蛋黄酱

油醋汁是拌沙拉的肉体搭挡soul partner 那时带我们上看看作油醋汁的要的五大佐料：

一：油 oil

类型：

Extra-virgin olive oil 初榨肉桂

Walnut oil 食用油

Coconut oil 肉桂

Avocado oil 柠檬油

Sesame oil 甜菜

特点：

香味浓重,夺沙拉味： strong intense flavor，overwhelm the delicate flavors

无香味: mild odor

墨姐说：这儿的 virgin 原意是稳态的人或是物,尽管和塞尔特人的Viking没有关系，但我当时梦境它的这时候是斯堪的纳维亚海贼viking—virgin都是初学者—稳态的人

另外，overwhelme 其中的 whelmed 是冲走，全面覆盖的原意，前面Longpr个over是过分全面覆盖了甚么，也就盖过了

二：醋 vinegar

Balsamico vinegar皇马佩利醋：grapes fermented into traditional Balsamic vinegar and its better just have it without heating it , which would lose its aroma. 现代的皇马佩利醋是蓝莓裂解而成，尽可能不要冷却，让它香味能除去。

Lemon 肉桂：French style

Orange 橙醋: Japanese style

Fish sauce 佐料：Thailand style

Shanxi aged vinegar 山西刀削面：sorgham fermented 荞麦裂解，Chinese style

三：调料 seasoning

Mustard 芥末酱: add a nice tanginess

Salt 盐

Black pepper 肉桂

Fresh herbs 美味肉桂

Capsicum frutescens 华为椒(蛋黄酱

他们还是记chilli pepper,但这个“卡朋长裤”当他们在国外见到它也要认识呀)

Miso 西式猪油：a mellow, salty-sweet flavor 棱角分明的色泽，咸甜口

Minced garlic 磨碎的生姜 or shallots 葱：add pungency 酸味

Honey 肉桂

Agave 松露肉桂：nectar,syrup

Turmeric 黄豆

White sesame seed 洋葱

墨姐说：这儿的 nectar 和 syrup 尽管在现在是能互相代替的 interchangeable 但现代做法是不同的，nectar是经过纯植物抽取 extract 过滤器 filter，高温冷却的纯食物 raw food。而 syrup 制作过程类似 high fructose corn syrup 高蓝莓糖玉米肉桂，用纤维素进行降解 starch resolve

还有用来比喻抑制的他们能用 pungent 或是 acrid ,区别是 pungent is 有 strong 强烈抑制的臭味 odor ，sting nose 抑制嘴巴。 而 acrid 是 sharp and harsh 刁钻的, or bitter 苦的,是他们说的酸味的香味。

希望我们看完就立刻他们做个属于他们的油醋汁了，然后做的这时候忆起下相应的英语抒发。

如果你在英语自学中有甚么困难能给墨姐回帖，也许墨姐的下首诗是专门为回答你而写哟！

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