油醋汁
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你这个想法很好，吃简单烹饪的食物也是我本人提倡的（我吃烧烤的时候除外），现代人很忙，现代人吃得很不健康，所以学会快速简单的烹饪方式来处理自己的日常饮食，非常有助益。
这里给你一些建议和我自己的生活经验，帮助你简单省时烹饪的同时兼顾营养。
一、食材选择总原则：选择多种食材，新鲜的食材，合理储存食材。
多种不同种类的食物是保证膳食均衡的基础，一般我们营养师会建议一天吃12油醋汁种以上不同种类食物，一周吃25种以上不同种类的食物。
看你的描述，如果你早餐只吃鸡蛋，正餐只吃土豆，这是非常单一的吃法，你要吃更多种食物才行。
买菜和储存：
①青菜叶菜类尽量当天买当天用，保证新鲜。
②瓜果根茎类可以适当放几天，最好冷藏保存。
③鸡蛋牛奶等可以长期
储备的食物是常备的，我家里随时都有牛奶，冰箱常备鸡蛋。
④肉类和淀粉类食物，合理冷冻并不会导致值得介意的营养损失。我们这种人基本上都懒得买菜，所以能久放的食材我们就冻一些，我冰箱冷冻层里的常客有虾仁、切好的鱼块鱼片、牛肉牛排、鸡胸鸡腿、鸭胸鸭腿、整鸡整鸭、冷冻豌豆、冷冻土豆、冷冻玉米。
油醋汁新鲜肉类放冷冻室通常可以保存3-4个月，包装好的或者大块的甚至可以保存一年以上，当然我们没必要存放这么久，只是告诉你，冷冻一些优质蛋白质和速冻的蔬菜很方便，营养上也没有什么问题。
⑤干杂调料类可以多备一些，油盐酱醋调味料一大堆，辣椒粉花椒粉孜然粉黑胡椒十三香，哪怕吃一个月水煮菜我都可以让味道不重复。还有什么香菇木耳虾皮，茶树菇虫草菇，各种全谷物杂豆什么的，藜麦玉米扁豆绿豆黑豆。
营养搭配基本原则：
油醋汁
不说太复杂的，一个最简单的原则：保证你每顿饭都有优质碳水、优质蛋白质、新鲜蔬菜这三样东西。
优质碳水(主食)：好的主食，提供能量的同时升血糖的速度不要太高，还要有多种营养物质，比如膳食纤维、维生素B，矿物质等。薯类、全谷物、杂豆类就是很好的主食，也就是我们通常说的粗粮。一些淀粉类蔬菜也可以替代主食，比如莲藕。白米白面等细粮升糖指数太高，营养单一，但是口感好，消化简单，建议粗细搭配来吃。
优质蛋白质：一般来说，动物食品里的蛋白质大多都是优质蛋白质，必需油醋汁氨基酸种类齐全，适合人体需求。奶蛋鱼肉、大豆，都是优质蛋白。
新鲜蔬菜：一天最好要吃500克左右的新鲜蔬菜，最好选择深绿色叶菜和彩色的各类蔬菜。
比如土豆+鸡蛋+西兰花的组合，就是碳水+蛋白质+蔬菜
二、烹饪方式：烹饪方式简单点，烹饪时间缩短点。
我最喜欢的烹饪方式是水煮、蒸、微波、简单的炒和焖烧。微波炉是我使用频率最高的厨房电器
重点介绍我的微波炉煮菜大法——基本操作就是什么东西往微波炉一丢，弄熟后拿出来调味吃
以土豆+鸡蛋+西兰花举例
土豆可以带皮水煮或者直接用微波炉打熟，油醋汁用微波炉的话切块会更快。5分钟
鸡蛋可以水煮也可以煎或者用微波炉做个鸡蛋羹。5分钟
西兰花切块白灼或者微波炉煮熟。3分钟
全程不用15分钟，还包括了你在旁边等微波炉玩手机的时间。
调味可以蘸酱油或者辣椒黑胡椒盐随你喜欢。
感觉很清淡对不对？就相当于所有食材煮熟后调个味啊
其实大部分食物，简单的蒸煮熟后加调料都很好吃的。你们不信试试看，如果觉得不好吃，肯定是你调味不对或者平时吃得太重口了，饮食习惯是可以养成的
再举个例子，健身者最爱的红薯和鸡胸。
