油醋汁

吃沙拉就一定身心健康吗？

谈一道道沙拉的热能时不能忘掉沙拉酱，这份加了2大勺蛋黄酱的水果沙拉90%的热能都源自于酱料，你还以他们吃的很偏淡吗？

所以我们要充份了解沙拉酱的组成，才能更好的吃沙拉，吃的明白又身心健康。

常见沙拉酱的类型？

一般来说沙拉酱分为酱类和汁类。酱类以蛋黄酱为代表者，并在此基础上通过加进其它调味料做成多种菜色的沙拉酱。汁类多以甜味调味料、食用油混和做成，以经典油醋汁

之作油醋汁为代表者。变换不同的甜味调味料、香味料也能配搭出不同风油醋汁

格的沙拉汁。

6款经典之作低卡沙拉汁的作法

沙拉汁香味清新，最主要热能较高，教你调制6款沙拉汁——沙拉的灵魂。当然你可以在掌握了基本调配的基础上自由创新，自造的好处就是可以任由发挥。

6款自造沙拉汁的每100克热能

1、油醋汁

色泽：清新、温热

调味料：葡萄酒醋1大勺+清汤1大勺+蜂蜜3大勺+肉桂碎1/2+盐冰镇

作法：大部份金属材料混和后充份硝酸锰，使之助剂成浓稠的沙拉汁方可

Tips：经典之作的油醋汁可谓百搭沙拉汁，葡萄酒醋和清汤混和使用让沙拉汁颜色略深，甜味厚重。适宜任何果蔬、鸡肉

经典之作油醋汁

2、义大利肉桂汁

色泽：焦香，浓浓肉桂味儿

调味料：白砂糖3大勺+拜盖碎1面团+齿瓣碎1面团+枫糖1大勺+盐冰镇+蜂蜜2大勺

作法：

1、拜盖叶和齿瓣洗净晾凉水分

2、大部份金属材料放入烘烤机打碎葱花方可

Tips：超市能买到义大利混和肉桂碎，如果没有新鲜肉桂可用它代替。适宜配搭海产、薯类沙拉

义大利肉桂汁

3、西式和风汁

色泽：杜秋娘、偏淡

调味料：白砂糖2大勺+味淋1大勺+西式猪油3大勺+糖1/2面团+蜂蜜1大勺

作法：大部份金属材料混和后充份硝酸锰，使之助剂成浓稠的沙拉汁方可

Tips：日本人用本土原料改油醋汁

良了油醋汁，和风菜色的沙拉汁更柔和偏淡，适宜配搭豆腐、糖醋、荞麦

西式和风汁

4、大拌菜沙拉汁

色泽：焦香爽口

调味料：清汤3大勺+黑豆2大勺+糖1大勺+蜂蜜2面团

作法：大部份金属材料混和，充份硝酸锰光滑方可

Tips：家常肉类菜色的沙拉汁，适宜配搭谷物、水果、肉类

大拌菜沙拉汁

5、姜香沙拉汁

色泽：鲜咸辛香

调味料：砂糖2大勺+黑豆猪油2大勺+生轮盾1面团（姜乳）+蜂蜜1面团+蜂蜜2面团

作法：大部份金属材料混和，充份硝酸锰光滑方可

Tips：姜的乳化剂类型很多，有轮盾、黄豆、姜乳，也可他们把鲜姜磨碎调沙拉汁。姜香汁油醋汁

香味清香有暖胃、增进食欲的作用。适宜配食鸡蛋、鸡肉、海产

姜香沙拉汁

6、青芥辣沙拉汁

色泽：辛辣呛口、爽口独特

调味料：青芥辣冰镇+味淋1大勺+ 西式猪油3大勺+蜂蜜1/2面团+蜂蜜2面团

作法：

1、取冰镇猪油烘烤稀释青芥辣，使之充份溶解

2、再将剩余调味料加入青芥辣中，烘烤光滑方可

Tips：青芥辣香味呛口，根据个人菜色冰镇加进。青芥辣有妙用杀菌的作用，适宜配食海产、糖醋及各类水果

青芥辣沙拉汁

温馨提示

一般来说这份沙拉我们放30－50克沙拉汁就够了，热能在100克左右。配搭500－600卡的食材，这样才是这份真正的低卡身心健康沙拉。

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