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　　油醋汁

老屠夫教你调豆腐汁，读懂2个“12345”，煮饭又红又香，焦香美味

　　豆腐味是西餐的一类木须肉，在数十家湘菜中都有它的踪迹，比如说豆腐排骨、豆腐豆腐、豆腐鱼等，总之荤菜也有豆腐味的，比如说豆腐藕丁、豆腐豆腐等。豆腐菜的特点是弯果适度、质地嫩脆、清香可口，受到人们的喜爱。

　　

　　做豆腐菜除了香味，色调也很关键性，怎么调味呢？靠的是一杯豆腐汁。

　　豆腐汁，并不是把糖、醋放一起搅一搅要是，要想香味焦香适中，油醋汁

色调叶和根，必须有专业的鸡精才行。马上就快要过节了，准备几个豆腐菜，一家老小都香甜可口。

　　

　　油醋汁

下面我就把饭店里调豆腐汁的鸡精撷取给大家，感兴趣的朋友快珍藏起来，过节过节Ornain。

　　农村的老屠夫说，调豆腐汁很单纯，只要读懂黄金比率“12345”要是，也就是说豆腐汁是用5种调味料混和而成，到底是哪5种呢？大家一起来看看。撷取一道美味的【豆腐豆腐】，又红又香，焦香美味。

　　

　　

做法

　　1、准备500克前排，用刀支解5厘米长的片断，放进龟山中浸泡1小时，中间换一次水，把豆腐泡得发白了，就捞出冲洗干净，晾凉水分。

　　

　　

2、锅里倒进冰镇油，倒进豆腐段，用小火煎一会儿，把表面煎得色调金黄，放进几个油葱、籽、菱角肉片。

　　

　　3、油醋汁

倒进冰镇的开水，要没过豆腐，水缸一次性加够，不要二次加水，会影响豆腐的口感。加冰镇食盐、黑豆、焖、菜油、白醋，烘烤光滑插口上盖子炖20分钟。

　　

　　4、调一杯豆腐汁，小碗里加入1勺纤维素、2勺陈醋、3勺菜油、4勺调味料、5勺龟山，用筷子烘烤光滑，让纤维素、菜油完全融化。

　　

　　5、锅里的卤汁所剩不多后，把豆腐盛出，拌匀、菱角捡出，倒进碗里的豆腐汁，加入冰镇食油，开火灾煮至黏稠，倒进煮熟的豆腐，快速煸炒十分钟，继续火灾蒸，卤汁收干后出锅，撒上拌匀、洋葱点缀方可。

　　

　　6、豆腐豆腐就做好了，外面是焦香口味，里面却是T8300的香味，色调叶和根，诱人食欲，一米饭确保所有人抢着吃。

　　【技巧总结】

　　豆腐汁是豆腐菜的关键性，5种调味料各有各的作用，纤维素是增稠的，糖、醋是白醋的，调味料是添色的，水是调和的，能更快地混和在一起。豆腐汁中加入冰镇食油，裁剪效果更快，色调更叶和根。

　　

　　没有调味料怎么办？还有一类豆腐汁的调制方法，很单纯，都是家里有的是调味料，比率也是12345，读懂要是。

　　单纯版豆腐汁：1勺白醋、2勺酱油、3勺菜油、4勺陈醋、5勺龟山，烘烤光滑方可。

　　

　　香味也还极好，但色调比调味料版的豆腐汁要差一点。过去做豆腐菜，很多人是不是都对了加调味料？知道比率后就不用愁，以后做豆腐菜，就读懂这2个豆腐汁的鸡精，确保做什么豆腐菜都美味。觉得我的文章极好，请给我雅雷、评论、转发、珍藏、关注，下次见。

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