油醋汁
一个中等大小的红薯，洗干净丢进微波炉，5分钟。
一块鸡胸，还是丢进微波炉，大概八成熟，3分钟。
鸡胸拿出来，放平底锅上，撒盐、黑胡椒，煎到两面金黄喷喷香。2分钟
最基本的一餐就好了，就这两样东西凑合凑合也够了
你问我蔬菜呢不是说还要蔬菜吗？
对，一天要吃蔬菜500克才好，但是这顿不吃你放到下顿吃也可以的，可以稍微灵活一点
你问我不是说一天要吃够12种食物吗怎么一顿就吃三四种呢，没错，你还可以加餐啊，吃零食啊没问题的
比如我上午吃一小把坚果，下午喝杯奶茶（谁说奶茶不算油醋汁健康饮食的一部分呢我喝纯牛奶做的奶茶呀），晚上饿了我再吃点水果，有零食吃的日子美滋滋
我也不全都用微波炉的，不粘炒锅和铸铁汤锅也是我常用的。
比如我用很中式传统的做法，煮个番茄煎蛋面，鸡蛋和番茄炒一炒，加水，加面，加青菜，煮熟，好了，用得着15分钟吗？
番茄煎蛋汤面，还是营养美味又简单的一餐
下面开始上图，让我看看手机里有哪些图片
↓十分钟中式沙拉
玉米剥粒，四季豆切段，蘑菇切块，全部放进同一个碗里，用微波炉打熟。鸡胸也可以放进去一起打熟。然后拿出来，把鸡胸撕碎，油醋汁再切两个圣女果，淋上一勺酱油一勺醋一勺红油
就可以了。
简不简单你说，好看又营养，而且这个真的很好吃，你可以替换成其他你喜欢的蔬菜，记住我们的总原则，有碳水有肉有蔬菜
↓鱼块+土豆泥+空心菜
鱼块是冻在冰箱里的，拿出来盐煎2-3分钟，香死了，空心菜蒜炒，少放油，土豆微波炉煮熟后压成泥，这一顿也是10分钟之内吧
↓鸡胸蔬菜汤
鸡胸肉切片用淀粉腌一下
洋葱胡萝卜西芹切丁，放盐炒软后加水煮汤，汤开了把鸡胸肉片丢下去烫熟，好了
这个汤真的好好吃，清淡但是美味，经典意式蔬菜油醋汁
汤加嫩嫩的鸡胸肉，你必须得试试
↓牛排水煮蔬菜沙拉
煎牛排比煎鸡胸更简单，冰箱里冷冻的切片牛排，拿出来不解冻直接煎，放一点油就行，撒盐和黑胡椒，3分钟
其他蔬菜不用教了吧，微波炉搞定
为什么我煎牛排不解冻直接煎，理由看本文末尾贴的相关回答。
微波炉不用买很贵的，买基础款三百块左右的就够用了，我喜欢机械旋钮的，而且我基本上只用最高火
美的（Midea）M1-L213B 21升 快捷微波炉 家用小型迷你京东¥279.00去购买↓烤各种蔬菜
以前没那么懒的时候，也是喜欢用烤箱的，烤箱也很方便，什么东西切吧油醋汁切吧拌点调料，丢进烤箱一烤，都很好吃。调料可以放孜然辣椒粉什么的，烧烤味，香喷喷，少放点油就行，也可以加肉一起烤
↓鸡胸南瓜西兰花
↓南瓜土豆青菜，罐头金枪鱼
罐头食品也是我常吃的，其实很多罐头食品都很健康，罐头金枪鱼是我吃得最多的罐头，家中常备，特别方便，
倒出来就可以用，拌沙拉或者做盖饭都可以。每周吃一两次海鱼可以保证N3脂肪酸的需求
韩国 东远 金枪鱼罐头 原味100g*2罐¥18.00起↓有时候想吃泡面，也习惯性加很多蔬菜
↓整多了，主食再配几个小芋头或者红薯
你要是觉得这些还不够极简，油醋汁我还有更简的——吃代餐粉！
对你没看错，我也会吃代餐粉。其实代餐粉之所以叫代餐粉，就是因为可以代替部分正餐呀，不仅仅是有减肥需求的人才能吃代餐粉，像我们这种懒人也可以吃代餐粉，当然顺便还可以控制体重。
很多人都会有这样的经验——当你懒得吃饭或者忙得没时间吃饭的时候，吃点饼干啃两片面包或者用泡面对付一下，这一顿饭就对付过去了——作为一个营养师，我认真的建议你，如果你用这种方法胡乱对付一餐，你真的不如吃代餐粉。
