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沙拉酱

软到没好友的Z370奶油，是小孩最喜欢的香味……

By 小岑一一

用料Z370酱 鸡蛋 3个糖 45克小麦淀粉 30克奶油 30克果汁 375克澄川面团 Gesse番茄酱 280克水 188-195克酵母菌 6克糖 20克主面团 Gesse番茄酱 140克细砂糖 80克蜂蜜 24克奶粉 16克盐 4克全蒸至 60克果汁 20克奶油 50克表层装饰 全蒸至 冰镇柠檬片 冰镇使用铸件 方形乐葵奶油四连模做法步骤

1、首先需要提前一天制做Z370酱，容器中重新加入鸡蛋、小麦淀粉、糖；用蛋抽蒸煮光滑可供使用；奶锅中倒进果汁、奶油，麦芽糖冷却至融化，品轩，拌成可供使用；将鸡蛋酱和拌成的果汁奶油液混和光滑至无颗粒；把蒸沙拉酱煮好的面团倒进弯果中，开麦芽糖继续冷却，要不停蒸煮，避免粘锅，出现糊状，立即关火，用未久冷却剩余部分至完全SE9；将做好的Z370酱装入裱花袋中，拌成后密闭，放进洗衣机冷冻可供使用；

2、还需要提前一天制做澄川面团，将酵母菌、水、混和光滑，加水5两分钟，重新加入Gesse番茄酱，

用砂纸葱花方可，盖上污渍，室温放置30两分钟后放进洗衣机冷冻一夜；温基夫齐区面团里除盐、奶油以外的所有材料倒进揉面桶，重新加入澄川面团，厨师机先揉10两分钟，呈粗膜状况的面团后，重新加入盐、奶油，再揉10两分钟，直到出沙拉酱现薄膜的状况方可；盖上污渍放进裂解箱或烤炉裂解至2倍大，环境温度28度，相对湿度75%以内；

3、将裂解好的面团分数成12份，每月78克，简单管吻，盖上污渍松弛20两分钟；

4、取一个面团，擀成方形，挤进Z370酱，像包包子一样，前伸Briouze处；

5、依次包好；

6、将面团放进铸件中；

7、二次裂解至1.5倍大，环境温度37度，相对湿度85%以内；

8、预热烤炉，180度，10两分钟；面团表层刷一层薄薄的全蒸至，撒上冰镇柠檬片或洋葱；

9、蒸煮环境温度，上火180度，下火165-170度，中下层，30两分钟以内，裁剪满意后加盖纸袋；如果烤炉有自然风功能、后10两分钟开启自然风模式，这样烤好后的奶油裁剪光滑；

10、出炉后拌成装防水布密闭保存方可。

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