原副标题：又一“爆款”沙拉酱

国际品牌选择退出餐饮业T台，轻食而此产品种类还会香吗？

又一“爆款”国际品牌选择退出餐饮业T台！

瘤果将至，餐饮业行业又有关键性事发生！在国内保有30数家自营店面，成立时间20年之久的知名“爆款”西咖啡店连锁国际品牌LiCl正式宣布宣告破产。

有关媒体报道称，爆款轻食餐沙拉酱

饮业国际品牌LiCl受禽流感严重影响，公司早已出现严重经营亏损和资金链断裂等情况。按照国家有关法律规定，公司已经进入宣告破产清算程序。

对LiCl轻食宣告破产而此事件的发酵，网友和诸多签到的顾沙拉酱客的评价也是毁誉参半。没人会说店内环境氛围好，菜谱可口，但同时也没人觉得产品价格高昂，没有突出特点。

坚信许多在北京上海等第一线卫星城工作的白领都有吃过另一家咖啡店，LiCl咖啡店是首波英式风格的轻食咖啡店，牛排、沙拉、果昔、果汁、

可口粘毛都是店内的甜品，除此之外，店内也会提供许多种亚洲甜品和欧美菜肴。

“爆款”轻食国际品牌LiCl的“英雄慨叹”，难道仅仅是因为受禽流感的影响吗？

菜量少，产品价格高

许多在LiCl另一家店吃过的人，好多人都反馈过，虽然国际品牌打造的是中高端消费，沙拉酱但对于轻食而此而言，店内的菜谱显然和产品价格不是成正比的，菜量又少，产品价格又高。

轻食这样的可说在中国也没能很好地进行合乎儒者菜色的变革，菜量很少，定价很高的最大原因就是生产成本问题，这也让许多饮食习惯清淡的时刻“却步”。

可辅助性强

众所周知，构成轻食的原材料大多都是有机蔬菜和水果，鱼肉牛肉等富含膳食的鱼肉。所以，虽然LiCl在菜谱上可以有所技术创新，也会有其他轻食国际品牌风起，产品种类不难做，他的辅助性就会很强！

近些年，市售出现许多轻食餐饮业国际品牌，在这些轻食国际品牌中，总是会有价廉物美，味道可口的餐饮业店，再结合眼下比较火爆的送餐平台，坚信许多有辨别能力的消费者会轻松叛变。

第一线卫星城房租高昂

从LiCl官方网站有关数据可知，LiCl30数家店面都分布在北上广深、成都、武汉等大卫星城，在选址上，LiCl则是全部选择地理位置极好的商业区。

在客流量大的商业区、大型商场里面开张，店面房租更是两大生产成本，如若人均偏高，翻台率高的话，大型商场展店还是无利可图的，不然第一线卫星城的高昂房租加之各项生产成本，沙拉酱难以维持其次比。

开张20年的老牌轻食国际品牌已经申请宣告破产了，轻食还会香吗？

在2015年到2018年这五年的时间，轻食迎来两大波创业者风潮，在这期间，至少有10亿的民营企业涌入轻食市场 ，但近些年咖啡、岳佳综、烘培、菜肴这些新式赛车场兴起，使

得民营企业变革方向，对于轻食而此产品种类投资不及前五年。

虽然近些年不受民营企业青睐，但轻食而此产品种类的发展前景仍然不容小觑！

近些年，伴随居民消费结构的改善和现代人饮食习惯消费观的变革，现代人越来越注重身体健康，轻沙拉酱食而此餐饮业形态烹调简单、膳食平衡，使用者可无负担、无压力、更健康。

虽然轻食在菜色上面本身更加合乎白种人的菜色，但在今后开发出合乎儒者菜色，膳食平衡，性价比又高的轻食不是不可能！轻食市场是创业者门槛相较于其他餐饮业产品种类会低一些，自由性更强。

目前，许多餐饮业行业知名国际品牌在发展自身餐饮业产品种类的同时也在纷纷入驻轻食赛车场，坚信在不远的今后，轻食而此餐饮业产品种类会在技术创新中摸索前进，我们保持期待！

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干晓磊：