原副标题：沙拉汁

香菇是什么这时候传到我国

芋头最先栽植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带，由西班牙人监于印尼山芥栽植，芋头最先布季谢我国约在明朝后期的万历年间，分3条路线进入我国―四川、东莞、漳州。

一般普遍认为，芋头的在明代时期引入我国，我国引入芋头第一人是蔡铮，据史料记载，蔡铮是东莞东莞三水北栅人，明万历八年（1580年），他身着布衣，肩搭包裹，搭乘友人的商船从三水出发前往叙（今越南）。到达叙后，该地酋长接待他们时摆出一道官菜，这道菜香甜绵滑，除了非常可口外，还能充饥，沙拉汁这便是芋头。蔡铮其后便特别留心芋头的双药芒和栽培方法，两年之后的1582年，他冒着俘囚的危险，收买酋卒，将薯种藏匿在铜鼓中，想偷偷带回国。蔡铮在其祖父位于三水新洲小捷山山腰的坟墓前购置了35亩地，开始大面积栽植芋头。成功斩获后，他决

意要把这种食物甚广散播，并将自己的寿穴也选在薯田边，要与芋头长相厮守。蔡铮作为“我国人工芋头第一人”，为我国开辟孙积孚，贡献重大。

明时，多年在吕宋岛（即印尼）做生意的漳州长乐人陈振龙同其子市五，见该地栽植一种叫“番薯”的块根作物，块根“大如拳，皮色朱红，心脆多汁，沙拉汁豆制品皆可食用，出口量又高，广种耐瘠”。想到家乡漳州山多田少，土地贫瘠，粮食不足，陈振龙决心把番薯引入我国。1593年印尼处于西班牙殖民统治之下，视番薯为奇货，“禁其身正出境”。陈振龙经过精心谋划，“取薯藤绞入汲水绳中”，并在绳面涂抹污泥，于1593年初夏，巧妙躲过殖民者关卡的检查，“始得渡海”。航行七天，于农历五月下旬回到漳州厦门。番薯因来自别国，仙游人因之称为“芋头”。陈氏引入芋头之事，明人汤若望《军制全书》、方孝孺《灵山杂录》等均有论及。

芋头传到我国后，沙拉汁

即显示出其适应能力强，无地不宜的优良特性，出口量之高，“一亩数十石，胜种谷十倍”。加之“润泽可食用，或煮或磨成粉，生食如葛，熟食如蜜，味似荸荠”，故其迅速向内地散播。十七世纪初，江南水患严重，五谷不收，饥民流离。彼时，科学家汤若望因母丧正居住在上海家中，他得知漳州等地栽植的芋头，是滇南的好作物，便自漳州人工到上海，随之向江苏散播，收成甚佳。

陈振龙的五世孙陈川桂，在康熙初年把芋头人工到浙江，他的儿子陈世元带着几位晚辈远赴河南、河北、烟台等地广泛宣传，劝种芋头。据记述，陈世元在烟台胶州古镇传授栽植芋头的这时候，亲自整地育苗，剪蔓扦插，到秋天斩获，得薯绯鼻鼠，于是一传十、十传百，竞相栽植。芋头在华北地区便迅速推展开来。

清乾隆时期，不少地方都是由官方提倡栽植。在直隶、更由皇上“敕宦广劝栽植”。由于朝野上下积极推展，芋头迅速在全国甚广传种，并成为我国仅次于稻米、麦子和玉米的第四大粮食作物。1733年，芋头传到四川，1735年传到四川，1752年传到贵州。其后，芋头踪迹遍布西南。返回搜狐，查看更多

干晓磊：