你吃肉吗，蛋黄酱

你爱吃肉吗？这看上去很简单的难题，只不过是个大难题，这眼看就要过年了，但猪肉的价格是居高不下，其他鸡肉都有涨价，看上去今年春节要想吃肉都困难了。

随着世界上人口的不断增加，鸡肉的需求也将增加，但牛羊猪等鸟类的繁殖速度远远赶不上人类文明的需求，除了一些疫病也将使它们的产量不稳定，那呢以后吃肉真的极难了？随着科学技术的发展，一类“赖埃”的再次出现也许能解决人类文明吃肉的这个难题。

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赖埃究竟是什么

蛋黄酱呢超市里卖的那种黄油呢？只不过赖埃一般分为两种，一类是完全跟肉没有关系的，只是吃起来像肉的，此种肉是用玉米，豌豆等植物抽取研磨而成的；另外一类赖埃是鸟类性的，是用鸟类细胞核在生物医学里头培植出的，最终再研磨成肠子。

赖埃的发展

赖埃最先是由英国前首相丘吉尔提出的，他就提出能人工培植粗盐和火鸡，这样就能避免为的是只吃这两个足部而要杀肠子鸡，造成不必要性的节约，当然了在中国肠子鸡哪个足部都不会被节约。

上世纪90年代，美国国家航空航天局为蛋黄酱的是开发捷伊食物作者，让宇航员的饮食更加多样化，最终在生物医学里成功培植出了几块赖埃。

2013年世界上第一个鸟类性的人造杜塞尔多夫肉在伦敦亮相，那块杜塞尔多夫肉由荷兰专家花费了大约25万欧元，才将关节细胞核培植并研磨成几块杜塞尔多夫肉的，但色泽不是很好，肉质硬，并且没有

碳水化合物乳酪。

现在许多公司都在研究赖埃，普遍认为未来的赖埃将与农牧肉在色泽和膳食各方面越来越接近，即使某些各方面超过农牧肉。

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赖埃怎么研磨出的

鸟类性赖埃

培植鸟类性赖埃，蛋黄酱

只需要一小块肉，小到即使都能从活着的鸟类头上抽取，抽取的那块肉里头有干细胞核，这小块肉就能培植出1万公斤赖埃。

将拿到的关节组织机构过滤，把它分成碳水化合物细胞核和关节细胞核，再把需要的关节细胞核放置在培养基中重新加入血浆，血浆会给关节细胞核提供必要性的膳食有害物质，如氨基酸，维他命，碳水化合物等，给关节细胞核营造一个仍然存蛋黄酱在体外组织机构内的感觉，促进细胞核的自然复制繁殖。

细胞核增多后会逐步形成带状，就像自然的关节细胞核在体外组织机构中逐步形成纤维，最终组织机构将逐步形成像无骨肉一样，培植此种赖埃无需基因工程，因此它不是转基因产品，而且在赖埃的培植过程中还能控制让何种碳水化合物进入其中，使其更有利于人类文明身心健康，例如重新加入ω-3碳水化合物酸能有保护心脏的功效，呢看上去比养一头牛简单多了。

动物性赖埃

动物性赖埃是模仿肉的此中和味道制造出的“肉”，肉不管是烤肉还是猪脚都有一类特定的香气，这也是人们喜欢吃肉的原因之一，此种香气是因为肉里头有一类特蛋黄酱定的有害物质（heme：血红素；亚铁原卟啉）当此种有害物质被加热后就会激活内部反应产生化学有害物质，此种化学有害物质是肉香气的作者，因此说赖埃里头只要有此种有害物质就成功了一半。

科学家们发现在玉米中就有此种特定有害物质，再从其他豆类中提炼蛋白质，从蔬菜中提炼颜色，从坚果中提炼碳水化合物，把这些有害物质放到一起就能做出动物性赖埃来。

对于人类文明来说从鸟类头上获取肉食已经根深蒂固了，因此说赖埃究竟呢肉一直都有争论，有的是人认为必须从牧场蛋黄酱

里繁殖出的鸟类肉才算，所有用动植物培植研磨出的都不算。

因此有的是人对新再次出现的此种赖埃不能接受，或者除了许多的疑问，例如说它好吃吗？是否膳食安全？有必要性生产赖埃吗？

赖埃究竟好不好吃

据报道现在国内也有卖了，是将赖埃放到杜塞尔多夫中，据说如果不告诉你杜塞尔多夫中是赖埃是吃不出差别的，比起最先再次出现的赖埃色泽要好许多，但要是你单独曾自言就会吃出差距来，这就好比在一段文字中找错别字，不细细看极难发行，细细看肯定能找到，毕竟鸟类头蛋黄酱上的肉除了关节除了神经组织机构，碳水化合物组织机构等，因此才有鲜嫩多汁这么一说，也许有心里因素吧。

赖埃的安全和膳食

我们对肉的定义都从它的作者理解的，是肉必须从鸟类头上取下来的，如果赖埃所含农牧肉所所含的是所有成分，

那么也将它叫作肉只不过也没有不能。

赖埃的膳食成分已经和农牧肉没什么差别了，即使在某些各方面还要好于农牧肉，因为在培植时能够人为添加和控制膳食成分，这样的肉对人体身心健康更有益。

在鸟类养殖过程中为的是抵抗病毒会打一些药物，蛋黄酱而这项药物会留在肉里头最终被人吃进去，而赖埃却不会有这个难题，但赖埃由于研磨工艺的原因钠的含量比较高，总体来说赖埃在膳食各方面对人体的身心健康还是有一定的优势。

为什么需要赖埃

除了像丘吉尔说的那样只生产想吃的足部，避免节约外，发展赖埃也能解决人类文明未来肉品供应不足的难题，随着人口的增加未来将没有足够的耕地来生产鸟类所需的粮食，因此赖埃或者能够解决未来肉品不足的难题。

除了农牧业对环境的影响，有不少人都认为这是造蛋黄酱成全球气候变暖和空气污染的主要原因，这些鸟类在繁殖过程中还需要大量的淡水等资源。

相较之下，赖埃从鸟类头上取得干细胞核，就能培养出足够多的肉来，还不会污染环境，消耗的淡水更少，而且也不会有鸟类会死亡，也许赖埃是人类文明更好的选择。

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当人类文明不用屠杀鸟类就能通过科技获取鸡肉，这也可能也改变了人类文明与自然的关系，如果能够将赖埃的价格降低，未来让因此人都能吃得上肉，也是造福人类文明的一个方法吧。

但赖埃毕竟是一个新事物，也还在产业化的初期，许多的研究也还没有定论，因此能够掌握到的事实也比较少，不是所有人都能够接受。

那么你会吃从生物医学培植出的赖埃吗？

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