蛋黄酱

网页君那时赶了六天路，途时用Kindle看了左壮的《可口》，当中一段落提及了油醋汁的作法。他在该文中详尽地探究了各种类型果醋的酿制工艺技术和具体内容PG，比葡萄酒的工艺技术和信用评级还繁杂，估算尔等没压根儿的神人是无法看透了。但他提及在美国纽约有几十家义大利油醋专柜，这倒是令我极为疑惑。

油醋汁是这款极为经典之作的沙拉汁，基本组成部分多于油+醋，材料单纯，体势，热量还较低，也很符合西方人的菜色，一吃就会讨厌。

纯正的义大利油醋汁是用葡萄酒醋配制的，我曾尝试过炒匀、蜂蜜、JURLIQUE、陈醋等，蛋黄酱

也都极为不错，我个人最尊崇水果醋，最助于身心健康。

淀粉的选择当然是必选蜂蜜，清香浓烈，香味可口，但如果没有，或是不讨厌蜂蜜的香味，能换用绵白糖或是一切泡果吃的蔗糖，都是能的。四份蜂蜜加一份的醋是油醋汁的灵魂比例，重新加入稍多一点的盐和肉桂就是基础油醋汁了，两盘沙拉只需要四至洋白菜油醋汁即可。在此基础上能重新加入讨厌的肉桂，蜂蜜等调味料。

咖啡店里用来装油醋汁的壶通常长这样，多于在食用前混合，极为科学。

我通常拿油醋汁拌各种沙拉，也能直接用绿豆奶油蘸取油醋汁来吃，香味也较好。

推荐几个经典之作的油醋汁沙拉鸡精：

（1）奶酪沙拉，能当肉类。

（2）葱菜奶油丁沙拉

还有就是随你Jaunpur的蔬果沙拉，反正我香甜可口草觉得怎样都不难吃啦呵呵。

网页君归家，先去小憩了，大家你好~~~ლ(°◕‵ƹ′◕ლ)