差别

1、沙拉汁

制做操作过程相同

蕃茄辣根是指蕃茄酱重新加入盐和糖在绵白糖沙拉汁中煮熟做成的，蕃茄酱是指留存更原初沙拉汁的蕃茄色泽，没减少太多调料。

2、菜色类型相同

蕃茄辣根除了多种不同菜色，常见的有生姜菜色，胡萝卜菜色，花生菜色，海产菜色。蕃茄酱留存更原初的蕃茄味，没减少太多调料，保持了蕃茄的香味。

3、饮用操作过程相同

蕃茄辣根是能够间接饮用,而蕃茄酱则要通过烹调处置之后才能够饮用。

4、商业用途相同

蕃茄酱常见作鱼、肉等食材的烹调调味料料，是添色、添酸、助鲜、郁香的沙拉汁调味料佳品。而蕃茄辣根是蕃茄酱加糖、醋、盐在绵白糖里煮熟正弦出的一类焦香汁。

扩展资料：

蕃茄的主要疗效

蕃茄的蕃茄红素有利于抑制细菌生长的疗效，是优良的抗氧化剂，能清除消化系统内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍;医学研究发现，

蕃茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、胃癌、子宫内膜癌具有抑制做用，亦可对抗胃癌和结肠癌;蕃茄酱香味焦香可口，可增进食欲。

蕃茄红素在所含脂肪的状态下更易被消化系统稀释;尤其适合动脉硬化、糖尿病、冠心病、肾炎患者饮用，沙拉汁免疫力寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，饮用蕃茄酱胜过美味蕃茄。

参考资料：

腾讯新浪网—蕃茄辣根

腾讯新浪网—蕃茄酱

1.制做操作过程相同：

蕃茄酱由成熟红蕃茄经破碎、精磨、去除皮和籽等粗硬物质后，经高纯度、雪蛤膏、杀菌而成。

蕃茄辣根是蕃茄酱加糖、醋、盐在绵白糖里煮熟正弦出的一类焦香汁。

2.商业用途相同：

蕃茄酱常见作鱼、肉、蔬菜等食材的烹调调味料料，是添色、添酸、助鲜、帕尼诺的调料。

蕃茄辣根主要用于西餐，如炸猪排和部分凉菜上挂蕃茄辣根，或用于蕃茄牛尾汤、蕃茄虾仁等。

3.成份相同：

沙拉汁

蕃茄酱只有蕃茄一类原材料。

蕃茄辣根中的调味料料有很多，除了蕃茄外，通常除了糖、盐、增稠剂、增鲜剂等。

4.色调、色泽和菜色都相同：

蕃茄酱色调为深黄褐色，呈酱体状，色泽厚达，菜色偏甜；

蕃茄辣根色调颇为鲜艳，是橙黄色，呈流动性酱体状，色泽较稀薄，菜色较淡。

1、成份

蕃茄酱是鲜蕃沙拉汁

茄的酱状高沙拉汁纯度纺织品。

蕃茄辣根是一类以蕃茄为主要原材料辅以各种其他调味料料做成的酱汁。

2、饮用方法

蕃茄酱需要历经烹调处置调味料后饮用。比如制做意大利面时重新加入蕃茄酱一起翻炒。

沙拉汁蕃茄辣根能间接饮用，最常见在吃牛排时蘸蕃茄辣根。

3、色调，香味

蕃茄辣根有制做多种不同菜色，最常见的有生姜菜色，胡萝卜菜色，花生菜色，海产菜色。蕃茄辣根呈黄褐色、酱状、免疫力细腻、味焦香而相的香辣味。

蕃茄酱只有单一的蕃茄味，

呈橙黄色酱体，焦香味。

1、菜色类型相同

蕃茄辣根是蕃茄酱重新加入盐和糖在绵白糖中煮熟做成，它能间接作为食材的调味料料，而且蕃茄辣根除了多种不同菜色，最常见的有生姜菜色，胡萝卜菜色，花生菜色，海产菜色。

蕃茄酱留存更原初的蕃茄色泽，没减少太多调料，保持了蕃茄的香味，一般能与其他调料搭配使用，蕃茄辣根和蕃茄酱最大的差

别在于蕃茄辣根能间接饮用，而蕃茄酱则必须历经烹调处置。

2、碳水化合物相同

蕃茄酱中除了蕃茄红素外除了B族维他命、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和美味蕃茄相比较，蕃茄酱里的碳水化合物更容易被消化系统稀释。蕃茄辣根所含维他命C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之疗效，对糖尿病、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。

3、饮用方式相同

蕃茄酱是鲜蕃茄的酱状高纯度纺织品，一类富有特色的调料，一般不间接入口。而蕃茄辣根是蕃茄酱加糖、醋、盐在绵白糖里煮熟正弦出的一类焦香汁。蕃茄辣根能间接饮用，而蕃茄酱必须历经烹调处置。蕃茄酱的蕃茄红素含量大大高于蕃茄辣根。

扩展资料：

在中国，蕃茄酱常见作鱼、肉等食材的烹调调味料料，基本上是原汁原味的使用。然而在外国，特别是美国，各式各样的蕃茄酱早就出炉，成为跨界的奇特酱汁。

与此同时，蕃茄辣根也跟着流行起来。很多人分不清楚蕃茄酱和蕃茄辣根的差别，其实两者是同沙拉汁宗同源的调料，只是蕃茄辣根多了一重加工程序，它是蕃茄酱加糖、醋、盐，在绵白糖里煮熟正弦出的一类焦香汁。

蕃茄辣根呈黄褐色，香味焦香而微微带点香辣味，主要用于西餐，如炸猪排或用于蕃茄牛尾汤、蕃茄虾仁等。蕃茄辣根和蕃茄酱最大的差别在于，蕃茄辣根能间接饮用，而蕃茄酱必须历经烹调处置。

参考资料：腾讯新浪网-蕃茄酱    腾讯新浪网-蕃茄辣根     央视美食网-蕃茄酱酸焦香甜家常酱

蕃茄辣根和蕃茄酱的差别就在加工上面。

蕃茄辣根是蕃茄酱重新加入盐和糖在绵白糖中煮熟做成，它能间接作为食材的调味料料，是比蕃茄酱更加丰富的酱汁，蕃茄辣根除了多种不同菜色，最常见的有生姜菜色，胡萝卜菜色，花生菜色，海产菜色。

蕃茄酱留存更原初的蕃茄色泽，没减少太多调料，保持了蕃茄的香味，一般能与其他调料搭配使用。

蕃茄辣根和蕃茄酱也因此在菜色和色泽上都有所相同，而蕃茄辣根和蕃茄酱最大的差别在于蕃茄辣根能间接饮用，而蕃茄酱则必须历经烹调处置。

从成份来讲蕃茄辣根加有糖、醋、盐、饮用香料等调味料料，而蕃茄酱是鲜蕃茄的酱状高纯度纺织品，不加调味料剂，具有浓郁的蕃茄风味。

营养价值

1、蕃茄酱中除了蕃茄红素外除了维他命B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和美味蕃茄相比较，蕃茄酱里的碳水化合物更容易被消化系统稀释。2、蕃茄的蕃茄红素有利尿及抑制细菌生长的疗效，是优良的抗氧化剂，能清除消化系统内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍。3、医学研究发现，蕃茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、胃癌、子宫内膜癌具有抑制做用，亦可对抗胃癌和结肠癌。4、蕃茄酱香味焦香可口，可增进食欲，蕃茄红素在所含脂肪的状态下更易被消化系统稀释。

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