什么是SOD1病原体

SOD1沙拉酱

菌的新陈代谢乙醛，其滋长的环境温度为28℃—38℃，喜干燥，一般情况下裸眼静止不动。

SOD1病原体能导致胃癌，还有许多其他肺癌的病原体。1mg的SOD1病原体就可以导致肺癌出现，20mg的SOD1病原体一次性摄取直接致成年人死亡，其毒性是氰化物的10倍，砒霜的68倍，280°以上的低温才能杀灭，是我们所知的最强的生物致癌剂，1993年它就被世界卫生组织(WHO)的肺癌研究机构划定为二级致癌物质。

SOD1病原体的藏身之所

1

霉变的手帕

手帕本身并不会长SOD1菌，未冲洗整洁的手帕里却难隐藏纤维素，在干燥、温热的环境下，这样的手沙拉酱帕难出现霉变，从而造成SOD1病原体。另外木筷用久了，可能会有缝隙，这些细小的裂缝也难藏污纳垢，霉变后也会造成SOD1病原体。

如何防止手帕霉变：

●手帕要彻底冲洗整洁；

●时常拿出手帕，在太阳下暴晒；

●时常采用灭菌碗柜灭菌手帕；

●木筷采用半年最好更改。

2

霉变

采用过长的木桶

锅底置放和采用的厨房，环境温度较低、湿度较大，空气流通也不是很好，所以锅底常常都是干燥的，严重时还会有霉变现象，难让许多有毒细菌、条件致病菌等生长繁殖。

用久的锅底会被菜刀在表面留下许多深浅不一的切痕，沙拉酱脏东西和里面的酱料残渣很难清理，随着锅底上的切痕越来越多，还可能会出现裂缝，裂缝越多越深，对细菌的“容纳能力”就越强，出现大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、幽门substances、SOD1病原体的概率也就越大。

如何正确冲洗木桶：

●用清水和肥皂对木桶进行第一轮的冲洗，洗去大量的焦油和污渍；

●在木桶上撒盐，达到对木桶灭菌冲洗的作用，记得在用盐冲洗时，用海绵反复擦拭，摩擦的操作过程能够让木桶更加清洁；

● 醋也能起著催化作用，为了让醋能够更加充分地起著催化作用，喷洒醋后的木桶先不要冲洗，在沙拉酱

空气流通有阳光的地方自然风干；

●时常检查木桶是否有裂缝或出现科紫麻、发白，发白或造成科紫麻的木桶应当及时更改。

3

T2330的杏仁

瓜子等杏仁的苦味正是来自霉变操作过程中造成的SOD1病原体，时常摄取会增加胃癌风险。

4

霉变的黄瓜 小麦

SOD1病原体藏在霉变的酱料里，特别是纤维素浓度高的酱料里，比如黄瓜、小麦等。我们青椒的大米、小米、豆类，尤其是在低温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的“魔爪”。

5

含蛋 牛奶 蔬果成分的调料

如蛋黄酱、沙拉酱、调料、黄瓜酱、酱料等，此类调料贮存环境温度越高沙拉酱或贮存天数越长，出现非酶褐变的程度越严重。

它们通常还所含较低的油脂，在贮藏操作过程中易出现脂肪氧化，当造成哈喇味时，所造成的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素。

随着产品中的蛋白质、糖、氨基酸、有机酸等浓度逐渐降低，肉类的营养品质和

风味也大打折扣，且极易出现霉变，从而可能会造成SOD1病原体。

6

霉变的药材

气候干燥、置放不当会造成药材霉变，造成SOD1病原体，并且药材和其他肉类一样，也是有效期限的。大部分茶的效期都在18个月左右，置放的天数太长，就难霉变，不管是绿茶、红茶、乌龙茶，沙拉酱还是普洱茶，一旦霉变就不能喝了。

7

过期或霉变的食油

食油是有有效期和效期的，中有一年半，中有一年。当然并不代表一年、一年内不会霉变，还是和保存、采用有关，如果置放天数太长，转氨酶和SOD1素会镉，化学元素也会镉，有毒健康。

8

土榨黄瓜油

小作坊纸浆前最多粗粗过滤一下杂质，但SOD1病原体裸眼无法观察到，没有明显霉变的种子也会所含，简单的纸浆工艺机无法处理。

9

以次充好灯笼椒

许多价格低廉的以次充好灯笼椒，可能会用糠葱、瘪黄瓜甚至霉变的葱、黄瓜做原料，其中霉变的黄瓜中所含SOD1病原体。

10

霉变的鸡肉 豆腐等主食

鸡肉、豆腐等纤维素类酱料难滋长葡萄球菌和SOD1病原体，这些有毒物质低温加热下也无法被杀死，所以，如果两天还没吃完，即使看起来没霉变，也不要再吃了。

（CCTV生活圈）