尽管并非其他人都能拒绝接受沙拉,但的确愈来愈多的人喜沙拉酱欢上了沙拉,因此把沙拉当作日常生活饮食习惯的关键部份。
那时他们就来谈谈有关沙拉的这些事吧!
沙拉(salad)这个词中的“sal”意思就是盐(salt)这是因为在过去,盐作为调味料的一种主要成分在盐(salt)的基础上,又诞生了“salata”,意思是“加盐的东西”,沙拉酱比如以前用油、盐或醋等调味的生水果。
在古法语中“salata”就是“沙拉”的意思,到了14世纪后期,英语中沙拉变成了“sala”或“sallet”。
古罗马人和古希腊人就很喜欢吃沙拉,那个时候的沙拉通常就是各种水果和调味品的混合物。随着时间的推移,沙拉也变得沙拉酱愈来愈复杂,诞生了各种各样的食谱。
到了那时,沙拉能使主菜或配菜,由多种成分混合而成,一般都是冷吃的。沙拉的成分能是米饭、意大利面、水果、鸡蛋、豆类、海鲜、肉类,甚至是果冻。
以下是一些常见的沙拉~凯撒沙拉有关凯撒沙拉的起源有好几种说法。最普遍的沙拉酱说法是和一个叫凯撒·卡迪尼的餐厅老板有关,在1924年的一个周末,因为食材不够,他用厨房里剩下的东西为客人制作了一份沙拉。
这种沙拉最初的食谱包括长叶莴苣、大蒜、面包丁、帕尔玛干酪、煮鸡蛋、橄榄油和伍斯特沙司。
后来,凯撒·卡迪尼的兄弟亚历克斯·卡迪尼在沙拉里添加了沙拉酱其他成分,其中一种就是凤尾鱼,曾经是意大利空军的王牌飞行员亚历克斯·卡迪尼为了纪念过去的战友,所以把沙拉命名为“飞行员沙拉”再后来,这道沙拉又更名为了“凯撒沙拉”,一直流传到那时。
科布沙拉科布沙拉通常由切碎的鸡肉或火鸡肉、培根、煮鸡蛋、番茄、牛油果、切达干酪和生菜组成,另外沙拉酱还会配上蓝纹奶酪碎和洛克福奶酪碎。
科布沙拉的原始配方包括牛油果、芹菜、番茄、细香葱、豆瓣菜、煮鸡蛋、鸡肉、培根和洛克福奶酪。
1937年,美国洛杉矶朗德比餐厅经理鲍勃·科布用剩菜制作了这种沙拉一开始这种沙拉只是鲍勃·科布的秘密沙拉,后来这种沙拉引起了“好莱坞先生”西德尼·格劳曼的兴趣,他吃过一次就爱上沙拉酱了它因为明星效应,科布沙拉也愈来愈有名。
路易斯蟹肉沙拉路易斯蟹肉沙拉也被称为“沙拉之王”。事实上,这种沙拉的版本非常多。而它的起源说也有很多,相同的地区可能都有自己的说法。
大多数的历史学家认为,路易斯蟹肉沙拉最早出现在20世纪和一战之间。也有历史学家认为,沙拉是以法国国王路易十四的名字命名的,之前我沙拉酱们也介绍过这位“太阳王”,他是个有名的大胃王。
有人说,沙拉是美国旧金山索拉里餐厅的厨师制作的,也有人说是美国华盛顿州斯波坎的达文波特酒店餐厅制作的,此外还有旧金山的皇宫酒店等说法,不一而足。
凉拌卷心菜沙拉这是一种用卷心菜丝和蛋黄酱以及各种配料制作的冷沙拉。
凉拌卷心菜(Coleslaw)一词是美国19沙拉酱世纪后期的术语,这个名字来源于荷兰语“kool sla”,“kool”意思是卷心菜,“sla”意思是沙拉在英语中,它通常是“cole slaw”或“cold slaw”。
意大利面包沙拉意大利面包沙拉的主要食材就是面包和番茄以及其他水果。水果能有辣椒、黄瓜和洋葱。沙拉里加入了大量大蒜、刺山柑、黑橄榄沙拉酱和凤尾鱼。
意大利面包沙拉的历史能追溯到几个世纪前。在1500年代,意大利著名画家阿尼奥洛·布伦齐诺就曾经记载过这种沙拉,不过那个时候意大利还没有番茄,所以配料里也没有番茄。
尼斯沙拉尼斯沙拉当然来自法国尼斯,它主要由土豆、橄榄、青豆和香醋调味汁组成,其他配料通常为大蒜、番茄、凤尾鱼、刺山柑和柠檬汁。沙拉酱
