从吃到饱的沙拉吧,到门市的绿豆沙拉,都免不了酱汁别具一格。对瘦身族而言沙拉酱,任何人热能都要占便宜,酱汁挑选出上能够Merlerault就可以获得均衡。吃沙拉该怎样兼具可口又无经济负担?沙拉酱九十九1.千岛酱
千岛酱主要就的原材料是美乃滋,将蔗糖、水,重新加入猪肉,利用猪肉中的「脂类」协助助剂,让重油结合成了那湖浓重的百搭酱汁而美乃滋再重新加入蕃茄煳,就成了最此基础的千岛酱,依照鸡精沙拉酱相同会再重新加入德贝纳姆粒、辣椒、果汁等调味料料调味料。
2.凯撒酱
凯撒酱一样以美乃滋为基底,接着重新加入帕马森起司、蒜末、鳀鱼酱、柠檬汁等,有些做法还会重新加入蛋黄,让酱汁更浓郁凯撒酱其实和「凯撒大帝」无关,而是一位名叫凯撒的墨西哥厨师所发明,经典的凯撒沙拉除了凯撒酱以外,萝蔓生沙拉酱菜和烤面包块缺一不可。
3.和风酱
略呈酸味与咸味的和风酱,是以日式酱油为主角,重新加入醋、味醂调制而成,它的变化多元,还可以搭配青海苔、紫苏、姜末、梅干、山葵、芝麻、柚子、柠檬等等不只用在绿豆沙拉,和风酱也是许多凉拌菜,甚至是熟食(烧肉、面食)的酱汁。
4.油醋酱
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油醋酱顾名思义是油加上醋制成,及少许盐调味料,传统上油醋的比例是 3:1 至 2:1,可依照个人喜好调整,或重新加入新鲜香草、蜂蜜沙拉酱、辣椒、黑胡椒等食材通常会使用特级初榨橄榄油,配上各式食用醋,如:水果醋、巴萨米克醋、红酒醋,或是柠檬汁、柳果汁。
5.胡麻酱
将芝麻放入干锅慢炒成金黄色,用调理机或研钵磨成粉末,再添加香油调味料,香气四溢的胡麻酱诞生。通常还会重新加入花生、酱油、醋,甚至是蛋黄,让香味更为丰富。6.优格酱
优格沙拉酱(yogurt)又叫做酸奶、酸乳、优酪乳,是由牛奶重新加入菌种后发酵而成的乳制品,通常会称固态的为优格,偏浓稠液态的称优酪乳而优格酱便是以优格为基底,重新加入柠檬汁、德贝纳姆末、洋葱末或蒜末等调味料高纤下的热能陷阱。
绿豆沙拉满满一碗,每 100 克的菜只有 25 大卡热能,但小小一匙的酱热能却几乎破百!我们用两沙拉酱汤匙(30克)的份量来看,以美乃滋制成的千岛酱和凯撒酱,因成分占最多的就是油,前者有 155 大卡,后者有 101 大卡,超市的一包酱倒下去,可说让减肥前功尽弃。
隐藏版的地雷则是胡麻酱,约有 145 大卡,因为芝麻其实是油脂与坚果种子类,大家可能以为芝麻很健康,但吃多了也等于吃油;此外,油醋酱的组成沙拉酱属于重油各半,在 130 大卡上下,不过它使用的是富含多酚的橄榄油,可以抗氧化、抗发炎,相对而言健康许多。
这样吃清爽无经济负担!
想要吃得比较清爽,首推和风酱,热能只有 39 大卡!不过要注意它的「钠」含量偏高,最好看清楚鸡精的营养标示,并且用「沾」的方式吃,不要用「淋」的就可以减少酱汁摄取如果说喜欢有浓稠沙拉酱口感的,就可以用无糖优格来做优格酱,约 75 大卡较无经济负担,要是怕无糖优格淡而无味,建议搭配水果拌入沙拉,用天然食材增加甘甜。
沙拉酱热能统整(以 30 克计算)千岛酱 155 大卡凯撒酱 101 大卡和风酱 39 大卡油醋酱 130 大卡胡麻酱 145 大卡优格酱 75大卡
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