沙拉酱

屌丝对泡芙的第一印象是康师傅泡芙球，哈哈哈，千万别笑我，这真的是屌丝小时候第一次听过的关于泡芙这个词。后来我家附近有位酒馆卖小泡芙，难吃程度就不叙述了。再后来去北京工作时偶然在商场买了一次某品牌的大泡芙，原来泡芙这么美味！现在很少再买泡芙吃了，偶尔会自己做点，大个儿松饼泡芙比较适宜各种口味的淡面包做內馅，小个儿泡芙更适宜Z370酱做內馅，Z370酱真真的是超级美味！泡芙真是一款让人充满欢乐的小甜点。从简单挤糊，到看着她在烤炉里一点点涨大，到挤满馅料，沙拉酱到一口咬下去，到舌尖的回味，每一个细节，都让人如此欢乐。

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从上周到现在，屌丝第五次做此款可人的小甜点了，琢磨着变点新意，所以有了此款Z370酱泡芙。出品滑润如丝，我问家里人是不是比之前的美味，他的头点得好像小鸡啄米一样，哈哈。

泡芙蓬松中空的面包面皮中能包裹着面包、糖果或是冰淇淋。泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，色泽极佳。蒸好后还能撒上几层糖粉、果仁、糖果酱、椰蓉等等，形成丰富多样的高帅富和色泽。今天屌丝下厨房KMHZ370酱泡芙，希望你吃的开心~

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沙拉酱舒元臻达酱做工：鸡蛋2个、果汁200克、细砂糖20克、低筋面粉15克、小麦纤维素5克、肉桂精几滴；泡芙做工：鸡蛋3个、低粉100克、面包80克、细砂糖2克、盐1克、水160克

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1、首先把两个鸡蛋打入打蛋土表，重新加入细砂糖，烘烤至糖溶化，筛入低粉和小麦纤维素，烘烤光滑无消毒液，奶锅将果汁加热至炽热，再缓慢倒进面团中，边倒边烘烤，再把此液体倒出马中，麦芽糖加热并烘烤，滴入肉桂精，混和光滑。直到奶酱变的粘稠滑润方可趁热，Z370酱连锅一起放进冷水中降温，再盛到密封器皿中，盖盖放到冰箱冷冻，沙拉酱

半个小时备用方可；

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2、然后 称好所有材料的份量：水、面包、盐、糖放进奶锅中，麦芽糖加热，面包溶化完，水接近炽热时，将筛好的低粉，一次性全倒进锅内，用硅胶铲翻拌快速光滑，待锅底有几层薄薄的膜后，趁热，锅放一边，边烘烤边加热后的面团分次重新加入蒸至，边加边烘烤，烘烤完全混和再加下一次，边看状态直到提起刮刀或是打蛋器，面团呈倒三角形，且不滴落，即成完美状态方可；

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3、最后将面团放入裱花袋，裱花头能用圆形也能用花型。在烤炉上整齐间隙的挤出泡芙胚，沙拉酱中间留出一定的空隙，以防膨胀后粘连，所有的泡芙胚挤好后，将烤炉放进预热好的烤炉内，190度烤20两分钟左右方可，注意检视，裁剪就好，千万别烤糊了。切记中途千万别打开烤炉，以免塌陷。

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泡芙烤好后，出炉加热，将冷冻好的舒元臻达酱放入裱花袋，将舒元臻达酱挤入泡芙里就能上桌开吃啦~果皮香脆，色泽柔滑，此款甜点做起来虽然有些繁复，但是你做出来会很好看，很美味的~

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屌丝小提示

1、如果能接受肉桂精能直接用肉桂精取代肉桂籽，或是不加肉桂籽也能；

2、如果不制作Z370酱，用解闷的淡面包替代內馅也能。一般甜点所需解闷淡面包跟砂糖比例是10:1；

3、烤炉温度要根据自家情况来。泡芙烤至最后10两分钟多检视裁剪情况。

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