现在代餐市场良莠不齐，尤其是油醋汁
国内并没有很明确的代餐标准，所以导致很多人听到代餐就觉得是骗人的。但也有一些真正的代餐产品，是针对人体每日所需营养严格设计的，能提供比较全面的营养，可以用来部分代替正餐，比你吃饼干泡面什么的可健康多了。
它的饱腹感很强，可以持续不饿4-5个小时，对我来说，当我很忙的时候选择这种代餐，就是最简单的一餐了。
美国现货秒发 SlimFast 营养代餐奶昔淘宝¥248.00去购买好了，这只是我日常饮食的一小部分，为了扣题，特意选的比较简单的做法来回答，我本人也并非天天顿顿这样吃。
另油醋汁外还有很多都没有拍照，有人想看的话我以后多拍照记录做法，发在我的专栏里
题目问的是极简饮食，所以我就回答的极简饮食，并不是说我只会这些做法，只吃这些东西。我也吃烧烤火锅麻辣烫，还吃炸鸡汉堡薯条可乐。
评论里说我不知道什么是好吃的，
说我没吃过好吃的东西的。
第一你们对我的认识太片面，第二你们在网络上说话没有基本的礼貌。
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懒得介绍了自己看标题吧
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油醋汁
先说土豆+煮鸡蛋的问题，长期吃的话，只能达到「保命」的效果吧，想要更健康，生命更有活力，光吃这些恐怕是不够的。您至少再买点番茄、黄瓜、坚果之类的搭配上，能稍微好一点儿，也不费时间的。
然后，想分享一下我是如何在饮食方面节省时间的，作为一枚营养师，对于吃饭这件事，早就被这门学科洗脑成「营养第一，味道第二」。之前给一些朋友分享过我平时吃啥，但是他们都表示接受不了。既然题主连土豆+鸡蛋都能下咽，油醋汁那我感觉我吃的这些对您来说应该也算美味了。
大原则上，再追求极简，也尽量保证每餐 主食+蔬菜+蛋白质食物（肉/蛋/豆/奶）的结构。然后，我是这样节省时间的（以下照片都拍摄于2019年7月）：
1、周末备餐
休息日我会专门跑一趟菜市场，多买几样菜，回
家就集中洗干净，比如番茄和黄瓜等，洗完就装到保鲜袋里，随吃随拿。（能生吃的绝不浪费时间做熟）
像豆角和菜花这样的蔬菜，都会预先处理一下（先洗后切），装到保鲜盒里，到时直接下锅就可以。做菜的人都知道，这样真的能省很多时间。
先洗后切，才油醋汁能最大程度保留水溶性营养成分。 会不会损失一些营养物质呢？肯定是有的，水溶性维生素可能在处理过程中就损失掉了。
但是蔬菜里的大部分矿物质和膳食纤维还是很「顽固」的，并没有那么容易被损失掉，所以处理过的食材，即使几天之后才吃，也不是一无是处。如果是少油少盐的清淡做法，那么它们的营养价值是优于外卖和餐馆里的做法的。
2、买半成品，节省时间
本月最大的惊喜是尝试了这款意面，番茄风味很浓，我吃起来觉得味道已经和餐馆的意面差别不大了。实在没时间的时候就来上一袋，油醋汁
意面和酱料混合，微波炉叮两分钟即食。
但只吃这些肯定缺少蔬菜和蛋白质的，所以我会再烫几个秋葵，或者煮一锅蔬菜，再加上超市买的酱牛肉，不到10分钟就能搭配出均衡的一餐。
速冻水饺当然也是家中必备，我多数会选荠菜猪肉馅儿（爱荠菜不解释），我的饭量是10个左右，这样的话主食和肉类的摄入就满足需求，不过蔬菜量还是达不到我的标准，那就简单粗暴地配一个番茄咯。
