沙拉汁

将身心放空于绿枝环绕的大自然，从容不迫地感悟时间流逝的“慢”，与“感官”一同享受当下。

记得奥黛丽·赫本也十分中意于简单食物携带的富足营养，试图通过食物了解身体。

“平衡”是率先考虑的因素。在她所制作的食谱中，繁复食材组成的占比还不到10%的程度，包括食材的颜色选择，必定搭配各种缤纷组合——如若褐色肉食烧烤作为晚餐，那绿色蔬菜与多彩水果便是它的最佳拍档。

「 ELEGANCE 艾利星选 - “地中海风味”简餐系列 」共含括了四个菜品类别——主食、肉菜、汤品、沙拉，满足不同顾客的胃口需求。在这里，足以沙拉汁

体验到不限于食物本身的能量，暗藏其后的还有文化背景的加持，细心感悟食物与身体的亲密联结。

在法国蓝带专业厨艺团队的加持下，由“米其林2星主厨（）”研发担纲，才呈现的糅合于法式浪漫的美味佳肴。专注于分子料理的研究，采用“低温慢煮（*注释来自"Sous-vide"，源于法语中"Undervacuum"——真空烹调，英文也称作"Slow Cook"）”的制作方式，比传统的烹饪需花费更久的时间与精力，专注于菜品的“色、香、味、形、质”的统一与平衡，更细致的保护新鲜食材所存留的全部原汁原味。

“慢生活不是支持懒惰，放慢速度不是拖延时间，而是让人们沙拉汁

在生活中找到平衡。”

——著名的‘慢生活家’卡尔·霍诺

< 神的羔羊 >

主食 - 羊肉汉堡

//主要原料：面包、羊肉、香菜籽、洋葱

[背景故事]：“面包”与“羊肉”的联结与比喻，来自于西方世界时代背景沉淀后的“宗教信仰”的延伸，于此也奠定了西方日常饮食习惯的精髓，而这款被命名为“神的羔羊”的餐品，也正完美印合了世人与神祗之间的密切关系。

[特色风味]：色泽酱红油亮、肉质软嫩多汁的羊肉，与清新爽口的青椒酸奶酱相互交融，再搭配汉堡口感的厚重，品味满口柔滑的畅快。

[食用建议]：一起咬下细细感受新鲜肉汁与清沙拉汁

爽酱料的极致融合。

< 帝国荣光 >

肉菜1 - 大麦烩饭 配低温慢煮香料鸡胸

//主要原料：鸡胸肉、胡椒、大麦仁、菌菇

[背景故事]：在古罗马时期，食用香料被视为文明饮食的标志，同时在地中海周边地区，留有非同一般的关键意义。基托曾在《希腊人》中略加滑稽地描述阿提卡区域的晚餐：“第一道是麦片粥，第二道还是麦片粥。”古罗马人用麦子征服了欧洲，而珍贵的胡椒却满足了罗马人的胃。

[特色风味]：大麦经由特殊熬制颗粒Q弹，配以香嫩爽滑低温慢煮的鸡胸，黑胡椒与坚果作为灵魂点缀，连同橄榄油烹调后的沙拉汁

蘑菇与南瓜的鲜有风味，传达丰富口感层次的起伏与变化。

[食用建议]：先单独品尝摆放其表面的鸡胸，体会肉质的紧实与细嫩。再将勺子沿杯壁滑下，从下往上与烩饭一同入口，细细咀嚼这厚实的地中海风味。

< 海洋文明 >

肉菜2 - 扇贝海鲜杯

//主要原料：扇贝、蟹肉、青豆泥、香橙、黄瓜

[背景故事]：海洋孕育了古希腊文明，象征着给予人类无限安全感与精神寄托的温馨家园。这里不仅有整个西方文化中最具代表意义的哲学家/思想家-柏拉图与苏格拉底，还有像阿基米德这样的古希腊数学巨匠。

