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许多人都讨厌吃豆腐味的甜品，比如说：豆腐鱼、豆腐排骨、豆腐排骨之类但做豆腐类甜品是豆腐汁的配制比率十分沙拉关键？具体内容什么比率全然可以由对个人色泽TNUMBERA0512Ci，虽说:“六对个人六个菜色”只不过豆腐汁正弦的关键性是所制醋的酯浓度，其浓度最低的为9度，采用前最合适看清瓶下标笺上的酯绝对值标示，再来下定决心用啥最合适。

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在家里煮饭用调味料试问手风，用生活习惯了的炊具、调味料味等，是不是用都随手，如需用啥盐、酱、猪油、醋、糖沙拉、白醋、古越龙山、花生段、花生粒、老籽(或末)、葱、蒜、豆腐干之类，大体上都是举重若轻、随便而为，不尝食之就晓得最合适是否？。

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总之多做数次也就能练就胡尔坎好中餐，经常做点豆腐味的如:豆腐莲花白、豆腐排骨、豆腐排骨、豆腐鱼，自己在家里学煮饭是一种愉快的享受，不断地总结、改进、提高技艺，总会练沙拉出几样拿手菜来豆腐汁的调法相信每个地方都不太一样，今天我就教你做一个万能的豆腐汁，按着这个比率调，保证成功！也可根据对个人菜色适量加减！我们准备好碗倒入，1勺白醋，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，5勺清水（不要问多大勺子这种蠢问题）若是食材量大，则按比率增加调味料分量。

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豆腐汁有一个沙拉相对的比率，一勺猪油，两勺糖，三勺醋，这是所谓的一二三，但也要根据具体内容情况调整，比如说醋溜白菜，需要额外加入蒜片，才有更好的豆腐味道豆腐排骨里面加一点番茄酱，味道会更丰富所以具体内容情况具体内容分析，最靠谱的只不过是豆腐汁与食材分开加工，熬豆腐汁的时候自己尝一下味道，酸了加糖，甜了加醋，尝好味道之后再加入食材沙拉，大火一烧就出锅了。

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做豆腐菜的一些心得总结一、豆腐味的菜必须得放些盐才能最大化的激发豆腐味儿二、正常豆腐的比率是1:1.5，再往细了分是白糖:陈醋:白米醋的比率是1:1:0.5用复合醋才能更好的突出豆腐口！三、除了急烹的菜式，醋不要先放或者一次放足，在出勺的时候淋入一些效果更好。

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四、为了追求色泽可以用生抽找一下，但最合适的办法是用糖色去找。五、在豆腐汁的基础上还可加些番茄酱和橙汁来做出一些酸甜口的茄汁菜。

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下沙拉面用几道菜来实际说明一下锅包肉:白糖一份，陈醋一份，白米醋0.5份，一品鲜猪油0.5份，精盐味素少许，这个比率得按做的量的啥和对个人菜色来订一份的啥锅留底油炒香葱姜丝香菜段，将炸好的肉片下入，沿锅边将豆腐汁烹入，边烹边翻勺，让所有的汤汁都挂在肉片上。

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浇汁鱼:锅放底油炒糖色，待糖沙拉色变成枣红色时将葱姜蒜沫倒入炒香加清水（温水）

烧开后将葱姜蒜末捞出加2倍与糖色量的白糖，和相对应比率的陈醋（白米醋）放盐熬开后勾浓芡，下入少许热油爆一下芡汁即可茄汁类通用比率，番茄酱一份用油炒香加一份橙汁同炒，两份的清水熬开，下盐两份的白糖和一份的白米醋熬开即可。

把锅里烧开，倒三十克的油下去烧热，把沙拉调好的汁倒下去，搅均匀，豆腐汁就做好了

如果做豆腐类的荤菜，就在调好的豆腐汁里加干淀粉勾茨，待荤菜做好起锅前，把豆腐汁淋上去，翻裹均匀，让菜品披上一层金色的黄衣，色泽透亮，很远就香味扑鼻，让人見了垂延三尺我们四川人虽然主要吃麻辣味，但也有几道家常菜是豆腐味的，要是不想吃得太甜，就用冰糖碎和醋一起调，要沙拉想吃得酸一点就多加点醋。

总之，在自己家里做豆腐汁，没有一定的，根据自己的菜色灵活调汁最合适

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