肉类处理起来都比较麻烦，做肉菜也需要更长时间。所以忙起来时，我会多囤一些熟食，比如酱牛肉、三文鱼罐头等，油醋汁来满足蛋白质的摄入。缺点是盐分通常较多，但也总比不吃好。（当然最常做的也是煮鸡蛋）
3、多囤一点既然每周只逛一次菜场，那当然要囤够一周的量呀。
上上周末发现玉米上市啦，10元7根，那就买够7根，一周的早饭就有了。顺便来一袋毛豆，回家一锅煮好。
玉米早上用微波炉热一下就能吃。
毛豆分两顿，煮熟后先吃一半，
另一半剥出来，再混点糙米焖饭，这锅饭，既有低GI碳水，又有优质蛋白，简直不要太优秀~吃不完的趁早盛出放到冰箱冷藏，下一顿再用万能的微波炉叮一下。
水果也一样，蓝莓季油醋汁真的很短暂，要好好珍惜，所以我都是两斤起买，《中国居民膳食指南》推荐，每天水果摄入200~350克，这些也勉强够我从周一吃到周五了。
这就是我的日常饮食，这几年，我90%的时间都是这样简单吃的。
一个正常的routine是：周末早上7点去菜市场，速战速决，8点买回家就开始处理，该切的切，该煮的煮，10点左右就都搞定了，也就是3个小时的时间就能备好一周的食材。应该够省时了吧~
健康饮食离不开良好的饮食观。
从营养师的角度，我来谈谈如何建立健康的饮食观。
我们是如何看待饮食的？
我国近 10 年的经济发展尤为迅猛，油醋汁
人们的生活水平不断提高，物质条件充裕、丰盛，甚至是过盛。
从临床营养学的角度，会发现越来越多的人患上慢性营养性疾病，而且越来越年轻化。
据统计，城乡居民自报患有慢性病的比例为 64.0%，其中城市为 72.3%，农村为 57.5%。
也就是说超过一半的人都患有慢性营养性疾病，而且平时我们也会发现，肥胖的人越来越多，朋友圈声称减肥的人，越来越多了。
在第二章中，我讲述了 11 种常见疾病的营养方案，每种疾病在我国的患病人数均超过 1 亿人，有的甚至更多，其中超过半数以上的疾病，都是因肥胖引起的。
所以，油醋汁就涌现出一个问题，当我们收入和生活水平的逐步提高，我们是如何看待饮食的？
大众有哪些不正确的生活和饮食观念？
老一辈的人，年轻的时候是苦过来的，当年只有在过年的时候才能吃顿饺子、吃碗汤圆、吃上几口鱼肉，如今生活变得好了，曾
经吃不到或很难吃到的食物，现在轻轻松松就能吃到。
所以，很多老一辈的人，对儿女或子孙照料的方式，就是多吃，喜欢吃啥，就买啥做给你吃，更有甚者，知道儿孙喜欢吃某种食物，每天吃顿顿吃，实则是害了自己，害了子女儿孙。
一方面，一定是营养不够均衡；油醋汁另外一方面，也降低甚至破坏了自己和他人对食物的喜爱之情，产生厌烦情绪。
现代中青年朋友一般不会像老一辈人那样，对食物具有超级珍惜和渴求之情的，相反，随着我国为美好生活而奋斗的中国梦逐步深入人心，中国职场及创新创业等奋斗的环境越来越好，很多中青年朋友也是在职场中不断奋斗，所有的心思也都是在工作上。
虽然生活水平不差，但对待饮食的看法，就只是为了填充肚子，尽可能的节约时间填饱肚子，经常叫外卖，饮食不规律，应酬多，暴饮暴食，从不关注饮食油醋汁
对身体的影响，为身体健康埋下了众多隐患。
很多慢性病随之而来，长久潜伏在身体里不易被察觉，但是一旦爆发，则是不可逆的身体疾病。
还在上学的青少年孩子们，在他们无忧无虑的时代，对于饮食没有太多的认知，一般都是想吃就吃，想喝就喝，那其实青少年的营养健康管理的重点，其实就是在家人们的饮食观念的引导。
那么，什么才是健康的饮食观念？
新的观念应该是怎样的？
