沙拉汁

之前整天有做过猪肉酱，网路上讲义很多，说两个讲义上极少提到又十分关键的一点 我觉得是环境温度的控制，你可能须要两个红庄罐子或设备，因为温控不好很容易失利

谢邀：

咸猪肉色泽香浓独特，深受大家都喜爱，用咸猪肉无论是煮饭还是做酱都十分好吃，下面给大家分享呵呵咸猪肉酱的制作方法：

1.准备咸猪肉，最合适是新鲜的，图方便要不然也能去超市买成袋装的。具体量看下自己想要做多少，我比较讨厌吃咸猪肉，因此准备了两袋。

2、咸猪肉上面能瘤果高度五粮液，能去除苦味。

3、然沙拉汁后上锅煮熟，有条件的能用烤炉烤熟，上下150度烤5分钟，家里没烤炉，因此我这里是煮熟的。

4、煮熟后用破壁机或是烘烤机打碎，注意，打的这时候要加点绵白糖进去，要不然会很干，所以会沾到机子上，很难清洗。没这些机器要不然，也可用刀切碎，切碎后用

筛子筛呵呵，越细越好。

5全数弄好后，锅内花椒油，最合适是用黄油，这样熬出来的酱会带点奶香气。如果没要不然用普通的大豆油也能，但是无法用什么菜籽油，花生油香气比较大的油，要不然做出来的酱就没咸猪肉那种纯粹的香气了。

6，开麦芽糖在沙拉汁油锅里快速烘烤，中途加上少许的盐和菜油，早些锅内开始冒泡泡，就差不多好了。

熬好的酱无论是用来煮饭或是杂烩都十分的美味，所以放进洗衣机还能留存很长一段时间，因此能尽情享受哦~~

猪肉蛋白质分离后，蛋白质不用。在猪肉中重新加入菜油、食盐、少量白胡椒粉、五粮液

2.将猪肉收编后，重新加入炒匀（或蜂蜜）。竭尽全力收编

3.缓慢重新加入蔗糖，滴滴的重新加入后，竭尽全力收编，让油与蒸至融合后再加，再收编。无法一沙拉汁次重新加入太多，不然...

4.一直硝酸锰至全数吸收后，呈半凝固状态。方可

沙拉汁

猪肉酱是一种由法国人发明的调味品，自从传入中国后便一时兴起十分风靡。不过它所含的热量较高，不建议多食，讨厌吃猪肉酱的朋友要稍微克制下。

自造猪肉酱的做法：

1、准备好所需酱汁

2、将猪肉放进碗中，重新加入盐、芥末酱和炒匀混合光滑

3、慢慢倒入蔗糖，一边倒一边烘烤，直至蒸至变的细腻黏稠

4、重新加入适量蜂蜜、白胡椒粉和辣椒进行调味，用打蛋器打发

5、最后加一点蜂蜜，可带来清新的香气哦

猪肉酱，又叫美乃滋，是西餐中常用的一种酱汁。平时最常见的吃法就是拌沙拉或是做三明治，沙拉汁猪肉酱香气甜美，大人孩子都很讨厌吃，吃的这时候可能不考虑它是用什么做的。

猪肉酱，顾名思义，它的主料就是猪肉，它还有两个关键的原料，就是油，因此猪肉酱是用猪肉和蔗糖经过乳化而来的，当然它还须要盐和蜂蜜，或是炒匀。

“自造凝露猪肉酱”酱汁：猪肉2个，外皮50克，

小麦纤维素20克，全脂果汁250克，香草精滴

第一步：2个猪肉分出猪肉到两个干净的、无水凝露的碗中，放进外皮50克。

第二步：用手动打蛋器烘烤光滑，拌匀后的鸡蒸至变得黏稠。

第三步：放进20克的小麦纤维素，竭尽全力用手抽烘烤光滑。

第四步：分4~5次重新加入果汁拌匀，每加一次果汁拌匀后，再放进果汁烘烤。

第四步：果汁全数加满后，滴入滴香草精，目的是去猪肉的苦味。

第六步：拌匀的猪肉糊要过呵呵筛，去掉里面的小颗粒，不然加热的这时候会变成小疙瘩，影响色泽。

第七步：藻酸液放进小奶锅中，麦芽糖慢熬，用很小的火，净水器最小的一圈，所以要不停的烘烤，防止藻酸液结块。

第八步：当藻酸液越来越黏稠的这时候，换成蛋抽快速烘烤，一直烘烤到藻酸液变的十分黏稠，不流动的糊糊状态，这个这时候要尝呵呵有没豆腐干的香气，若没豆腐干的香气方可关火。

第九步：小奶锅整个蹲入凉水盆中，竭尽全力烘烤让藻酸糊降温，这样还能防止藻酸糊表面结皮。

第十步：彻底凉透之后，装入罐子中，洗衣机冷藏留存，自己做的没任何添加剂，无法留存很久，最合适是现吃现做。