蛋黄酱

自造鸟岛酱

配饭的假期终于过去了，节后来点Champa的吧。暑假从澳大利亚回去一直对鸟岛酱念念不忘，该地团友说鸟岛酱是以这儿的鸟岛湖闻名于世的，我还不太信。回去“度”了一下，还啊。说是这儿的一位钓科水狼自造了一种可口酱料，时常与前去捕鱼的人撷取，后被人以鸟岛酱重新命名。俺自造的鸟岛酱实为丫蕊。某天中午拌沙拉，料汁想试试市面上的有种沙拉酱菜色，带点醇香的。不要紧调味料资源整合到一起一尝，分野是鸟岛酱的香味啊。

原材料：果汁、芥末酱、蕃茄辣根、盐。

作法关键步骤：

第1步、蛋黄酱果汁用一般型就能。

第2步、蕃茄辣根改成一般蕃茄酱也能，两者的差别：蕃茄酱一般没有调味料的，淡的，蕃茄辣根就是加了调味料的蕃茄酱。

第3步、带籽的日式芥末酱，从澳大利亚带回去的，国内大大型超市都有。这种芥末酱含醋或蜂蜜，不必再放醋了。

第4步、盐些许。

第5步、用过一次浓稠型的乳酪果汁，其实比不上一般果汁易混和呢。

第6步、果汁与芥末酱和蕃茄辣根的比例大体为2：1：1。

第7步、不要紧调味料混和烧热。

第8步、中餐沙拉调味料：胡萝卜+白菜心+卷心菜心+花生。

第9步、加之煮鸡蛋膳食更多样。

第10步、浇汁儿。

第11步、外边卖的鸟岛酱、蛋黄酱等等的沙拉酱淀粉浓度还是高，自造的鸟岛酱料能安心饮用了。

源自 甜品四海 北山黄瓜 的经典作品。