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　　下面就一起看看藜麦的功效与作用，藜麦的禁忌人群有哪些吧！

　　提高记忆力

　　藜麦中含有丰富的多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃藜麦非常有必要。

　　维持酸碱平衡

　　藜麦是一种典型的碱性食品，它能中和人体内的酸性成分，可以让人体内部环境保持酸碱平衡，油醋汁能防止亚健康状态出现。生活中那些喜欢吃肉类食材和鱼类食材的人，都可以多吃一些藜麦，这样可以防止身体出现偏酸性，能预防多种疾病发生。

　　补充优质蛋白质

　　蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，蛋白质含量比其他

常见的粮食作物高，而且氨基酸组成与人体需求很接近。除了蛋白质方面的优势，藜麦的矿物质、维生素、膳食纤维等其他方面也都很全面。

     补充矿物质维生素

      小小的藜麦还含有钙、镁、磷、钾、铁、锌等矿物质，以及维生素A、B、E、K以及它们的复合体，不愧为名副其实的“超级食物”！

　　油醋汁保护心血管

　　藜麦还是人类心血管的保护神，它不单能净化血液，促进血液循环，还能为人体补充丰富的镁元素，能营养心肌，提高心脏收缩功能，对于现在中老年人群，经常出现了动脉硬化和冠心病，以及心脏病，还有高血脂等症，都有良好预防作用，平时坚持食用可以维持心血管健康，防止心血管发生病变。

      藜麦还能减肥

藜麦里面的淀粉含量和糖的含量都很低，所以特别适合一些需要减肥的人群来食用。一些模特，想要保持身材的话，可以用藜麦买代替主食食用，其效果是油醋汁

非常明显的。

含丰富完美蛋白的藜麦糖分、碳水、升糖指数和热量都比较低，但含有丰富的膳食纤维，100g藜麦饭只有120大卡，是完美的主食替代品。因此健身教练十分推崇用藜麦来作为日常的主食，想瘦身的亲看过来！

