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该地天数2019年1月7日，沙拉汁

英国洛杉矶， Impossible Foods的CEO穆尔·布朗携“不可能将杜塞尔多夫2.0”（Impossible Burger 2.0）现身2019年CES展发布会。 Kunming 资料图该地天数4月1日，连锁店速食民营企业杜塞尔多夫王（Burger King）在英国宾夕法尼亚州明尼阿波利斯及其邻近地区的59家商店面世了一款不含肉的赖埃杜塞尔多夫。杜塞尔多夫王宣称赖埃杜塞尔多夫的香味与现代鸡排骨相同，唯一的区别是它不含鸡肉。如果销售情况良好，杜塞尔多夫绒兰在全美7200家门市面世该商品。这款杜塞尔多夫由矽谷创业子公司Impossible Foods制作，以杜塞尔多夫王的主打商品“皇堡”（Whopper）命名，叫做“不可能将的皇堡”（The Impossible Whopper）。鸡肉浓度0%，沙拉汁香味吻合真实世界鸡排骨与现代的素食者杜塞尔多夫不同，赖埃杜塞尔多夫意在仿效烹饪时肉的外观和色泽。Impossible Foods子公司从大豆根中培植出血红蛋白，将其做成薄饼，用以仿效排骨的色泽。据福斯新闻报导报道，咀嚼这款赖埃杜

塞尔多夫所发出的声音十分令人满意。据悉，这款赖埃杜塞尔多夫的千卡浓度略低于原始的鸡肉皇堡，胆固醇浓度低，反式脂肪浓度为零。杜塞尔多夫王北美区总裁莱恩·菲纳佐（Chris Finazzo）对英国有线电视新闻报导网（CNN Business）表示，杜塞尔多夫王希望让那些每晚想沙拉汁吃杜塞尔多夫包，但不一定每晚都想吃鸡肉的人更频繁地进入咖啡店。 英国福斯新闻报导表示，如果其他连锁店速食民营企业跟随杜塞尔多夫王的脚步，英国鸡肉消费量可能将会开始明显下降。Impossible Foods执行官CFO兼执行官财务官David Lee说，事实上，他们已经在近6000家英国咖啡店面世了赖埃商品，但与杜塞尔多夫王的合作伙伴关系是Impossible Foods的“里程碑”。Impossible Foods是一家开发鸡肉和奶制品的真菌代替品的子公司，意在为人们提供肉的香味和药用价值，但避免牲畜商品对健康和自然环境的负面影响。该子公司在分子水平上沙拉汁

研究鸟类商品，接着从真菌中选择特定的蛋白质和微量元素，重新创造鸡肉和奶制品，其标志性商品“不可能将的杜塞尔多夫”（the Impossible Burger）于2016年7月上市。值得注意的是，杜塞尔多夫王面世的赖埃杜塞尔多夫并非素食者商品，因为它与杜塞尔多夫包的皇堡一样，配有一团蛋黄酱。五大开创性控制技术之一，自然环评尚不明晰赖埃是近几年的热点控制技术，除了Impossible Foods，还有英国赖埃民营企业Beyond Meat 等子公司从事赖埃的研发和制造业务。《麻省理工学院信息技术文章》认为，生物医学培植的赖埃和真菌做成的皱果，能在沙拉汁不破坏自然环境的情况下吻合真实世界鸡肉的香味和药用价值。赖埃的出现，还可以缓解畜牧业制造造成的毁灭性的森林采伐、土壤污染和气溶胶液体排放。2019年3月，赖埃杜塞尔多夫被《麻省理工学院信息技术文章》评选为2019年“五大开创性控制技术”（10 Breakthrough Technologies）之一。通常，

赖埃有真菌型皱果和生物医学赖埃之分。目前，市场上已经有成形的真菌性皱果，杜塞尔多夫王此次面世的赖埃杜塞尔多夫就属于这一类。另一种生物医学赖埃将于2020年左右在生物医学研做成功。生物医学赖埃的过程，是从鸟类身上提取骨骼肌，沙拉汁接着放入生物超临界进行培植。虽然最终成品的色泽可能将有待提高，但外形上与正常吃的肉差不多。荷兰马斯特里赫大学的研究人员正在为生物医学赖埃的批量生产而努力。他们认为，到2020年，赖埃杜塞尔多夫的制造成本可能将低于鸡肉杜塞尔多夫。但赖埃并不完美，制造赖埃对自然环境产生的影响尚不明晰。世界经济论坛最近的一份报告说，制造生物医学赖埃的气溶胶液体排放量只比制造鸡肉少大概 7%。(本文来自势不可挡新闻报导，更多原创资讯请下载“势不可挡新闻报导”APP)
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