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By 糖甜不辣 【沙拉酱

水猪甜品非官方证书达人】

做工[液种]： Gesse番茄酱 75G龟山 75G鲜酵母 1G[面坯]： Gesse番茄酱 225G液种 150G盐 5G龟山 120G鲜酵母 1G[调味料]： 安佳里亚舒比索干酪 125G卷心菜 130G酱片 150G白卷心菜 300G木时计 [调味]： 黑豆 1杯子佐料 1杯子沙拉酱 60G美乃滋 60G做法步骤

1、[提前一夜预备液种]：Gesse番茄酱75G，龟山75G和鲜酵母1G混和光滑。 常压放置1小时后用污渍封好，入冰箱冷冻过夜。

2、第二天将液种抽出，体积膨胀至2倍大小不一，内部呈方形。

3、将Gesse番茄酱225G，液种150G，盐5G，龟山120G和鲜酵母1G混和光滑。

4、用污渍封好，常压加水20两分钟后抽出面糊左右变长，沙拉酱两端向尾端一半处卷曲一场。 再每边变长，两端向尾端一半处卷曲一场。

5、加水40两分钟、60两分钟的这时候分别抽出再左右卷曲一场，每边卷曲一场，看面糊会逐渐变得光滑。 卷曲的这时候假如面糊太粘手不然，可以抹小量水或是小量油或是小量手粉防粘，一定是小量。

6、卷曲三次后的面糊

常压裂解至1.5-2倍大小不一。

7、等面裂解得过程中预备佐料：卷心菜130G地瓜可供使用。

8、白卷心菜300G切丁，加2杯子蜂蜜炒香后再加黑豆1杯子、佐料1杯子入个底味，加水可供使用。

9、熟猪油的面糊用镫拍排气管，放在抹了油的烤炉中，边挖空边向四周推开，至挂满整个烤炉。 沙拉酱用托盘在面坯上疯狂扎孔，然后取沙拉酱20G和美乃滋60G搅匀，抹在面坯上。

10、铺Ganganagar卷心菜丝和炒过的白卷心菜丁。

11、铺上酱片，再下锅20G沙拉酱。

12、撒上里亚舒比索干酪125G（因为我床头灰鳍这么多了，一般我讨厌多放干酪）。 干酪假如放得量少不然主要起到粘合各种材料并丰富色泽的作用，想要磨砂效果好的提议翻倍放。

13、30℃，湿度70，裂解30两分钟。

14、裂解时间还剩10两分钟的这时候将烤炉紧接著200℃，假如有瓦片不然放瓦片烤更好。 将裂解好的牛排饼坯送入紧接著好的烤炉中上阶层，烤20两分钟。

15、抽出后立刻在表面撒一把木时计，再下锅最后还剩下的20G沙拉酱即可。

16、切开吃~

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