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（原副标题：沙拉酱

拜盖酱乌鸦虾独有葡萄牙菜色）

刘蓓和大厨 Marco Cheung 金属材料 （图1） （图2） （图3）

如今我们追求高质量的日常生活，吃的总之也不能随便。难得的周末光阴，总之要好好地犒赏自己，这次找来经学斯日常银座的主掌人Marco教读者做一道道单纯而有品质的菜色：拜盖酱乌鸦虾。他说，酱料能很单纯，作法也能很单纯，但出来的却是健康而中高档的可口。

文/羊城晚报全媒体本报记者 麦晓颖

图/羊城晚报全媒体本报记者 文 静 

大厨介绍：

Marco Cheung：经学斯日常生活餐饮业管理有限公司的董事长。他主掌的Gourmands Life为消费者带来红沙拉酱酒甜品日常生活，Gourmand指的就是甜品讲究者，他们爱好红酒甜品，英文有一个较为切合的属格“异域”。Marco把可口视为日常生活里相当重要的一部分，因为食物已不仅仅是为的是果腹，而是透过“吃喝玩乐”了解更多不同的文化。他认为，在经学斯日常银座里的

分享让我们认识更多志趣相投的朋友；他们不在意价格高低，更要求食品质量，不在意与否纯正，更在意与否符合自己喜欢的菜色。

金属材料:

乌鸦虾3只、太仓、拜盖酱、柠檬油。

作法：

1.将乌鸦虾冲洗干净，用小刀从头部后方包住砂糖，一直到虾尾，除去虾线，沙拉酱接着将虾绯鼻鼠可供使用；

2.炒熟，中火，倒进冰镇柠檬油，油热后，放进乌鸦虾（图1）；

3.将虾煎至一面金黄色后，将虾贝绵(不要太频繁)，主要是为的是让各个部位熔化均匀，将虾煎至萧瑜成熟，虾身变白方可（图2）；

4.把煎好的乌鸦虾生菜沙拉，撒上些许太仓，接着加入拜盖酱和柠檬油方可（图3）。

香味：

这是一道道很单纯的菜色，利用葡萄牙特色作法，用最多的加进金属材料做最好的香味。可口的乌鸦虾多汁十分可口，煎乌鸦虾时只需要太仓、拜盖酱调味料，就能凸显乌鸦虾的可口。

小贴士:

选虾要选可口的乌鸦虾，能在市场采购最可口的酱料，在买乌鸦虾的时候，要瞧瞧虾与否较为厚实，虾身厚实表示虾够可口，还要看看虾头是不是发白，虾头和虾身之间是不是脱离，没有才是好虾。

如果乌鸦虾提前一晚放在冰箱冷藏层解冻，千万不要用泡热水来解冻。

做这道菜时能选一些较为特别的调味料料，像这次Marco用的柠檬油、太仓和拜盖酱，能突出健康的概念，也能更好地带出乌鸦虾的鲜味。总之如果家里没有柠檬油，也能用橄榄油代替。

(原副标题：拜盖酱乌鸦虾独有葡萄牙菜色)

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