是不是爸爸妈妈在吃沙拉或是做沙拉的这时候时常遇到许多不晓得叫甚么的水果呢?上面,小贴士全面性科孔了许多做沙拉会加进的水果的中英文名。期望能试试香甜可口沙拉的爸爸妈妈们~卷心莴油醋汁苣Iceberg Lettuce
又叫齿瓣绿豆,沙丘绿豆,圆绿豆,西绿豆,是沙拉最常见的绿豆柔润的芯、保守香味、轻盈的橙红色,是沙拉中的百搭绿豆它比其他类别的绿豆更能维持脆的色泽,能原则上采用但即使缺少香味,一般来说和其他更有味道的水果女团,比如说拜占庭绿豆。
拜占庭绿豆Ro油醋汁maine lettuce
又叫直立绿豆,长叶绿豆,罗蔓绿豆,罗美绿豆据说原产于爱琴海的Cos,所以也称Cos Lettuce,一样是莴苣的一种,体型粗长,叶片长,叶梗明显,叶子呈淡绿色,清脆多汁,略带一点清爽的苦味,是凯撒沙拉的重要材料。
波士顿绿豆Boston le油醋汁ttuce
又叫奶油绿豆(Butterhead Lettuce),小而圆,柔软的叶,外面深绿,里面几乎白色。香味保守而丰富,质地娇嫩。不易保存。碗状叶子常见来做容器。比布绿豆Bibb lettuce
波士顿绿豆和比布绿豆是奶油绿豆的两个分类,但总体而言差异不大比布绿豆较小油醋汁,颜色略深,味道更明显,一般一个小于250px,非常柔软娇嫩,价格昂贵,可视为绿豆中的奢侈品,多是原则上采用加清淡的调味汁作为餐后色拉。
松叶绿豆Loose-leaf lettuce
又叫散叶绿豆、皱叶绿豆,柔软的叶片皱边,看上去更松散,不易保存这种绿豆其实也分好几类,绿色的叫罗莎绿(Lollo Bion油醋汁da),有微弱青草香,而叶缘泛红的叫罗莎红(Lollo Rosso),带有微苦色泽。
但即使它很便宜而且能增加味道和颜色和种类变化,所以常见于混合绿豆中
橡叶绿豆oak leaf lettuce
叶片松散,多汁而脆,包括橡叶、红橡叶、绿橡叶,香味比齿瓣类的莴苣更具特色。苦苣Frisee
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也叫菊苣(Chicory)、绉叶苣(Curly endive)、苦菊、苦细叶绿豆、狗牙绿豆,外形呈松散的球状,叶片鲜绿色,叶梗为白色,香味刺激,略微带苦和其他绿豆混合,或是作为装饰菜都比较诱人即使苦味,一般来说不单油醋汁独做色拉。
红菊苣Radicchio
又叫意大利菊苣,齿瓣红菊苣国内所见的红菊苣,大多是撕碎了混在沙拉中,增加一抹鲜艳的红色意大利人很爱用它作为沙拉菜基底,对于吃不惯苦味的人而言却像在受刑若想减轻苦味,能搭配甜味食材另外,煮熟的菊苣叶苦味会消失。
比利时菊苣Belgian endive
别以为这是娃娃菜,油醋汁其实它是菊苣家族里身价最高的一员,它和菊苣的关系类似于韭黄与韭菜窄身,10-375px长,外型长而圆,前端为尖型,像一颗炮弹,叶片呈白色或淡黄色,紧密包覆(看起来跟娃娃菜很像)比利时苦苣晒到太阳就会变绿,而且会更苦。
质地较脆,一般来说很贵,不原则上采用,或是切半,搭配芥末油醋汁
芝麻菜Arugula
又叫火箭油醋汁菜、火箭绿豆,因有很浓的芝麻香味而得名,原生地于东亚与地中海。最知名的几款沙拉中都少不了芝麻菜它的苦味和辣味,最适合搭配意大利菜中的香蒜酱。
羽衣甘蓝Kale
又叫叶牡丹,牡丹菜,花包菜,叶片厚而结实,香味较青涩,偶尔略带苦味。羽衣甘蓝叶片较大,做沙拉时最好耐心切细。若是有烤箱,把菜叶拌点橄榄油和盐烤成油醋汁脆片,恰好能去除涩味。
嫩叶菠菜Baby Spinach
国内常见的菠菜含有较多草酸,生吃极涩,还会影响钙的吸收而嫩叶菠菜仅仅生长了15-35天就被采摘下来,草酸含量较低,几乎没有涩味,同时维持了超高的铁元素含量,很适合用来拌沙拉嫩叶菠菜吃起来没有明显涩味,质地柔软鲜嫩,和成年菠菜根本是两个物种。
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