[特色风味]：扇贝、沙拉汁

蟹肉的咸与青豆泥、香橙的甜交叉碰撞，在极其不和谐中寻求一番恰好的平衡，犹如希腊文明，无穷大乃至足以轻松包容任何。

[食用建议]：放肆地一挖到底，享受咸甜食材揉杂的所有复合味道，正是古希腊文明所赋予人类的。

< 新世界的问候 >

汤品1 -西班牙番茄冷汤

//主要原料：番茄、红甜椒、黄瓜、雪莉醋、橄榄油

[背景故事]：意大利航海家-克里斯托弗·哥伦布的“大航海时代”的开启，为所有人类社会文明奠定了举足轻重的地位，使得海外贸易的路线由地中海转移到大西洋沿岸，各样的美洲物产被引入欧洲，沙拉汁

从此在每个40℃的夏天，都离不开这份独属于美洲的味道。

[特色风味]：冰凉冷汤中弥漫着番茄的淡淡酸甜，浓稠却不失柔滑的口感，红甜椒与黄瓜的存在，不断拨动着舒适味蕾，也是炎炎夏日下的消暑的必备利器！

[食用建议]：可以直接用勺子慢慢品尝，也可以用玉米片一起舀着吃。

< 伊斯坦布尔 >

汤品2 -土耳其扁豆汤 配酸奶油面包条

//主要原料：红扁豆、洋葱、番茄、面包脆片、酸奶油

[背景故事]：一座卓然独立的城市——伊斯坦布尔（土耳其最大的城市），是世界上唯一横跨亚欧两片大陆的城市，文化的差异沙拉汁

在这里得以交汇并存与融合，正如同扁豆汤与酸奶油面包条所呈现的精神含义。

[特色风味]：轻盈的柠檬奶泡，随同空气的流动散发着淡淡香气，这是靠近鼻子时率先闻到的滋味，其次便是由味觉系统进一步亲切感受到的扁豆汤与柠檬奶泡的细腻顺滑，一场新奇曼妙的感官体验待你探索。

[食用建议]：先吃掉挤着酸奶油的面包条，再拿起杯子直接喝（注意，小心烫嘴噢！）。

< 意大利之心 >

沙拉1 -帕尔玛火腿蜜瓜沙拉

//主要材料：番茄、帕尔马火腿、羽衣甘蓝、蜜瓜、意大利黑醋、橄榄油

[背景故事]：片片高低起伏、沙拉汁

错综复杂的葡萄丘陵地——托斯卡尼，位于意大利中部心脏地区，文艺复兴在此蔓延，经典也正因此而生——火腿与蜜瓜。

[特色风味]：火腿蜜瓜作为经典搭配，蜜瓜的多汁香甜配以帕尔玛火腿切薄片后的咸香与表面凹凸的质感，脂肪由口中溶解，将甜腻在味道中和，两者间保持协调均衡，加上特调的油醋汁与沙拉菜，更赋予了浓郁的意大利风情。

[食用建议]：香甜蜜瓜包裹柔软火腿，再浇上油醋汁，细品这番独特风味。

< 蔚蓝和平 >

沙拉2 -虾肉卷橄榄沙拉

//主要材料：希腊酥皮、虾、橄榄、黄瓜、苦菊、紫苏、葡萄酒醋

[背景故事]：沙拉汁

橄榄意味和平，也代表希望，海洋又是生存的依托，用诸神般的祈祷，编制世间所存留的蓝色烂漫与白色纯净，正如平静水面这般的安宁祥和，交织成当下静谧的古希腊的城邦文明。

[特色风味]：希腊酥皮包裹虾肉，搭配清爽黄瓜，再浇上特制的橄榄油柠檬酱汁，将果酸与蔬菜肉质的香气混合，在浓郁海洋中增添一丝凉爽香气。

[食用建议]：先品尝酥皮虾，再淋上油醋汁，并与旁边的蔬果一同搅拌，即可尽情享受。

所谓的“慢食运动（Slow Food Movement）”早在1986年由意大利人卡尔洛·佩特里尼提出并推行——反对按标准化、沙拉汁

规格化生产的快餐食品，提倡营养均衡的饮食模式，也是对于“快餐节奏”过度膨胀下的一种反思。

正如同「 ELEGANCE 艾利星选 - 简餐系列 」一直秉承的思想理念，经由饮食文化传递“慢生活”所给予的积极意义，在与食物达成良好关系之上，注重不同味觉层次的纷繁体验，以此提升食物所赋予的特殊感受（味觉，嗅觉，视觉，听觉，触觉），让喜乐如影随形。

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