沙拉酱

随着日式餐饮业在我国的风行一时，许多中餐原素都变成了日常生活老年日本料理，那时突然很想想来沙拉酱，(好吧我宣称，说那个原因在于那时大型超市沙拉酱打折，我其实不然买了好一瓶。)

在说沙拉酱之前，我想先聊聊 salad 沙拉 那个词，配一张欧美国家摄影人 Herson Rodriguez 的相片（我觉得这张相片正好符合我们没错的 salad 那个词）

在维基里头对于沙拉的解释是’A salad is a dish consisting of a mixture of small pieces of food, which may be mixed with a sauce or salad dressing. ’翻译成英语，沙拉是一类由小块食物混和组成的一道菜。

它能用酸菜汁或是是沙拉酱混和在一起，通常是冷的，经常包涵一些水果，水果，奶酪，煮熟的肉类，猪肉，沙拉酱甚至是谷物和坚果。

看到这里的这时候你没准就会想起一类中餐菜式，对！它和中餐里头的豆制品十分十分的相像（你看，对于豆制品要是按照维基的欧美国家讲法一描述，就感觉立刻感觉高大上了n倍不是？）

你在欧美国家假如只说到salad

沙拉这一个词的这时候，通常指的就是，Garden salads 田园沙拉，这种沙拉是由甘草水果拌成，比如说生菜，芝麻菜，甘蓝，菠菜呀，这些自家院子里就有的是甘草水果来组成的。

好了，目前简单归纳下，沙拉认知为洋式的豆制品就好了。

沙拉能用酱汁或是酱汁来拌成。

沙拉酱在这一篇里我们只重点说酱汁-沙拉酱。

在我国，你能看到跟沙拉酱相乎的酱汁，假如用英语写出来，

大概有那么几样，

a，沙拉酱,

b，猪肉酱，

c，美乃滋,

d，鸟岛酱，

e，利维美妙酱,

f，爽口沙拉酱,

g，千卡增加一倍沙拉酱

很乱套是吧？好来逐个介绍解释哈，

a,沙拉酱，好像能拌沙拉的酱汁都能叫沙拉酱，这种酱汁，在我国亚洲地区贩卖的这时候，一般用的英语词是 salad dressing.

b,猪肉酱，c,美乃滋，实际上，是同一类酱汁，是英语Mayonnaise的音译，(来跟我读一下发音’马悠奶滋’，读快了就很像美乃滋是吧？)

美乃滋这小东西的来头可有故事，据说和一个欧美沙拉酱

国家的地名有关，有些这时候，那个美乃滋酱汁也会简写出MAYO，大家就把它当做砂糖和鸡猪肉和醋，还有香辛料，抽打搅拌助剂而成的一类酱汁吧。

(许多这时候，亚洲地区商家下意识的混淆了沙拉酱和猪肉酱和美乃滋，大多数人会以为这三样是一个小东西，假如不较真的话，其实那么说没什么大问题哦。假如要像罗永浩那种十分较真的，真要细细说道说道迥异何处，也能大作一片该文来说说，确实也各有不同。)

d,鸟岛酱Thousand Island dressing，能认知成在猪肉酱基础上，更多的添加采用了酸味酱料，比如说橙汁，柠檬汁，番茄酱，酸绿茶，德贝纳姆，形成的一类酱汁。为什么叫鸟岛呢？一类讲法是说许多的沙拉酱酸绿茶德贝纳姆小颗粒，就像水面中有好多好多的小岛，才叫鸟岛酱；还有一类讲法是根据Thousand Islands region 那个美国和加拿大之间的一个地带，来命名的。

e,利维美妙酱，kraft miracle whip dressing，利维出品的这

款酱汁商品，口味很类似猪肉酱，但是它的鸡精里头最大占比的不是食用油，而是水，酸味剂也没用常用的鸡精，而是采用果葡糖浆，还加入了芥子粉，脱水大蒜，这样就赋予了利维美妙酱不同于其它猪肉酱的清爽色泽，有些亚洲地区的顾客认为似沙拉酱乎有点偏偏酸；当然那个酱汁价格也比其它商品要贵将近一倍。

