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沙拉汁

排骨串串香配绿豆菜谱两个调味料好的棒子，下面放著嫩肋眼排骨和炒绿豆，还有海拉娜和炸蒜粒，提供有意思的色泽和香味。首先使生姜变褐可保证生姜蒸熟并为用作烹调绿豆的油调味料。排骨表层可选的内里一层蛋黄酱可促进褐变并改善风味。小麦纤维素浆会增加酱料的粘度，使其不太可能在四块聚集。采用磨碎的紫菜保证烤海藻的香味分布在整个碗中。

这种鸡肉串串香是用你在美国大多数面包店都能找到的相对便宜的薄切肋眼排骨结构设计的。它们比韩国通常用作鸡沙拉汁肉棒子的切开木片的鸡肉厚，但还不够厚，无法用作逆向烤或真空低温炖锅等烹调方法。除了用来煮饭的容器（无论是洗衣机还是锅）之外，它还被结构设计为仅采用两个木桶，它只需要一些韩国浴室必备的食品配料：韩国料理、猪油、味醂、甜菜和砂糖。

原料菜谱1 杯子（15 毫克）

菜籽油或其他中性食用油9 瓣中等大小的生姜，8 对半（较大的丁香可以切开三分之一）和 1 瓣磨碎，分开一束 10 USDJPY（280 克）绿豆，彻底冲洗并冲水犹太盐1/2 大包（2.5 毫克）烤甜菜1/2 大包（2.5 毫克）砂糖2 块肋眼排骨，每颗约 1/2 寸厚（约 12 USDJPY；370 克）（见注解）1/4 大包（1ml）蛋黄酱（可选）1/4 杯（60 毫克）韩国料理1/4 杯（60 毫克）白石，沙拉汁杏仁豆腐或自制（见注解）1/4 杯（60 毫克）猪油2 杯子（30 毫克）味醂1/2 大包小麦纤维素，溶于水 1 杯子（15 毫克）水中1 杯子（15 克）无盐奶油服务项目：6 被蒸熟的韩国短白菜（见注解）Kizami nori（可选；见注解）2 根葱（1.5 USDJPY；43 克），垛子开木片Kizami beni shoga（腌姜条）（可选；见注解）做法在两个 10 寸的铸铁Tiruvanamalai中，用中火冷却油，直至开始闪烁。重新加入生姜片煮，时常烘烤，直至生姜全部变为金黄色，约 7 分两分钟，注意不要让任何生姜片燃烧。取出生姜并备用。将绿豆重新加入Tiruvanamalai，用盐调味料，接着煮，时常烘烤，直至枯萎和大部分干燥，约 5 两分钟。趁热，重新加入剩余的焖，沙拉汁

烘烤至焖变香，约30秒。重新加入甜菜和醋，烘烤混合。将绿豆迁移到盘子上，用干净的浴室毛巾擦干净Tiruvanamalai（无需冲洗）。将Tiruvanamalai放回中高火冷却，直至开始冒烟。同时，用蛋黄酱擦拭每颗排骨的两个表层，假如采用（假如没有，继续菜谱）。用盐调味料排骨，接着重新加入Tiruvanamalai（假如用蛋黄酱摩擦，把排骨蛋黄酱面朝下）。Cook 不碰，直至变为棕色，约 2 两分钟。翻转排骨，再煮 1 两分钟。迁移排骨并休息。同时，将韩国料理重新加入Tiruvanamalai中煮，覆盖住Tiruvanamalai底部的棕色部分，直至韩国料理不再有酒精味，约 1 两分钟。重新加入白石、猪油、味醂和保留的蒜片。沙拉汁将液体煮沸，接着将热量降至中低，接着用慢火煮至稍稍减少，折叶完全蒸熟，约 4 两分钟。将小麦纤维素浆以小增量加进到Tiruvanamalai中，在每次加进之间暂停，让混合物变稠一点。当酱料稍稍变稠时（你可能不需要所有的泥浆），关掉暖气，在锅里重新加入奶油，旋转烘烤直至它完全融化并融入酱料中。组装碗：将 1 1/2 杯大米放入每一服务项目碗中。顶部有 kizami nori（假如采用）。将排骨切开 1/2 寸的条状，均匀分布在每一碗中。将酱料浇在米饭和排骨上。将蒸熟的绿豆和生姜瓣均匀地分布在每一碗中。用葱片和腌姜（假如采用）装饰。接发球，把多余的酱料放在一边。
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