沙拉酱

蛋黄酱拌菠菜

食材

80克菠菜

各少许蛋黄酱、熟芝麻

生抽适量 做法：

1 锅中

注入适量清水烧开，倒沙拉酱

入洗净的菠菜，拌匀，煮至断生。

2 捞出焯煮好的菠菜，沥干水分，装入盘中，放凉备用。

3 将放凉的菠菜切成小段。

4 摆放在盘中。

5 倒入生抽。

6 放上蛋黄酱。

7 撒上熟芝麻即可。

松仁菠菜

食材

270克菠菜   35克松仁    3克盐    2克鸡粉    15毫升食用油 做法；

1 洗净的菠菜切三段。

2 冷锅中倒入适量的油，放入松仁，用小火翻炒至香味飘出。

3 沙拉酱关火后盛出炒好的松仁，装碟待用。

4 往松仁里撒上少许盐，拌匀，待用。

5 锅留底油，倒入切好的菠菜，用大火翻炒2分钟至熟。

6 加入盐、鸡粉，炒匀。

7 关火后盛出炒好的菠菜，装盘待用。

8 撒上拌好盐的松仁即可。

金针菇菠菜汤

食材

100克金针菇   120克菠菜    姜片少许    5毫升料酒    2克盐    2克鸡粉   2克胡椒粉 

做法：

1 择洗好的菠菜切成段，待用。

2 洗净的金针菇切去根部。

3 热锅注油烧热，倒入姜片，爆香。

4 淋入料酒，注入适量清水烧开。

5 倒入菠菜，加入金针菇，搅拌匀。

6 加入盐、鸡粉，搅匀煮至入味。

7 撒入胡椒粉，搅拌片刻。

8 关火后将煮好的汤盛出装入碗中即可。

缤纷彩丝炒米粉

食材

180克水发米粉

60克菠菜

80克去皮胡萝卜

70克瘦肉

65克蛋液

蒜末少许

各2克盐、鸡粉

各5毫升老抽、料酒

10毫升生抽

沙拉酱

各适量水淀粉、食用油 做法：

1 洗净的胡萝卜切片，改切成丝。

2 洗好的菠菜切段。

3 洗净的瘦肉切片，改切成丝。

4 取一碗，放入切好的瘦肉，加入盐、料酒、生抽。

5 用筷子搅拌均匀。

6 倒入水淀粉，拌匀。

7 腌渍10分钟。

8 热锅注油，倒入蛋液，摊成蛋皮。

9 关火后盛出蛋皮，装入盘中待用。

10 将蛋皮放在砧板上，切成丝备用。

11 用油起锅，倒入肉丝，炒至转色。

12 放入蒜末，爆香。

13 倒入胡萝卜丝、米粉，炒匀。

14 加入生抽、老抽，炒匀。

15 放入菠菜段，翻炒约2分钟至熟。

16 加入盐、鸡粉。

17 翻炒约2分钟至入味。

18 关火后盛出炒好的米粉，放上切好的鸡蛋丝即可。

沙拉酱

菠菜牛蒡沙拉

食材

75克菠菜

85克牛蒡

盐少许

5毫升生抽

各适量沙拉酱、橄榄油 做法：

1 将去皮洗净的牛蒡切段，改切片，再切细丝。

2 洗好的菠菜去除根部，改切长段。

3

锅中注入适量清水烧开，倒入牛蒡丝，搅匀。

4 焯煮一会儿，至食材断生，捞出，沥干水分，待用。

5 沸水锅中再倒入菠菜段，略煮一小会儿。

6 至其变软后捞出，沥干水分，待用。

7 取一大碗，倒入焯过水的牛蒡丝、菠菜段。

8 拌匀，加入少许盐，淋上适量生抽、橄榄油。

9 快速搅拌一会儿，至食材入味。

10 另取一盘，盛入拌好的材料，再挤上少许沙拉酱即成。

碧绿白菜包

食材

500沙拉酱克低筋面粉

5克酵母

75克泡打粉

60克白糖

80克肉末

200毫升菠菜汁

150克大白菜

姜末少许

1个工具：刮板

1根擀面杖

4克盐

3克鸡粉

各5毫升生抽、蚝油、芝麻油 做法：