有关这种沙拉的形式也有争议,有人说最底下是生菜,也有人说是番茄。有人认为是有层次地堆放,也有人说只是混合在一起。
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奥利维尔沙拉这是一种来自俄罗斯的土豆沙拉,里头还有鸡肉、腌菜、青豆、胡萝卜和蛋沙拉酱黄酱,它也被称为俄罗斯沙拉。这种沙拉经常出现在俄罗斯的节日餐里。
历史学家认为,奥利维尔啥啊了是1860年代俄罗斯莫斯科赫米蒂奇餐厅的老板兼厨师奥利维尔发明的,最初的沙拉里使用的是野味而并非鸡肉。
华尔道夫沙拉这是一种经典的美式水果沙拉,通常由苹果、柠檬汁、芹菜、核桃和蛋黄酱组成。
1893年,奥斯卡·米沙拉酱歇尔·奇而基在纽约华尔道夫酒店开业前的私人派对制作了这道沙拉,大受欢迎,他也被称为“华尔道夫的奥斯卡”,他一直在华尔道夫酒店待到1943年退休。
1896年,奥斯卡编写的食谱里提到了这种沙拉,配方只有苹果、芹菜和蛋黄酱。后来在其他食谱里又添加了核桃和柠檬汁。
经典希腊沙拉希腊沙拉原产于希腊。这道沙拉的原沙拉酱料是番茄、黄瓜、洋葱、橄榄、羊乳酪以及其他调味料,后来还加入了橄榄油。
如果你想要沙拉的味道更加强烈,能加入甜椒。在希腊以外的国家还会在里头加生菜,而这是希腊原始版本食谱里没有的。
鲱鱼沙拉鲱鱼沙拉原产于俄罗斯,是由腌鲱鱼丁和水果组成的。
常用的水果包括胡萝卜、土豆和任何想得到的水果,而必不可少的成分就沙拉酱是甜菜根,因为它能让沙拉呈现特别的紫色。
以色列沙拉以色列沙拉也被称为阿拉伯沙拉,通常需要洋葱、番茄、甜椒、黄瓜、欧芹等成分,也能加入其他水果,比如胡萝卜,不过一定不要加入生菜,因为以色列沙拉里一直都是没有生菜的。
卡普里沙拉卡普里沙拉是一种经典的意大利沙拉,主要成分有三种:番茄、马苏里拉奶酪和罗勒沙拉酱。
是并非想到了披萨?没错,你能相信意大利人的味觉。另外,你能加入一些调料,比如胡椒、盐和香脂醋等。
有关沙拉酱的历史沙拉酱通常以沙拉调味汁、蛋黄酱或其他乳制产品为基础。
沙拉酱的历史很悠久,能追溯到远古时代。早期的罗马人喜欢香草加盐调味的沙拉;埃及人喜欢用油、醋和东方香料调味的沙拉。据说在200多沙拉酱年前的法国贵族餐桌上,蛋黄酱第一次亮相。
沙拉也是过去欧洲君主们的最爱,宫廷厨师制作的沙拉酱可能有三十多种成分,包括玫瑰花瓣、金盏花、金莲花和紫罗兰等异国情调的食材。
在20世纪,美国人进一步开发了沙拉酱,通常使用的油、醋或柠檬汁和香料,加上其他创意配料,创造出无数种酱汁和调料。早在1920年代,现在市沙拉酱场上很多品牌的调味品和酱汁就已经上市了。
以下是一些常见的沙拉酱:绿衣女神酱:这种沙拉酱由蛋黄酱、凤尾鱼、龙蒿醋、欧芹、葱、大蒜和其他香料混合而成。
它是1920年代美国旧金山皇宫酒店(现在的喜来登皇宫酒店)发明的。它的名字来自《绿衣女神》这部剧,当时英国演员乔治·亚理斯拍摄这部剧时就住在皇宫酒店。
俄式沙拉酱调味酱:这种沙拉酱由蛋黄酱、甜椒、细香葱、番茄酱和香料的混合物组成。因为它最早的成分包括俄罗斯代表美食鱼子酱,因此而得名。
千岛酱:它由青橄榄、辣椒、泡菜、洋葱、煮鸡蛋和其他配料制成。
在20世纪初,一个叫乔治·拉隆德的钓鱼向导经常在美国和加拿大边界的千岛群岛中来回,结束一天的工作后,他和妻子索菲亚·拉沙拉酱隆德为客人们提供了晚餐,并配以自制的沙拉酱,这种酱后来声名远播,就以千岛湖的名字命名了。
以上就是有关沙拉的一些小知识~最后的问题:你喜欢吃哪种沙拉呢?
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