾用类似越南春卷的粉皮扎起来，淋上陈年的 Balsamico 意大利黑醋。

所以这是……意式鲜虾肠粉吗？

造型挺别致，不过里面的芝麻菜苦味太强，盖过了红虾的甜味。感觉还是第一道甜虾更好吃。

· Course 5 ·

蘑菇浓汤

牛肝菌做的菌菇浓汤，又香又醇。小小一杯热到烫嘴，端着一小口一小口啜了半天才喝完。

· Course 6 ·

北海道扇贝

这是主厨今晚加送的一道菜——肥嫩甜软的北海道扇贝厚切，搭配意大利油浸番茄和葱须。

小条一直说，您这太实惠了，完全可以涨涨价。主厨笑着说沙拉汁

还是希望能让多点人能来吃得起啦。

· Course 7 ·

墨鱼意面

前菜的部分结束后，先来份 Pasta！

今天准备的是墨鱼意面，非常漂亮的摆盘！盘中只有黑与白，充满泼墨的意境。

面条嗦起来口感很棒，酱汁味道也很浓郁。然后主厨拿出一瓶自制辣椒油，问我们想不想试试？ Yes, please! 只有几滴，但是非常够劲，鲜味也更加突出了！

主厨还在旁边客人的面中加了一种盐，说尝尝看有什么不同？我觉得这很有趣，在一盘意面中，引领食客的舌头去感受细微的味道变化。

吃完 Pasta，接下来是今晚的主菜，三块腌制好的牛排，用一大块盐板压着烤。沙拉汁

画面非常生猛，瞬间肉香四溢，真的是用盐高手。

· Course 8 ·

和牛

牛肉烤好了！用的是澳洲和牛，配烟熏红椒酱、烤黄瓜、小薯片和黑岩盐。

我这块大概三成熟，切开里面还是嫩粉色。那抹红椒酱辛辣开胃，有点南美料理的调子。

· Course 9 ·

比目鱼

主菜最后一道是烤比目鱼配意式青酱，用叉子一切鱼肉就顺着纹理断开，火候刚好，嫩而不柴。

· Course 10 ·

意式布丁

甜点是 Panna cotta 蛋奶布丁，搭配一口手工黑巧克力。味觉由甜入苦，一个经典的意式结尾。

另外我觉得如果有一道现做现摆的甜品，融入点日本元素，这套菜单的完整度会更高。

我翻出在上海吃 Taian Table 拍的照片，沙拉汁

给主厨介绍了那道“日式梅子”甜点，他特别喜欢。我才知道原来餐厅还没有 Pastry Chef，烤面包做甜点都是他自己上手。

吃到最后，餐厅里基本就剩我们了，主厨又送了助消化的麦片饼干和柠檬酒。

最后聊到米其林，Chef 郭说要是能拿到一颗星星就知足了，我们说您这妥妥的一星啊，比起吃过的又贵又坑的米二米三，这顿饭太走心了。

Amico 不是那种概念很强的餐厅，不会在第一时间用设计或菜品吸引你的注意。但吃着吃着，主厨在意大利与日本的经历，他对食材的理解与摆盘的喜好都越发清晰。没什么一惊一乍的东西，但味道和节奏都很舒服，就像 Chef 郭整晚说得最多的一句话——“好吃才最重要”。

港真，我希望这间餐厅能红，但又不希望太红，好担心以后想吃的时候订不到。

Amico BJ

朝阳区神路街39号日坛上街3层

预定电话: 010- 

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