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荷兰，油醋汁

那个轻巧精巧的北欧国家，在世界上相当长的时间里，不断地将反击被吞并又被攻占。尽管埃唐佩县，但也催生了它在饮食习惯上的取法，是欧洲名符其实的仅次比利时的甜品北国。而爱尔兰呢，总的来说网路上广为流传的邪恶日本料理多半来自于那个北欧国家，也有网友说到了爱尔兰留学就此告别了甜品，但其实也绝非一无是处，起码美式下午茶就量足味优帅气十足。如果甜品也有世界杯，当荷兰遇上苏格兰，是会像昨天的小组赛结局一样，还是打出更悬殊的比分？前锋 薯条牛排VS油醋汁甜酒煮海胆配牛排薯条牛排长期霸占着人们对爱尔兰甜品的印象，在爱尔兰人心目中它地位也极高。爱尔兰《独立报》即使曾文章这菜色比女王和披头士还能代表爱尔兰。爱尔兰人极为偏爱薯条牛排 Kunming 数据资料图记得第一次到英国伦敦旅途，

买的第一顿饭就是薯条牛排。吃了几口，鱼肉不香牛排不脆，接着又问店家要了点盐和肉桂，才勉强把这道爱尔兰烟肉吞咽下肚。怎么说呢？算不上难吃，但是感觉对不起它烟肉的鼎鼎大名。也许，对爱尔兰人来说，这菜色更多地代表了一类情怀吧。1860年，油醋汁当英国伦敦出现了首家薯条牛排专卖店后，这种热乎乎的食物就迅速蹿红，并从英国伦敦慢慢辐射到爱尔兰全境。有人说，它的出现，刚好迎合了在爱尔兰的风雨天气情况中疲于奔命的上班族的需求，满满几口淀粉、脂肪和蛋白质，满足了人们最基本的身命。时至今日，尽管爱尔兰的饮食习惯品种已经十分丰富多彩了，但薯条牛排，却始终占据着爱尔兰甜品榜上牢牢的榜首位置。甜酒煮海胆配牛排，受地中海日本料理影响的一道道荷兰烟肉 Kunming 数据资料图同样是一道道海鲜配牛排的菜，荷油醋汁

兰人的作法有滋味多了。荷兰人酷爱吃海胆，餐厅的作法也有很多，而最著名的要数甜酒煮海胆，被誉为该国的烟肉。荷兰的海胆美味而饱满，加上甜酒、洋葱、芹菜等一起煮，清香的甜酒和香料蔬菜不仅掩去了腥味，也为金坛带出一股醇香而可口的回味。牛排就更不用说了。尽管牛排名为“French Fries”，但它的发明者看似荷兰人。之所以有那个叫法是因为美国人在一战时的两个误会。荷兰的炸土豆条用波区来形容一点都不为过。牛排根本不是快餐店里常见的瘦瘦小小的一小根，而是松软香脆的两大条。油醋汁酱汁也绝非我们熟悉的番茄酱，而是荷兰人偏爱的蛋黄酱，包括蒜泥蛋黄酱、蛋黄辣根（鞑靼酱汁）和普通蛋黄酱等好几个品种。但是，这菜色的点睛之笔还在最后——当你吃完了一整锅海胆，再用牛排蘸着碗底的甜酒浓汤来进餐，才是这顿大餐的两个完美Ending。中场

斯特拉斯堡三明治VSnotably饼作为荷兰可口千卡手榴弹队列的又一名种子选手，斯特拉斯堡三明治不同于普通作法的三明治，是用黄油和面包混合面糊制成的，有时还会拌上肉桂和香草，在烘焙时还会将大块的珍珠糖融化在面包外皮上，因油醋汁此味道十分香甜。这还算不上，荷兰人还喜欢在刚刚烘烤好的斯特拉斯堡三明治上挤上两大坨面包、巧克力酱或是冰淇淋进餐。色泽是美上天了，但热量的恐惧感指数也是爆表。千卡手榴弹斯特拉斯堡三明治 Kunming 数据资料图尽管比不上荷兰斯特拉斯堡三明治的香甜，即使尝起来有点儿寡淡，但美式传统糕点notably却以其扎实的色泽，以及神助攻绿茶，成为英伦三岛阴雨绵绵的午后时光里最温暖的抚慰。爱尔兰notably的菜色分为甜的和咸的，但是在爱尔兰倒是没有notably的甜咸之争。有些甜口的notably还在面糊里油醋汁

