美国名厨茱莉亚·奇尔德曾说：“我真不敢想象没有洋葱的世界会是什么样。”据台湾中广新闻网报道：截止2015年，全球至少有175个国家种植洋葱，已经比种植小麦的国家多出了一倍！由此可见，洋葱可谓是名副其实的食材宠儿。

洋葱为什么能被誉为“蔬菜皇后”？

很多人称洋葱为“蔬菜皇后”，这也是有一定道理的。洋葱营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维及矿物质和维生素等多种营养成分，是一种多功能沙拉酱的营养保健蔬菜。

➤ 提高免疫力。洋葱中含有与葱、蒜成分一样的辣素，可刺激胃酸分泌，增进食欲；也有一定的抑制和杀灭细菌的作用，能够帮助预防感冒。

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抑制致癌物活性。洋葱中含有抗氧化作用的微量元素硒和一种叫“栎皮黄素”的植物化学物质，能抑制致癌物活性，阻止癌细胞生长。有调查显示常吃洋葱的人比不吃洋葱的人患胃癌概率下降。

➤ 帮助改善“三高”。洋葱中含有前列素A，可以扩张血管降低血压，调整血脂代谢；洋葱中还含有类似降血糖药的有机物，对于糖尿病患者来说有辅助降血糖的作用。

沙拉酱怎么切不流泪，你确定不看一下？

一说到洋葱，第一反应就是“辣眼睛”。其实切洋葱时会流泪，是因为洋葱里的化学物质会发生反应，释放出一种叫“丙硫醛-S-氧化物”的物质。这种化学物质接触到眼睛后，会带来一定的刺激性，然后你就泪水不断了。怎样才能切洋葱不流泪呢？

➤ 用水。其实“丙硫醛-S-氧化物”，特别易溶于水，所以在切洋葱时可以把它放水里浸泡15分钟后再切。

➤ 冷冻后切。可以先将洋葱切一个断面，然后用保鲜膜包上，放在冰箱冷冻层速冻十几分钟，以降低这种氧化物的挥发速度。然后再沙拉酱

切的话就不辣眼睛了。

感冒的时候，喝热洋葱，很快就可发汗退烧。如果鼻塞，可用一片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来。

洋葱里面含有一定钙质，它有挥发性硫化物可阻止钙流失，常吃洋葱，有助补钙的作用，配合着豆类，肉类一起吃效果更佳显著哦！但是炒洋葱不可炒太熟！

洋葱吃得越多，得胃癌的机率越低，因为洋葱中含有山奈酚和檞皮黄酮等成份，可以阻止癌细胞的形成，从而防止胃癌的形成！

沙拉酱洋葱中的有效物质可以抑制组织胺的活动，而组织胺会引起哮喘的过敏症状。经常吃洋葱可以使哮喘的发作机率降低一半左右。

洋葱具有使血管扩张的功能，可软化血管，调节血脂，降压和预防血栓形成，每天半杯，可

以预防和治疗心脏病。

洋葱有降血糖的功效。洋葱含有类似常用的口服降糖要甲磺丁胺的物质，可以有效的刺激胰岛素的合成及释放。

步骤：首先，将 500 克洋葱剥去外皮，然后洗净，切成薄片，放置于微波炉里加热 2～3 分钟，然后，取出后，加入 600 毫升醋，沙拉酱再放入冰箱，第二天即可食用。（每次最好不超过 30 克，还可以减肥哦）

1、洋葱剥去最外层的老皮。

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2、每个洋葱切成八块左右。

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3、把洋葱放进消过毒的玻璃瓶子中。

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4、倒入红酒，泡一星期左右。

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5、捞出洋葱，喝酒即可，

不喝酒的人可以将其煮沸再喝。

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每天夜里醒来，一直到天亮都不能再入睡的，不食安眠药不能入睡的不眠症，饮用洋葱泡红酒后会有一定程度上的缓解。

材 料：

甜洋葱、培根、2匙黑胡椒、辣椒酱、2匙蛋黄酱、1茶匙柠檬汁

步 骤：

 将洋葱切成1厘米厚的环形，再把内部的洋沙拉酱

葱环取出来

2.  在每个洋葱环上刷上辣椒酱

3.  用1-2片培根将每个洋葱圈包裹好，用牙签固定，撒些许胡椒在洋葱圈上

4. 用碳烧烤炉或烤箱以150℃烤90分钟，混合蛋黄酱、柠檬汁和1匙辣椒酱作为蘸汁

Tips：一般而言，紫色外衣的洋葱偏辣，白皮的偏甜。

 材 料：

洋葱半个、褐蘑菇4个、白蘑菇4个、培根2片、马苏里拉奶酪碎50g、蒜瓣4片（切成末状）、番茄酱2匙、蛋黄酱1匙、盐胡椒适量、欧芹少量

步 骤：

洗净褐蘑菇后去蒂，用厨房纸巾擦干

2.将洋葱、白蘑菇、培根切成大小一致的粒状

3.开中高火，将培根倒在干燥的锅里，煸香，直至油脂释出

4. 加入洋葱一起炒，炒出香味

5. 再将白蘑菇和蒜末倒入锅中，炒至蘑菇变软，加入盐和胡椒调味

6.关火，加入番茄酱，混合均匀

7.在褐蘑菇上撒些许盐和胡椒调味

8. 在褐蘑菇里装入炒好的馅料

9.在上面挤一点蛋黄酱，加入马苏里拉奶酪碎适量

10.将褐蘑菇放入空气炸锅，170度烤8分钟左右。

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