    助孕

想要怀孕女性朋友食用藜麦的话，还有助孕的功效，如果是孕妇吃的话，对胎儿的发育和生长都是有一定帮助的。

推荐食谱

藜麦青菜番茄汤

食材：藜麦50克，番茄2个，青菜50克，植物油少许，盐2g。

做法：

1、藜麦清水浸泡1小时。

2、番茄洗净，切块状。热锅倒少量油，入番茄炒。

3、炒一分钟后，加入刚刚好漫过番茄的水，油醋汁和泡好的藜麦一起煮。

4、大火煮开后转中小火，煮15分钟后。加入洗好的小青菜，大火再煮一分钟就好。

5、最后加点盐调味即可出锅，很鲜美~~~

藜麦杂菜沙拉

食材：藜麦30g，鹰嘴豆100g，胡萝卜100g，芹菜50g，黑木耳10g，盐5g，葡萄籽油20ml。

做法：

1、将锅加热之后倒入葡萄籽油。

2、先将胡

萝卜切成小丁倒入进行煸炒。

3、接着倒入切碎的黑木耳继续翻炒2分钟。

4、将之前煮熟的鹰嘴豆倒入进行煸炒一下，让豆子受热均匀。

5、接着放入切碎的芹菜丁翻炒一下倒入盐进行调味。

6、最后倒入藜麦翻炒一下即可。

杂蔬蒸藜麦

食材：南瓜100克，豌豆50克，蚕豆40克，玉米粒30克，三色藜麦40克，橄榄油、盐少许，生抽一勺。

做法：

1、油醋汁三色藜麦提前泡1小时。

2、南瓜洗净、去皮、切丁。

3、热锅，加少许橄榄油，入南瓜翻炒30秒。

4、豌豆，玉米，蚕豆依次加入，翻炒30秒。 

5、加少许盐，一勺生抽，翻匀出锅。

6、撒上藜麦。

7、入蒸锅，大火蒸25分钟。能看得见白色藜麦变透明就ok了。

藜麦小饭团

食材：三色藜麦50g，白糯米150g，青豆、玉米粒、香菇若干、蔬果粉。

做法：

1、三色藜麦和糯米分别冷水浸泡3小时，香菇温水浸泡1小时，将浸泡好的糯米上蒸锅蒸40分钟。

2、将泡发好的香菇切丁，与玉米粒、青豆一起备用。

3、浸泡好的藜麦，用滤网清洗干净，搓油醋汁

洗一下去除皂苷，然后冷水下锅，大火煮开后转小火煮，煮至白藜麦半透明，约15分钟，煮好后捞出备用。

4、将香菇、玉米粒、青豆、藜麦倒入锅内爆炒，加入蔬果粉调味。

5、将蒸好的糯米和炒好的藜麦香菇拌在一起，然后搓成饭团。

豆浆藜麦饭

食材：三色藜麦40克，大米200克，黄豆50克，水1000ml，核桃3个。

做法：

1、黄豆洗净，提前泡12小时，加1000ml水打成生豆浆。

2、核桃掰开取核桃仁，用擀面杖将核桃捣碎。

3、藜麦大米一起入锅，加入核桃碎。

4、豆浆不过滤一起加入煮饭。

5、简单又营养丰富的一碗饭就做好啦，可以帮你解决早上喝不完的豆浆哦。

杂粮素烧卖

食材：糯米200g，油醋汁馄饨皮一包，小米2大把，藜麦2大把，亚麻籽2大把，荞麦仁2大把，胡萝卜2颗，盐、生抽、老抽。

做法：

1、将洗净的糯米和杂粮放入电饭煲，水量比米高出一个拇指指节即可。

2、煮好的饭，杂粮包裹着糯米。

3、胡萝卜切丁，热锅倒些油，倒入胡萝卜翻炒。

4、加入生抽，盐，

喜欢颜色深一点的可再加点老抽，加入煮熟的糯米杂粮饭搅拌均匀。

5、用手窝成烧麦的模样，拦腰两只手一挤就好。

6、包好以后放进笼屉里，锅里加凉水，水烧开锅了以后计时蒸20分钟，看到烧麦皮变得透明了就好了。

草莓黄瓜藜麦沙拉

食材：草莓10颗，水果黄瓜1根，三色藜麦6克，面包1片，每日坚果1小包，油醋汁沙拉酱料适量。

做法：

1、藜麦用水煮，水开后小火煮12分钟，沥干备用。

2、煮藜麦的时候切草莓，切黄瓜。

3、面包切小块，烤箱不用预热直接放吐司块烤5-10分钟，表面微黄变脆即可，注意不要焦了。

4、所有材料放一起，搅拌就可以吃啦！

藜麦豆腐包

食材：豆腐泡，藜麦100g，青椒1个，小胡萝卜2-3根，芝麻酱少许。

做法：

1、藜麦和水1：2煮15分钟左右即可。

2、青椒和胡萝卜切小丁。

3、热锅加少许橄榄油，加入青椒和胡萝卜炒香随即加入藜麦翻炒，大概2-3分钟即可出锅。

4、在炒好的藜麦蔬菜上加入芝麻酱。

5、在加入酱汁，搅拌均匀。

6、油醋汁

小心撕开豆腐泡，把拌好的藜麦青椒胡萝卜装入豆腐泡里。

7、摆盘即可食用，清爽可口。

　　哪些人不适合吃藜麦

　　1、藜麦在世界上有着完美食材之称，它是一种适合大多数人群食用的健康食材，生活中那些活动严重肠胃疾病或者患胃溃疡的人就不适合吃藜麦，他们吃藜麦以后肠胃负担会加重，不利于病情恢复并且会让腹痛和腹胀的症状高发，会对身体健康产生不良影响。

　　2、生活中那些患有低血糖的人群也不适合吃藜麦，因为藜麦中含有种天然的降糖成本，那些低血糖的人油醋汁在吃了以后会让血糖进一步降低，容易让身体因低血糖出现多种的反应，但那些患有高血糖的人群在食用藜麦以后却对身体有诸多好处，能让血糖下降也能预防糖尿病发生。

　　藜麦的食用禁忌

　　吃藜麦能让人体吸收丰富营养也能预防多种疾病，

但大家在吃藜麦时禁止不洗直接煮，因为藜麦表面有一种微毒的成分，如果不经淘洗直接煮熟后食用，会让这种成分进入人体内部，容易对人体多个内脏器官造成伤害时间长以后会还会让很多疾病高发，会对人体健康造成不良影响。

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