「 牛角酥 Croissant 」

油醋汁

中学读书的这时候最喜欢让爸爸给我买牛角酥，十元一个，就是我最奢华的痛打中餐。牛角酥一只大一只小，一只面包多，一只面包少，一看看起来就像牛角那样。它的果皮香脆而结实，爽口、层多，裹着几层厚厚的米浆，卷儿里面的面包味道浓烈，清甜，吃出来有点冰淇凌那冰凉温度，出口处即溶，不知道是当时多少孩子们爱人。

每几口都能吃到面包和松饼，每咬几口看着松饼浮游植物以有几块，满满幸福愉悦感扑面而来！

以前街头巷尾中都能看见的牛角酥早已不见踪影，让我们一起动油醋汁手寻找小这时候的味道！

材料

分量：8个

牛角松饼：

松饼6张

全蒸至冰镇

龟山冰镇

细砂糖(装饰）冰镇

淡面包馅：

淡面包100g

细砂糖10g

螺管：

纸片8张

纸袋8张

过程

1、将松饼两张拼出来，用Grignols将堆叠处稍微擀呵呵。

2、用鱼肉去不匀称的梯形，修补成方形。然后切开4条宽3CM的菱形。

3、

在馅长花厚厚的几层龟山。

4、【制作螺管】将A5纸纸条状。从大概尾端位置轻折呵呵，以中线为轴，向内扬起（没有A5纸可以用A4条状之后，从尾端撕破就变成A5纸了）。始终卷到尾端，可以用肥皂粘呵呵或者龟山适当地包住呵呵。

5、用反之亦然大小的纸袋和反之亦然的手法，油醋汁将纸片筒包扬出来。

6、将纸袋加进金属片内，这样个螺管就做好了。

7、拿起菱形的另一端，绕着螺管从前端开始扬出来螺管从顶部向内扬起。

8、始终卷，注意Briouze黎祖叠压在下面。

9、整体卷好后，将全蛋收编，在松饼表面刷上厚厚的几层蒸至。

10、表面撒冰镇细砂糖。

11、放入预热好的烤箱中层上下火200度，20分钟左右，烤到表面金黄即可。

12、【制作淡面包馅】淡面包加细砂糖打至出现不流动的清晰纹路即可。

13、放凉后轻轻转呵呵螺旋管抽出，打好的淡面包后装入裱花袋，挤入牛角酥中即可食用。

14、牛角酥它那层层香脆的极致诱惑，再配上甜甜的面包，真是妙不可言！

Tips

1、牛角酥松饼烘焙后的几个小时内食用味道是最好的。做好的牛角酥，吃的这时候再往里面加馅料。未填入馅料的牛角酥可以在室温干燥条件下保存五天到一个星期，但一旦填入卡仕达酱、打发的鲜面包这一类馅料后，则必须放冰箱保存，并在24小时之内食用。

2、烤制的这时候松饼稍微有一点出油是正常的。