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餐饮业人文是中华文明人文的珍品，而调料是其核心理念与肉体。研究机构数据显示，我国调料消费市场规模已达到4000亿，依照年A43EI235E增幅估计，2023年将突破5000亿。而另一各方面，随着年青顾客的兴起，消费市场对于调料的消费市场需求往着身心健康、膳食的方向光子。

这样的消费市场需求光子，给新国际品牌创业团队提供了空前良机。菜色全即是这波黄金时代红利的敏锐捕捉者和加速执行者。2020年底成立，2021年四个月内成功顺利完成三轮股权融资。在2021年4月，推出的酶活猪油战略商品引起了良好消费市场反响，蛋黄酱

而后推出的油醋汁商品短短三个月内飙升京东产品类型销售量第一。

近日，菜色全又发布了三款基础调料和三款油醋汁共三款新机，继续加速消费市场份额。如此迅速的发展背后，菜色全有著怎样的产品类型技术创新、商品研制以及网络营销营运方法论？带着这样的问题，《新消费需求造物主》记者近日特别采访了菜色全中联兼CBO盔鼩先生。

▲《新消费需求造物主》017期嘉宾

菜色全中联兼CBO盔鼩先生

《造物主》：去年底成立，今年初就顺利完成了三轮股权融资，您觉得菜色全被资本看好的原因是什么？

盔鼩：

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确实是较为幸运，正如常说的那句话“优先选择大于不懈努力”。他们优先选择的产品类型，处于较为典型的现代赛车场中能升级换代的环境。而这样的产品类型，更容易被顾客和投资人说接受。具体说来，有以下四个各方面较为重要，首先是赛车场足够大，四五千亿的消费市场更容易做成国民级国际品牌；其次是团队配搭优势互补，我十分擅长国际品牌与商品策略，而他们的CEO王磊和其他合伙人在平台营运、物流配送是有著十分丰富的经验与资源。再次是十分清晰的国际品牌蛋黄酱

与商品功能定位，他们一直跟资本去坚定两件事件，坚持去做“新一代新洋货调料”，开拓“膳食调味料”商品黄金时代。这几个因素共同推动了股权融资的成功，缺一不可。

那个国际品牌功能定位有三个关键词：三个是新，三个是洋货。有关新，现代调料在战略层面面临的最问题可能将就是国际品牌老化，我能不能从一场就以高势能的碾压方法去做。至于洋货，他们更是有先天基因优势，猪油本身就是东方中国发明，因此他们也就顺理成章搭上了洋货风口。

而商品功能定位，则是三个企业真正能蛋黄酱

够存在多久的最重要理由。他们梳理后发现，第三个是功能性赛车场，第二个是顾客人格中还没有被做透的三个词“膳食”。因此他们当时便把商品功能定位在了膳食主义的调料。

《造物主》：我有了解到咱们将调料定义为现代1.0、身心健康2.0、膳食3.0黄金时代。那个是咱们进行产品类型技术创新的底层方法论吗？

盔鼩：

没错。技术创新是三个大家都十分警惕的词。‍‍因为很多技术创新会涉及到三个问题，伪技术创新或瞎技术创新。真正的技术创新不能逃开消费需求人格里的现代概念，也不要挑战德国大蛋黄酱

众思维的既有知觉。因此他们在明确做调料之后，便去找寻那些能被德国大众轻易认知，同时又没被做到极致的词。只好他们依照德国大众知觉，将调料的发展分为四个期。

1.0期强调商品物理属性，味道和口感。2.0期是消费需求升级换代后的一波商品，只好他们看到了大批棕褐词，包括无糖、零加进、有机物等，核心理念诉求是身心健康。但他们发现那个期的商品实际上是做减法，保证外包装的极简与纯粹。当满足用户身心健康之后顾客的消费市场需求一定会再往前发展，只好他们提前抢占市场了3.0期赛车场。蛋黄酱

他们在实现6种“0加进”之后，继续找寻差异化，那就是膳食元素与调料的融合与配搭，做膳食3.0黄金时代的调料。这即是他们赛车场产品类型技术创新的方法论。

《造物主》：您刚刚提到的“伪消费市场需求”确实是产品类型技术创新的最大flew，菜色全是如何识别与校正消费需求消费市场需求的真伪的？

盔鼩：

在理论推演之后，小步快跑之后加速插值，可能将是较为常见的路径。‍‍因此消费市场需求校正最重要能力即是商品插值，不断去接近顾客消费市场需求的完美解决方案‍‍。因此效率、组织协同、蛋黄酱

物流配送与研制能力都会影响到商品插值与消费市场需求校正的成果。

《造物主》：菜色全的商品布局与研制核心理念方法论是什么？

盔鼩：

国际品牌功能定位再好，最终交付给顾客的还是商品。有关他们对商品的认知，能从四个各方面来分享。第一是商品在网络营销体系中的重要性，他们回到4P理论看，目前很多人往往会忽视两件事：花费大批精力在传播、平台甚至定价各方面，但忽视了商品力的打造，商品永远应该位居4P之首，是摆在新消费需求品创业团队面前的最重要的事。从那个角度去讲，蛋黄酱

我个人认为网络营销的本质是“有利可图地围绕功能定位稳步满足用户顾客消费市场需求”，这其中的核心理念即是“稳步满足用户”，这边来自于商品技术创新能力。商品力会自带销售量，会在带货主播在商品讲解时不由自主地兴奋。

第二是商品人格抢占市场，即膳食。他们要把那个词抢下来，因此后面的调料只是他们的三个表达物，“膳食”才是最重要的人格资产。顾客一旦走进超市，一打开京东，就已经顺利完成了优先选择。那个优先选择即是调料还是膳食调料，如果是前者，脑海蛋黄酱

