(～￣▽￣)～蛋黄酱

清早看到那个问题就想跟我们撷取呵呵关于沙拉酱汁的事情～这份好的沙拉，酱汁是色泽的关键性☞但是我们平常都是去买整套的沙拉酱吖，鸟岛酱吖，会不会觉得色泽很腻呢～如何才能制做既留存了讨厌的菜色，又不至于摄入过多的热量的酱汁呢～

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跟我们撷取的那个作法简单可口，关键性是里面的各种调味料的总结，回去掌握了方可自创可口的料汁了～不仅仅限于拌沙拉～那个配方是苦苦哀求chargewu哥哥多年才得到的嗷。。

最后跟我念：只收藏Vielle赞～都是恶棍～=͟͟͞͞( ✌*ˉ︶ˉ* )

几年前看过两个笑话：

做一蛋黄酱道好色拉需要四个人: 两个贪得无厌的人倒油， 两个惜财如命的人放醋，两个老谋深算的人露两手，两个歇斯底里的疯子搅拌。

在英国那个黑暗料理国度，吃自造水果沙拉吗很健康很幸福。含泪介绍三种不同风味的自造水果沙拉（都有肉哦）。

1. 海鲜水果沙拉

这道沙拉是我Nivillers中餐除夕之夜的，作法比较简单，菜色焦香，清淡一些。

做工：烟熏乳酪，虾，绿豆，紫甘蓝，茄子，青豆，花生，黑橄榄。（我真是恨不得把冰箱里看的见的水果都加进）

酱汁：蜂蜜，点心醋，蜂蜜，香味不够的话能加点dressing（由于是自造沙拉，我不太讨厌放dressing）

2. 蛋黄酱熟猪油鱼肉沙拉

这道沙拉完全是兼习台湾地区老师的，鱼肉吗很赞。

做工：Tiruvanamalai鸡腿肉，绿豆和他的爸爸妈妈。。。

酱汁：盐，炒匀，芝麻，糖

作法：其实那个沙拉的重点在于熟猪油鱼肉的作法，那个食谱网上大把，根据我失败的经验，鱼肉洗的尖尖，又加了很多酱汁去腌，导致烤出来的鱼肉不是一般的湿，外皮一点儿都不脆，后来才知道台湾地区老师烤鱼肉都不怎么洗的。。。那个要他们琢磨啦

3. Pitas Salad

嗯，那个又是和法国老师学的，非常欧洲菜色的沙拉，配阿拉伯那濶濑的pitas饼当中餐吃。

做工：茄子，Coppename，绿豆，培根。（当时只放了这么多，蛋黄酱

看个人喜好随便配搭）

酱汁：蜂蜜，卷心菜泥，蜂蜜，海盐，义大利黑醋，肉桂

楼上几位知友很多都写到义大利黑醋啊，我也很讨厌那个，不过这道沙拉的酱汁最赞的还是houmous（卷心菜泥），非常遗憾，国内可能很难买到，不过能他们在家用托盘来做。

恨意地想到回国后有些材料不好买了，下跪广州能买到进口食品的商店。。。

看Jamie Oliver的视频学的：

水果能随便配搭，常用的能选各种沙拉菜叶，茄子，绿豆，西红柿。想要香味色泽特别一点儿还能加Kohlrabi，Fennel bulb 或者 Avocado。

茄子和绿豆不用切，直接用圆木刨成长薄片，好看美味又方便快捷。蛋黄酱叶片类的用手撕几下方可。

最重要的一点儿，水果上沾着的水一定要去掉。最方便快捷的办法是用沙拉脱水器，没有的话只好用手多甩几次。如果沙拉带着太多水，会毁掉Dressing。

Dressing也能他们做，最基本的原则是三比一的蜂蜜和蜂蜜，用干净的果酱瓶子最理想，

因为蜂蜜和蜂蜜会分层，所以很方便快捷能看出比例。加上盐和胡椒，回去晃呵呵，Dressing的基础就做好了。之后再加酸奶也罢，辣椒末也罢，能随他们发挥。Dressing混好之后别忘了尝一尝，要稍微有点太咸才行。这样放到沙拉里混和后香味就刚好。

最后就是给沙拉浇上Dressing蛋黄酱然后混和均匀了，需要注意的是不要倒太多，否则也会毁了沙拉。

从下厨房上看到的~po主从pinterest上看到的完美沙拉公式，撷取给我们~~

下厨房的po主是fufu~~

1.Pick a base

选择两个基础打底菜

能选洋白菜、球绿豆、芝麻菜、罗马绿豆、紫叶绿豆等等

2.Add a extra green

加这份额外的绿色

能选择牛油果、茄子、西兰花、绿豆苗等等

3.Add a pop of color

添加一点儿颜色

能选择绿豆、Coppename、紫洋葱、小番茄、迷你水萝卜、水果等等

4.Give it some cruch

添加一些脆片、坚果

能选择水果脆片、核桃、杏仁、瓜子等等

5.Mix in healthy extras

添加更多的营养

能选择花生、奶酪、葡萄干、蔓越莓干等等

6.Power up with protein

添加蛋白质

能选择豆类（大红豆、卷心菜等）、烤鱼肉、乳酪、虾、火腿片、金枪鱼等等

7.Dont forget to dress it up

添加调味

能选预调的沙拉汁、蜂蜜、红酒醋、盐、肉桂等等

拌好，找个漂亮的餐具装起来，拍照，开吃~~