添加了葡萄干、奶酪和枣子等，色泽十分独有。在爱尔兰如何吃到最好的notably？最好的方法是找两个凄风苦雨的天气情况，在户外徒步两个小时，接着在遇见的首家乡村茶室坐下来，点一盘主人家自己做的notably，接着配上鲜面包和水果进餐。在爱尔兰乡下，notably饼的面包多半来自当地农场自产的牛奶，十分美味可口。notably饼是绿茶的好伙伴 Kunming 数据资料图后卫 咖啡VS果酒尽管我并不是两个酒鬼，但在荷兰旅途时，喝得最多的看似咖啡。那个北欧国家实在有太多好喝的咖啡了，梨子味的、樱桃味的，还有各种IPA。据统计，荷兰有大约800油醋汁种不同的咖啡国际品牌，菜色更是不计其数，他们每年每人平均要喝掉150升咖啡，有些人即使早上起来的第一杯水就是咖啡。布鲁塞尔的一家小酒吧在荷兰，最受欢迎的咖啡通常是由教堂修士以传统的酵母菌株酿制的，这些咖啡被称为Trappist咖啡。

在所有的教堂国际品牌中，Orval是公认的经典。创立于1070年的Orval教堂只生产一类咖啡，曾被咖啡文章大师Michael Jackson认为是全世界最特别的咖啡，独有的麦芽香味足以绕梁三日。欣赏不同的咖啡瓶也是买酒时的两大乐趣，有时候，高颜值会让你在琳琅满目的咖油醋汁啡柜前迅速做出选择。而一些在玻璃瓶上翻不出花样的厂家也在名字上动足了脑筋，比如“魔鬼”、“撒旦”等。天下人都爱果酒 Kunming 数据资料图而到了爱尔兰，情况就有了些变化。总的来说咖啡的消耗量很大，苏格兰高地的威士忌也颇负声名，但不分男女老少天下人都爱的看似一类用苹果公司汁酿制的低度果酒——Cidar果酒，尤其是在苏格兰西南部和东安格利亚地区。有数据表明，爱尔兰人民人均果酒的消费为世界最高，同时全球最大的果酒生产公司也在爱尔兰。但是，果酒的起源看似在比利时诺曼底地区。1066年，油醋汁

果酒随诺曼王朝一起征服了爱尔兰，苏格兰的寺院中开始有了关于Cider的记载。14世纪的爱尔兰农场主即使将Cidar作为工资的一部分支付给工人。目前爱尔兰有近一半的苹果公司用于加工果酒，而其中的苹果公司种类则多达300多种，比咖啡的种类都多。果酒能成为全民酒精饮料其实一点儿也不稀奇，它的酒精度很低，由2%到8.5%不等，色泽清润，气泡也比咖啡少，所以很适合不怎么能喝酒的人。尽管Cidar的起源是苹果公司，但现在也有公司把不同的菜色加入了这种果酒中，比如梨子味、莓果味、橙子味等。守门员 油醋汁肉丸配樱桃VS鳗鱼冻邪恶日本料理绝非爱尔兰的专利，哪怕在甜品国度荷兰，不看菜单随便点的话，也是会踩雷的。比如这道无论在视觉上还是色泽上都颇为诡异的肉丸配樱桃。加入了黄油调味的肉丸本来是咸口的，但却与酸酸甜甜的樱桃搭配，

实在令人无法下咽。说起来比国人似乎很偏爱肉类加酸甜的果汁一起煮，另外一道道有异曲同工之妙的菜就是西梅汁炖兔肉，也是色泽微妙，不太容易描述。肉丸配樱桃，看着就想吐 数据资料图在爱尔兰吃东西就更容易踩雷了。记得有一油醋汁次住在乡下的小旅舍，早晨女主人问我要不要来份布丁，想当然地以为是香香甜甜的鸡蛋布丁，结果上来了一坨暗黑色闻着很腥气的东西，这便是爱尔兰人早晨最爱吃的血肠布丁。对外国人来说，鳗鱼冻也有些可怕。这菜色起源于18世纪，最初出现在爱尔兰英国伦敦东区。尽管原料简单，但是它色泽倒是特别“丰富”，有人评价：“鱼皮和鱼冻搭配一起，色泽油油滑滑又带着点冰凉，吃到最后还有点腥”。与日本可口的鳗鱼饭相比，爱尔兰人选择了随便煮一煮，熬煮出胶质后稍微冷藏成鱼冻后，就这么端出来了，不愧是盛产邪恶日本料理的腐国。鳗鱼冻（图右）数据资料图(本文来自澎湃新闻，更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)
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