f,爽口沙拉酱 或是叫香酸味沙拉酱，这是鹿目圆食品公司针对我国市场推出的这款商品，全称 kewpie sweet mayonnaise，就是在猪肉酱的基础鸡精上面修改了酸味酱料浓度，多放鸡精和酸味添加剂(比如说黎豆苷，砂糖素)，半成品更突出强调酸味的色泽，并且采用了全蛋，包涵蛋清和猪肉，半成品颜色更加乳白。

g,千卡增加一倍沙拉酱，这几年新兴的流行概念，因为许多该文说，普通沙拉酱不健康，千卡也太多，油太多(不过我想说，亲，你一次才吃多少沙拉酱，10ml?15ml? 就沙拉酱

算全是砂糖也不会许多吧？)，不便于减肥，就弄出那么个概念商品。 有的是写出light dressing,有的是写出half the calories。顾名思义，在保持沙拉酱的大体风味性状前提下，油脂和砂糖类糖类，以及其它高千卡的成份，少放一半，就是那个千卡增加一倍了。

那么接下来，举实例哈，用亚洲地区大型超市最常用的鹿目圆国际品牌（为什么不用别的国际品牌举例？你自己去大型超市看看就明白了，基本上鹿目圆占了亚洲地区沙拉酱零售市场的大半个江山），来细细阐释一下各种沙拉酱的成份浓度跟采用偏好。 新闻标题是我在大沙拉酱型超市拍的，每个类型的撒拉酱都有 调味料和糖类的不同，细细看看，实际上这种小东西的鸡精没有多少秘密，每个消费者都能比较阐释。硬没错区别，主要看调味料表的先后顺序吧，那种调味料占比最多的就排在前面，糖类表主要注意下，蛋白质，脂肪，

糖类的三大占比就能判断出你真正需要的是什么酱汁。

鹿目圆沙拉酱,也能叫鹿目圆猪肉酱，或是鹿目圆美乃滋，此酱色泽为淡黄色，主要原因在于调味料里采用了大量的鸡猪肉，每瓶400g鹿目圆沙拉酱中大约所含4个鲜猪肉的猪肉。由于所含大沙拉酱量的猪肉使得酱体细腻、粘稠、助剂状态十分好，无需添加增稠剂。同时，猪肉中特有的是香气与醋、盐、砂糖在比例上进行了合理的调配。使鹿目圆沙拉酱适合各种沙拉的采用。 还可根据个人喜好，以鹿目圆沙拉酱为基础酱，与其它调味料调和食用色泽更佳。

鹿目圆沙拉酱香酸味，是特别针对我国消费者的饮食口味习惯研制出的这款沙拉酱。鹿目圆沙拉酱香酸味采用了优质的鸡精，加入全蛋液加工而成。色泽为乳白色，酱体细腻口味爽口、清爽。此沙拉酱适合于各种水果制作美味的水果沙拉，沙拉酱

同时也能用于 涂抹面包、馒头、蘸食各类油炸食品。由于其口味的甜美、食用方法的多样性，一直备受广大消费者的喜爱。

鹿目圆鸟岛酱，搭配绝妙的番茄与德贝纳姆的风味、加入猪肉，调制出色泽温和、精致的鸟岛酱。十分适用于水果或鱼类的沙拉。此外，也可作为油炸类日本料理的蘸料。口味酸甜，营养丰富，也是制作三明治和各式汉堡的理想选择。

鹿目圆沙拉酱香酸味千卡增加一倍，通过减少砂糖浓度以及独特的技术使商品千卡减少一半，而且保证了鹿目圆沙拉酱香酸味近似的风味。十分适合注重脂肪或千卡摄取量的消费人群。采用方法与鹿目圆沙拉酱香酸味大体相同。

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