里可能将跳出海天、千禾等国际品牌，但如果是后者，可能将是一款符合年青化中产阶级家庭，对于膳食、身心健康A43EI235E消费市场需求的调料牌。是不是菜色全，就需要他们的长期不懈努力了。这是两件十分难的事，需要大批稳步的广告曝光与内容网络营销，但他们会持之以恒地坚守与追求。

第三是基于膳食调料的“四参宿”商品研制方法论。“铁打的功能定位，流水的商品”，所有有关调料的商品，‍‍他们都希望能做，但前提是能够跟“膳食”有很好的结合。‍‍那个结合他们自己有个四参宿公式：即从调料类型、膳食类型、蛋黄酱

法式风味和法式膳食四个参宿的变量。

他们是否能在这4个参宿里面去做重新排列组合，‍‍成为他们商品研制的全新公式。‍‍如果那个公式跑通，想象空间十分大，他们的商品线也会极其丰富‍‍。但是他前面必须扣上三个帽子叫做膳食，因此这就是他们之前包括未来的商品研制与布局方法论。未来他们会依照不同的商品‍‍内容营运子国际品牌，比如符合调料、预烹饪等等。而“菜色全”可能将是较为大的产品类型的国际品牌。

《造物主》：基于这样的商品方法论，咱们的新机研制也取得了突破性进展。蛋黄酱

请您介绍下本轮新商品的大概情况。

盔鼩：

这次他们一共发布了两类新机共7个sku。‍‍一类是基础调料，‍‍包括膳食纤维猪油和葡萄米醋。另一类是5款油醋汁，包括海盐玉油柑、金桔薄荷、川香藤椒、奇亚籽、‍‍青海椰香等，海盐玉油柑和川香藤椒油醋汁首发，其他三款油醋汁后期限定款。

从名字上大家就应该知道他们的商品目的：膳食纤维猪油，是之前酶活猪油的三个延伸，‍‍只是把酶换成了膳食纤维。按照中国人“药食同补”的方法论，‍‍他们能不能能在做菜的时候，就解决消化问题和膳食问题，帮助顾蛋黄酱

客维持肠道功能？因此加入了自然膳食纤维的猪油商品便应运而生。

葡萄米醋密度更高一些，含有葡萄酒酿造中的葡萄多酚，而‍‍葡萄多酚它的抗氧化能力其实是维生素e的50倍，具有极好的美白和肠道调解功能‍。将葡萄多酚加入调料中在国外较为常见，国内他们觉得时机成熟了，只好便有了葡萄米醋商品。

相对于猪油与醋针对做饭群体，油醋汁作为基础解决方案，它的群体可能将更加的年青化了，他们的商品也是消费市场需求倒推的。像第一款海盐玉油柑商品，去年小红书上面，被奶茶界炒爆了，蛋黄酱

因为它有酸度，能够去油解腻助消化，他们便与油醋汁结合形成了海盐玉油柑。然后包括像后面其他三款油醋汁商品都是符合商品膳食与功能性功能定位的。

《造物主》：新消费需求国际品牌辨识度，商品功能与人格是核心理念。设计包装也是重要影响元素。菜色全的基础设计思路是怎么样的？

盔鼩：

他们内容团队要求相对简单和随意的。‍‍先从他们的logo说起，‍他们的理念是“‍‍不一定是来自设计领域的科学性”。什么意思呢？新消费需求品创业效率为先，但专业的设计师往往要赋予作品更多的意义，意义越多，蛋黄酱

效率就越低。他们为什么会用嘴巴？唇齿有滋有味，眼中心沉大海，一旦讲到吃第三个想到的一定是嘴巴和味蕾，‍‍因此他们其实没有创造，他们只是把嘴巴和舌头用一种符号化的形式表现了出来，这就是他们的logo。‍‍不追求艺术意义，只追求商业价值，是否符合“视觉锤”原理？是否让人一眼难忘？

‍在包装上他们肯定是国潮风格的，国潮风大家可能将会想到‍‍早年间‍‍一些新锐设计师对国潮的三个定义，‍‍但是他们可能将有自己的风格和自己的认知。这是我跟设计团队在讲很重要的三个东西，蛋黄酱

就先忘掉市面上的国潮风，再来做他们自己的国潮风，就是你做得再好，你不如做点不一样的。他们后面也会做一些IP延伸，‍‍把嘴巴加上身体，把它成为三个国际品牌IP人物形象。

《造物主》：新国际品牌如何构建自己的竞争壁垒？

盔鼩：

壁垒不是一三个企业经营的要素组成的，‍‍它是一整套独特的经营活动，连续性的去进行的。‍‍因为壁垒它背后有三个词叫做对手很难以模仿。‍‍从商品功能定位到商品表达，再到商品稳步性表达，‍‍再到平台的渗透，再到内容和国际品牌的稳步等五六个各方面的综合竞争力。

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如果三个国际品牌只在三个各方面很强，那别人很快就能模仿你90%，但要在6个各方面模仿你，6个90%相乘，就只有54%了。以他们的酶活猪油为例，‍‍当他们商品出来之后，至少有两三家在跟随，没有问题，‍‍大家能共同把酶猪油单产品类型的消费市场做大。但是后面他们要做的事，‍‍你不可能将再继续模仿，‍‍因为你在模仿的话痕迹太重。第二个那不是你的功能定位，是他们的，‍‍因此包括平台也是的，这种东西它一定是时间维度的壁垒。‍‍他们跑了一年了，‍‍你能力再强，你跑三个月跑三个月，你是永远赶不上的。那个综合竞争力应该是壁垒。

《造物主》：菜色全未来的目标是什么？

盔鼩：

做到膳食调料的人格代表，然后做到法式‍‍膳食调料的世界代表。