第一，衰老和疾病，突破了年龄的界限
临床上，我通过营养干预无数个病患，我发现：无论是疾病和抗衰老，越来越油醋汁没有年龄的界限了，关注健康应该是全人类的事情；尤其是生活水平已经达到一定标准之后。
病例 1：20 岁，得糖尿病？
病例 2：30 岁，高血压？
我的女儿，才十八岁，现在已经开始关注抗初老了。平时，做了 xxxxxx？
第二，吃不只是为了一时的爽，而是身心的舒服与通透
生活水平的提升，
更多的人对于饮食的观念也有所转变：饮食，不应该只是满足「吃的爽」一时快感，应该是通过吃获得身心的舒服与通透。
现象 1：2016 年中国政府提出了建设健康中国的目标，发布了《健康中国 2030 规划纲要》，把「共建共享、全民健康」确定为建设健康中国油醋汁的战略主题，「推动人人参与、人人尽力、人人享有，落实预防为主，推行健康生活方式，减少疾病发生，强化早诊断、早治疗、早康复，实现全民健康」。
可见，中国政府是尤为关注并支持实现全民健康的。而实现全民健康的关键，是通过合理的饮食缓解减少慢性病对人类健康的危害，吃的舒心，吃的健康。
现象 2：同时，也会发现在上海我们身体越来越多的人，愿意自己动手做做料理，做做美食，吃的健康又美味，还能拍照发个朋友圈。而且这些人，往往是生活富裕，对生活品质有要求的朋友。
我个人，也是一个很好的案例。
油醋汁
作为营养学者，我也并不是大家想象的，对每一天的食物绝对控制，甚至精确到 mg。
很多刚认识的朋友，都不敢和我一起吃饭，会担心，和营养老师一起吃饭，会不会这不能点，那不能吃的。
其实，我是对食物是非常开放的，而且非常享受美食，这是人生不可缺少的感受。
只是在我享受美食的同时，我知道如何调理，使得我每日每周的营养均衡持续保持年轻态，所以我也更加关注营养健康管理，这样我才能一直享受美食给我带来的身心舒服与通透。
当我们已经拥有了正确的营养观念，那我油醋汁现在要怎么做呢？
作为一名科班出身的注册营养师，同时也是娃妈，没啥时间替自己做精致的菜肴，给题主分享下我的一些经验。
这个问题和问题的描述让我想到了“火星救援”这部电影，电影里男主角在火星上靠种土豆吃土豆顽强的活了下来，不
过最终明显肌肉萎缩。这部电影告诉我们极端条件下人类靠单吃土豆可以活很长一段时间而“不死”。不过毕竟我们活着的目的不是为了“不死”，我们生活的环境也并非极端环境，这种超级极简饮食既无必要也不利于健康。
但是当一个工作节奏超油醋汁快的人希望获得一份相对极简的饮食安排，至少我们应该保证各类食物每天都有摄入。一天只吃土豆和鸡蛋，虽然三大营养素可以做到满足人体生存需求，
但是其他的维生素、矿物质以及膳食纤维等显然是不可能满足的。
当你没法做到食物多样化的时候，至少应该保证每种类型的食物都有摄入。分别是谷薯类（包括大米、全谷物、杂豆和薯类）、蔬菜类（绿叶蔬菜和红黄色等有色蔬菜占2/3以上）、肉禽鱼类（包括畜肉、禽肉、鱼虾和鸡蛋）、水果类、奶类、大豆和坚果，其他的比如碘盐、水、食用油等。
既要做到油醋汁
极简饮食模式，又要达到健康营养的目的，那就意味着每一类食物里至少应该吃1~2种。
❤️举个极简的例子：
早餐：煮土豆、鸡蛋、牛奶。
点心：苹果
午餐：蒸玉米、黄瓜、卤牛肉、卤豆干。
点心：开心果、酸奶。
晚餐：红豆大米饭、白灼虾、香菇炒青菜。
这样一份极简的饮食安排里，各类食物均有涉及。
谷薯类里土豆（薯类）、玉米（全谷类）、红豆（杂豆）、大米（谷类）。