1 洗净的大白菜切粗丝，改切成粒。

2 取一碗，放入切好的大白菜，加入盐、白糖。

3 拌匀并挤出多余水分。

4 装入小碗中待用。

5 取一碗，放入肉末，加入盐。

6 搅拌均匀。

7

放入大白菜粒、姜末，加入盐、白糖、鸡粉、生抽。

8 搅拌均匀。

9 加入蚝油、芝麻油。

10 搅拌均匀，制成馅料。

11 将拌好的馅料装入小碗中备用。

12 将低筋面粉倒在案台上，用刮板开窝。

13 加入白糖、泡打粉、酵母。

14 分数次倒入菠菜汁，搅拌均匀。

15 沙拉酱将材料混合均匀。

16 揉搓成纯滑的面团。

17 将面团搓成长条。

18 摘取数个小剂子。

19 将小剂子压平，用擀面杖擀成中间厚、四周薄的面皮。

20 取适沙拉酱量馅料放在面皮上。

21 收口捏紧，制成生坯。

22 在生坯底部垫上一层白纸。

23 放入蒸笼中，发酵90分钟。

24 蒸锅中注入适量清水烧开，放入蒸笼。

25 加盖，大火蒸5分钟至熟。

26 揭盖，取出蒸笼。

27 待凉即可食用。

鲜虾菠菜饺

食材

100克菠菜

75克生粉

175克澄面

40克虾仁

葱末少许

180克胡萝卜

150克肉胶

3克盐

3克鸡粉

食用油适量 做法；

1 将洗净去皮的胡萝卜切片，改切丝。

2 锅中注入适量清水烧开，放少许食用油，放入洗净的菠菜。

3 搅拌，煮至熟软。

4 把菠菜捞出，沥干水分。

5 将焯水后的菠菜切碎，待用。

6 再把胡萝卜丝倒入沸水锅中，煮至熟软。

7 将胡萝卜丝捞出，待用。

8 把切好的菠菜装入碗中， 加入虾仁。

9 放盐、鸡粉，拌匀。

10 加入少许生粉，拌匀。

11 放入肉胶，搅匀。

12 加葱末，拌匀，制成馅料。

13 将澄面倒入碗中，加入剩余生粉，拌匀。

14 分数次加入少许开水，搅拌，搅成面糊。

15 将面糊倒在案台上，揉搓成光滑的面团。

16 把面团装入保鲜袋，保持面团水分。

17 取适量面团，搓成长条状。

18 用刮板切成数个大小相等的剂子。

19 取剂子压扁，用擀面杖擀成饺子皮。

20 取适量馅料，放在饺子皮上，收口捏紧，制成饺子生坯。

21 再逐个在生坯收口处系上一根胡萝卜丝。

22 把生坯装入垫有笼底纸的蒸笼里。

23 放入烧开的蒸锅。

24 加盖，大火蒸8分钟。

25 关火，揭盖，取出蒸好的饺子即可。

肉丝扒菠菜

食材

400克菠菜

150克肉丝

15克枸杞

20克熟白芝麻

蒜末适量

2克盐

1克鸡粉

各5毫升生抽、料酒

各适量水淀粉、食用油 做法：

1 洗净的菠菜切两段。

2 热锅注油，倒入少许蒜末，爆香。

3 放入切好的菠菜，炒约2分钟至熟。

4 加入盐，翻炒均匀。

5 盛出炒好的菠菜，装碗待用。

6 锅中注油，倒入肉丝，稍炒片刻。

7 倒入蒜末。

8 将肉丝翻炒约1分钟至转色。

9 加入料酒、生抽。

10 沙拉酱注入少许清水。

11 放入枸杞。

12 加入盐、鸡粉。

13 用水淀粉勾芡。

14 将汤汁拌匀至浓稠。

15 关火后盛出肉丝和汤汁，浇在菠菜上。

16 撒上熟白芝麻即可。

菠菜豆腐皮卷

食材

200克菠菜

300克豆腐皮

蛋清少许

2克盐

2克鸡粉

2克白糖

10沙拉酱毫升水淀粉

食用油适量 做法;