蔬菜类：黄瓜、青菜（绿叶蔬菜）、香菇（菌菇类）。
肉禽鱼类：鸡蛋、卤牛肉（畜肉）、白灼虾（鱼虾类）。
水果类：苹果。
大豆类：卤豆干。
坚果类：开心果。
奶类：牛奶、酸奶。
每一餐的制作都相当简单，基本属油醋汁于不下厨房的人也能carry的级别，而且不费时间。其中最费时间的卤牛肉和豆干也就提前把煮熟的牛肉和豆干放入卤料里腌制即可。当然你也可以买现成的……
如果觉得这样一份极简的饮食安排都难以做到，那只能说你对自己的健康太随意了。
土豆
和鸡蛋可以让你生存，但不是让你生活。
彩蛋：
附几张我自己一个人中午午餐，其实也很简单，基本上30分钟以内含准备就可以做好了。 但基本做到了各种食材都有～主要就是善用不同的烹调方法， 比如一起蒸，一起煮，或是一边蒸一边煮。就可以节约很多时间啦
记得点赞同哟～
爱你的菜妈❤~
喝成品肠内营养液，绝对保障营养均衡，每天喝四五瓶，别的就不用了，极为简单。
历经几十年无数病人验证，安全有效。
标准产品，一般是1ml营养液1大卡热量，脂肪、蛋白、糖均衡配比，各种微量元素、电解质全都包含，有恰当的纤维素保护肠道功能，完美的饮食方案。
想控制全天多少热卡，就喝多少毫升，常温保存，无需冷藏，实在是太方便了。
当然，每瓶500ml，一般在50元上下，可能有点点小贵，但提问的题目是“保证营养”“极尽简化”。
（成分表来源于网络） 本品为复方制剂，每瓶500ml中组份为：
蛋白质 ------------ 19 g脂肪 -------------- 17 g碳水化合物 -------- 69 g钠 --------------- 375 mg 钾 --------------- 625 mg 氯 --------------- 425 mg 钙 --------------- 300 mg 磷 --------------- 235 mg 镁 --------------- 100 mg铁 ----------------- 5 mg 锌 -------------- 3.75 mg 铜 --------------- 0.5 mg 锰 ----------------- 1 mg 碘 ---------------- 50 μg氟 --------------- 0.5 mg 铬 ---------------- 25 μg 钼 -------------- 37.5 μg 硒 ------------- 18.75 μg维生素 A --------- 0.3 mg维生素 D3 ------- 1.75 μg维生素 E -------- 3.75 mg维生素 K1 --------- 25 μg 维生素 B1 -------- 0.5 mg 维生素 B2 ------- 0.65 mg 烟酰胺 ----------- 4.5 mg 维生素 B6 -------- 0.6 mg 维生素 B12 --------- 1 μg 泛酸 ------------ 1.75 mg 生物素 ------------ 50 μg 叶酸 -------------- 50 μg 维生素 C -------- 22.5 mg 胆碱 ------------- 100 mg
本品辅料为水
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