1 洗净的豆腐皮切成约4厘米宽的长条。

2 洗好的菠菜切成长段。

3 锅中注入适量清水烧开，淋入少许食用油，放入菠菜，拌匀，煮至软，将菠菜捞出，备用。

4 取豆腐皮，放在案板上，摊开，放入适量菠菜，卷好，制成豆腐皮卷生坯。

5 将豆腐皮卷生坯装入盘中。

6 放入烧开的蒸锅中。

7 盖上盖，用大火蒸2分钟，揭盖，沙拉酱

取出蒸盘备用。

8 锅中注入适量清水烧开，放入盐、鸡粉、白糖，拌匀，煮至沸，用水淀粉勾芡。

9 放入蛋清，拌匀。

10 把芡汁浇在豆腐皮卷上即可。

蒜蓉烤菠菜

食材

100克菠菜

蒜蓉少许

各5克烧烤粉、孜然粉

3克盐

食用油适量

做法：

1 在洗净的菠菜上撒入适量盐。

2 再放入适量蒜蓉，抹匀，倒入适量食用油。

3 拌匀，腌渍10分钟，至其入味，备用。

4 在烧烤架上刷适量食用油。

5 将菠菜放在烧烤架上，用中火烤1分钟至变色。

6 在菠菜两面撒上适量烧烤粉、孜然粉，用中火续烤1分钟至熟。

7 将烤好的菠菜装入盘中即可。

京酱菠菜

食材

600克菠菜

40克鸡蛋

50克豆腐皮

50克肉丝

葱花少许

20克甜面酱

3克蚝油

2克盐

4毫升水淀粉

2克白糖

2克鸡粉

食用油适量

做法：

1 择洗好的菠菜切成段。

2 豆腐皮装入碗中，加入开水去除豆腥味。

3 鸡蛋打入碗中，搅匀打散制成蛋液。

4 肉丝装入碗中，加入盐、水淀粉，搅匀腌渍10分钟。

5 锅中沙拉酱注入适量的清水大火烧开。

6 倒入菠菜，汆煮至断生。

7 捞出沙拉酱

放入凉水中晾凉，将其捞出沥干。

8 煎锅中倒入少许食用油，倒入蛋液，摊成蛋皮。

9 将蛋皮盛出装入盘子。

10 热锅注油烧热，倒入肉丝，炒制转色。

11 倒入葱花、甜面酱、蚝油，翻炒均匀。

12 注入适量的清水，快速翻炒匀。

13 加入少许的白糖、鸡粉，炒匀调味。

14 将炒好的肉丝盛出待用。

15 放凉的蛋皮切成丝状。

16 豆腐皮捞出，沥干水分装入盘中。

17 将菠菜、蛋皮、肉丝，放在豆腐皮上。

18 卷成菠菜卷，定型压实。

19 将菠菜卷装入盘中即可食用。

橙香果仁菠菜

食材

130克菠菜

250克橙子

20克松子仁

90克凉薯

5毫升橄榄油

各少许盐、白糖、食用油 做法;

1 洗净去皮的凉薯切成片，切丝切碎待用。

2 择洗好的菠菜切碎。

3 洗净的橙子切厚片。

4 取一个盘子，摆上橙子待用。

5 锅中注入适量的清水大火烧开。

6 倒入凉薯、菠菜，焯煮至断生。

7 将食材捞出放入凉水中，再捞出沥干水分。

8 热锅注油，倒入松子仁，翻炒片刻。

9 炒出香味，将其盛出装入盘中。

10 将放凉的食材装入碗中，倒入松子。

11 加入盐、白糖、橄榄油，搅拌匀。

12 将拌好的菜装入盘中，放上橙子片即可。

菠菜甜椒沙拉

食材

60克菠菜

40克洋葱

25克彩椒

50克西红柿

50克玉米粒

10毫升橄榄油

各少许蜂蜜、盐 做法：

1 洗净的西红柿切成片，待用。

2 洗净的彩椒切开，去籽，切条，再切丁。

3 处理好的洋葱切条，再切小块，待用。

4 洗好的菠菜切成小段，待用。

5 锅中倒入适量清水，用大火烧开。

6 倒入玉米、彩椒、菠菜，搅匀，煮至断生。

7 将食材捞出，放入沙拉酱凉水中过凉，捞出，沥干水分。

8 将食材装入碗中，放入少许盐、蜂蜜、橄榄油。

9 快速搅拌均匀，使食材入味。

10 在盘中点缀上西红柿，装入拌好的食材即可。

海带丝拌菠菜

食材

230克海带丝

85克菠菜

15克熟白芝麻

25克胡萝卜

蒜末少许

2克盐

2克鸡粉

4毫升生抽

6毫升芝麻油

食用油适量

做法：

1

洗好的海带丝切成段，待用。

2 洗净去皮的胡萝卜切成片，再切成细丝。

3 锅中注入适量清水烧开，倒入海带，搅匀。

4 再放入胡萝卜，搅匀，淋上少许食用油，搅拌匀，煮至断生。

5 将焯好水的食材捞出，沥干水分，待用。

6 另起锅，注入适量清水烧开，倒入菠菜，搅匀。

7 沙拉酱加入少许食用油，煮至断生。

8 将焯煮好的菠菜捞出，沥干水分，待用。

9 取一个大碗，倒入海带、胡萝卜、菠菜，拌匀。

10 撒上蒜末，加入少许盐、鸡粉，淋入适量生抽、芝麻油。

11 撒上白芝麻，搅拌均匀。

12 将拌好的菜肴盛入盘中即可。

菠菜还有那些好吃的做法呢，和大家分享一下吧！

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